Cappuccino glacé un peu indien de carottes au curry

Cappuccino glacé de carottes au curry

Name: Cappuccino glacé de carottes au curry
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carottes primeurs
Ingredients: 500 g de carottes; 1 oignon rouge; 1 cs de curry (+ pour la présentation); 1 tablette de bouillon de poulet ou de légumes; 1 l d’eau; 1 cs d’huile d'olive; 20 cl de crème de coco; 20 cl de lait de coco

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Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de carottes

1 oignon rouge

1 cs de curry (+ pour la présentation)

1 tablette de bouillon de poulet ou de légumes

1 l d’eau

1 cs d’huile d'olive

20 cl de crème de coco

20 cl de lait de coco

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Préparation de la recette

Épluchez et émincez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de taille moyenne. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une petite cocotte et versez-y l'oignon et les carottes.

Faites cuire 5 min à feu moyen en mélangeant.

Ajoutez le curry, laissez encore cuire 2 min en mélangeant avant d'ajouter l'eau et la tablette de bouillon. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 min.

Versez les carottes et l'oignon dans le bol du mixer, ajoutez un peu de bouillon et la moitié de la crème de coco. Versez progressivement le reste du bouillon jusqu'à obtenir une texture veloutée. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez éventuellement un peu de curry, mais pas trop.

Laissez refroidir et réfrigérez au moins 3 h. Placez aussi le lait et la crème de coco au réfrigérateur (et même au congélateur les dix dernières minutes).

Répartissez le velouté dans des tasses ou des verres.

Faites mousser le lait et le reste de crème de coco avec un “mousseur” à lait ou avec un petit fouet. Le lait de coco très frais mousse bien grâce à des petits instruments faciles à trouver, mais le mixer plongeur ou un shaker peut aussi vous dépanner.

Déposez un peu de mousse sur chaque verrine et saupoudrez d’une pincée de curry. Vous pouvez procéder une heure ou deux à l’avance parce que la mousse tient bien.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Carotte, curry et lait de coco se marient toujours bien ensemble. Ce velouté glacé, un peu indien, se déguste aussi tiède. Pour donner un petit côté cappuccino, surmontez-le de mousse de lait de coco.

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carottes primeurs crème de coco curry huile d'olive lait de coco

Publié le 20 septembre 2022 à 14h48, Modifié le 21 septembre 2022 à 07h35

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