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Le véritable flan parisien, par Jacques Génin
Le véritable flan parisien, par Jacques Génin

Le véritable flan parisien, par Jacques Génin

Dur à cuire ! Dur à cuire !

Ingrédients

Pour 1 personne
250 grammes Farine (T45)
180 grammes Beurre doux
50 grammes Lait
20 grammes Jaune d'oeuf
4 grammes Sel
5 grammes Sucre
30 cl Crème liquide
120 cl Lait entier
150 grammes Fécule de mais (Maïzena)
150 gramme Jaune d'oeuf
270 grammes Sucre
3 Gousse de vanille
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Préparation de la recette

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Quelques mots sur cette recette

Le flan parisien par Jacques Génin

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chef pâtissier entremets flan Jacques Genin
Recette ajoutée le 26/06/14  -  Mise à jour le  25/03/22 .

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En général je n'aime ni la Chantilly ni la crème pâtissière en association avec les frais et pourtant cette fois j'ai été totalement convaincue ! Une mousseline légère et pistachée sur une base de pâte sucrée d'après Jacques Genin pour ces tartelettes aux fraises irrésistibles.

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Accord mets et musique

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