Name: Madeleines au coeur frangipane
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: madeleines
Ingredients: 50 g beurre doux pommade; 50 g sucre glace; 50 g poudre d’amandes très fine; 1 petit œuf (≈ 45 g sans coquille); 5 g fécule de maïs; 1 c. à c -rase d’extrait de vanille; 1 c. à c -de rhum ambré; 100 g beurre doux; 2 œufs (≈ 100 g); 90 g sucre; 20 g miel; 120 g farine T45 ou T55; 4 g levure chimique; 2 g sel; vanille

Madeleines au coeur frangipane

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Facile

Ingrédients

Pour 15 madeleines

Le cœur frangipane

50 g beurre doux pommade

50 g sucre glace

50 g poudre d’amandes très fine

1 petit œuf (≈ 45 g sans coquille)

5 g fécule de maïs

1 c. à c -rase d’extrait de vanille

1 c. à c -de rhum ambré

La pâte à madeleine

100 g beurre doux

2 œufs (≈ 100 g)

90 g sucre

20 g miel

120 g farine T45 ou T55

4 g levure chimique

2 g sel

vanille

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour l’Épiphanie, j’avais envie de bousculer un peu les habitudes et de sortir de la traditionnelle galette. De cette envie sont nées ces madeleines au cœur frangipane.

Ultra moelleuses, délicatement dorées, elles cachent un cœur fondant et intensément parfumé à l’amande. À la dégustation, c’est un vrai clin d’œil à la galette, mais dans une version plus légère, plus ludique et tout aussi gourmande. Une alternative originale et vraiment irrésistible pour célébrer l’Épiphanie autrement.

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amandes frangipane goûter madeleines épiphanie

Publié le 8 janvier 2026 à 14h40

Accord mets et musique

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