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Queue de Lotte, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légumes
Queue de Lotte, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légumes

Queue de lotte, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légumes

Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Facile

Quelques mots sur cette recette

La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Elle se prête à de multiples recettes, je la prépare en brochettes, en rôti... mais cette fois ci j'ai eu envie de la préparer en ballottine, pochée dans un bouillon de verveine citronnelle.

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bouillon cuisine légère cuisine santé lotte saint-valentin verveine citronnelle
Recette ajoutée le 06/02/22  - Mise à jour le 07/02/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Queue de lotte, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légumes

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Une musique partagée par Papilles à l'affut pour accompagner une recette de lotte aux girolles sauce safranée.

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La bourride est un plat traditionnel provençal, qui réunit des poissons, des fruits de mer, cuit dans un fumet, et un aïoli que l'on vient mélanger pour lier la sauce.
Pour ma version, j'ai profité d'une promotion sur la queue de lotte chez mon poissonnier, pour faire une version simplifiée et printanière de bourride de lotte .

Au résultat, une recette parfumée, plutôt légère et parfaite pour un dîner.

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Une recette légère et gourmande pour changer d'année !

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