Galette des rois de l'épiphanie crème d'amande et noisette à la fève Tonka, poire et chocolat

Galette des rois crème d'amande et noisette à la fève Tonka, poire et chocolat

Name: Galette des rois crème d'amande et noisette à la fève Tonka, poire et chocolat
Total time: 30 min
Cuisine: galette des rois
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Laet's bake it

Quelques mots sur cette recette de dessert

Avec la pâte feuilletée express du Chef Simon

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Recette ajoutée le 08/01/17 - Mise à jour le 13/02/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette des rois crème d'amande et noisette à la fève Tonka, poire et chocolat

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Docteur chocolatine pour accompagner la recette Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé.

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Tarte poire, crème d'amande et chocolat

J’ai incorporé de la fève tonka dans la pâte sablée pour plus de parfums, du pralin et des amandes effilées pour le côté croquant et bien sûr des pépites de chocolat parce que je suis gourmande et que c’est encore meilleur avec du chocolat bien fondant !

Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache

Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !

Saint-Honoré au chocolat

Dans ce Saint Honoré, j’ai décliné le chocolat sous plusieurs formes : une savoureuse crème pâtissière réalisée avec du chocolat noir 50%, un glaçage croquant sur les choux qui apporte une note d’amertume grâce au chocolat noir 70%, le tout adoucit par une ganache montée crémeuse au chocolat au lait. Un dessert qui ne laissera pas indifférents les amoureux du chocolat !