Ces cookies red velvet séduisent par leur texture ultra moelleuse et leur saveur légèrement cacaotée, enrichie d'un mélange de pépites de chocolat noir et blanc. Bien que la couleur rouge ne soit pas toujours au rendez-vous, le goût généreux compense amplement ce détail cosmétique. Une gourmandise généreuse à déguster sans modération.
Voir la recetteLe colorant en gel est bien plus concentré et n'apporte quasiment pas d'humidité à la pâte. Avec un colorant liquide, vous obtiendrez une couleur moins intense et il faudra en utiliser davantage, ce qui risque de déséquilibrer la texture des cookies. Préférez le gel pour un rouge vif et une pâte bien équilibrée.
Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour attendrir légèrement la mie des cookies et raviver la teinte rouge du colorant, exactement comme dans un gâteau red velvet classique. La quantité est si faible que vous ne sentirez aucune acidité dans le résultat final.
Conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique, en glissant un morceau de pain de mie au fond : il absorbera l'humidité excessive tout en gardant les cookies tendres pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte crues et les cuire à la demande directement sorties du congélateur en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Une jolie recette à préparer avec AC/DC - Back In Black
Découvrez nos stories et contenus...
RDV sur Threads !
lacuisinedunetoquee partage également ces recettes.
Ces cookies bi-goût jouent la carte de la gourmandise à fond en mariant deux univers dans un même biscuit : d'un côté la pâte vanillée au beurre demi-sel et sucre muscovado, de l'autre une pâte cacaotée enrichie de pâte à tartiner. Avec leurs pépites de chocolat au lait nichées dans chaque bouchée, ils sont faits pour les goûters généreux, les boîtes à gâteaux qui font des jaloux et les après-midi pluvieux où l'on a envie de se faire plaisir sans se compliquer la vie.
Le sucre muscovado est ici la clé d'une texture moelleuse et d'un parfum légèrement caramélisé qui fait toute la différence avec un sucre classique, alors ne le substituez pas à la légère. Pour aller encore plus loin dans le contraste, vous pouvez parsemer les cookies d'une pincée de fleur de sel juste avant d'enfourner, ou remplacer les pépites de chocolat au lait par du chocolat noir pour un effet plus intense. Ils se conservent facilement trois à quatre jours dans une boîte hermétique, mais à vrai dire, ils ne font jamais long feu.
Des cookies super simples à faire et très gourmands. J’adore cette association et je pense que tout le monde à aimer car ils sont partis très vite.
Il y a des recettes qui font l'unanimité à chaque fournée, et ces cookies en font partie. Généreux, fondants au cœur et légèrement croustillants sur les bords, ils réunissent deux des plus grandes complicités de la pâtisserie : le chocolat et la noisette. Parfaits pour le goûter des enfants comme pour une pause sucrée entre amis, ils ont ce petit côté fait-maison irrésistible qui donne envie de plonger la main dans le plat encore tiède.
Le sucre roux apporte une note légèrement caramélisée qui fait toute la différence par rapport à un sucre blanc classique, alors n'hésitez pas à le conserver dans la recette. Côté chocolat, vous pouvez jouer sur les contrastes en mélangeant chocolat noir et chocolat au lait, ou opter pour du chocolat blanc pour une version plus douce. Les noisettes peuvent être légèrement torréfiées à sec quelques minutes au four avant d'être incorporées, ce qui décuple leur arôme et ajoute du croquant. Ces cookies se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais il est rare qu'ils tiennent aussi longtemps.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
