Name: Fagotins d'asperges sauvages et aillets au serrano
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: plancha
Ingredients: 1 belle poignée d'asperges sauvages (30) ou des asperges vertes fines; Quelques aillets débarrassés de leur pied, pelés en surface et coupés au ras du vert des tiges; 1 tranche fine de jambon cru ou fumé; Poivre; Sel fin marin sans anti-agglomérant; Huile d'olive vierge extra

Fagotins d'asperges sauvages et aillets au serrano

LaFrancesa

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle poignée d'asperges sauvages (30) ou des asperges vertes fines

Quelques aillets débarrassés de leur pied, pelés en surface et coupés au ras du vert des tiges

1 tranche fine de jambon cru ou fumé

Poivre

Sel fin marin sans anti-agglomérant

Huile d'olive vierge extra

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Préparation de la recette

1Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Détailler en batonnets les asperges sauvages, couper les aillets dans la longueur et les détailler comme les asperges.

2Poser les aillets sur la plancha ou au fond de la poêle, recouvrir avec les asperges, saler pour faire dégorger l'eau de végétation, cuire à peine 5 mn à feu doux en retournant avec une spatule (en en les faisant sauter dans le cas d'une poêle) puis bien poivrer.

3Pendant ce temps, détailler la tranche de jambon en 8 lamelles d'environ 1,5 cm de grosseur.

4Prendre un peu d'asperges et d'aillets, les déposer au bout d'une lamelle de jambon puis rouler.

5Servir rapidement.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Une tapa facile et rapide à réaliser, à la plancha ou à la poêle, à décliner avec des asperges vertes et de l'ail des ours

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asperge jambon plancha tapas

Publié le 20 avril 2012 à 09h31, Modifié le 12 novembre 2018 à 07h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fagotins d'asperges sauvages et aillets au serrano

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Une musique partagée par Recettes du Chef pour accompagner une recette de langoustines au barbecue ou à la plancha.

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