Name: Madeleine des Rois à la frangipane
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: frangipane
Ingredients: 50 g de poudre d’amande; 50 g de sucre glace; 40 g de beurre pommade; 50 g d'œuf; 1 cuil. à café d’amande amère; 150 g d'œuf; 130 g de beurre; Frangipane; 150 g de farine; 1 cuil. à café de levure chimique; 150 g de sucre; Vanille en poudre; 1 Fève; 1 Couronne

Madeleine des Rois à la frangipane

J’ai transformé l’envie de galette… en madeleines des Rois !

Popotte

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

50 g de poudre d’amande

50 g de sucre glace

40 g de beurre pommade

50 g d'œuf

1 cuil. à café d’amande amère

150 g d'œuf

130 g de beurre

Frangipane

150 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

150 g de sucre

Vanille en poudre

1 Fève

1 Couronne

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Comme nous recevions des amis au goûter et que l’une d’entre eux est allergique à la levure boulangère (et donc aux pâtes feuilletées du commerce), j’ai mis de côté la galette classique pour imaginer une alternative festive : des madeleines moelleuses goût frangipane, avec une fève cachée dans l’une d’elles.

Tout l’esprit de l’Épiphanie, le bon goût d’amande, le plaisir de tirer les rois… mais en version petit gâteau à partager autour d’un bon goûter.

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amandes frangipane madeleines poudre d'amandes épiphanie

Publié le 3 janvier 2022 à 11h12, Modifié le 8 janvier 2026 à 09h34

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La pâte feuilletée abrite une crème frangipane au tahini et cédrat confit. Les graines de sésame, grillées légèrement, apportent une touche croquante et parfumée. Le tout est relevé par des zestes de citron vert qui apportent une belle vivacité en fin de dégustation.

Pour parfaire cette galette, parsemez-la de graines de sésame avant la cuisson pour une présentation dorée et gourmande. Un dessert à la fois original et raffiné pour célébrer l’Épiphanie autrement.

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