Name: Confiture légère Pommes-Framboises vanillée
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: confiture
Ingredients: 1kg : pommes Golden, évidées, épluchées, coupées en morceaux; 800g : framboises fraîches; 700g : sucre gélifiant spécial confiture (Spécial confitures allégées de Beghin Say); 1 sachet : de pectine Vitpris ou d’agar-agar; 20ml : le jus d’un citron jaune pressé; 1 gousse de vanille, coupée en 4, vidée de ces graines

Confiture légère Pommes-Framboises vanillée

Moilaurie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 7 personnes

1kg : pommes Golden, évidées, épluchées, coupées en morceaux

800g : framboises fraîches

700g : sucre gélifiant spécial confiture (Spécial confitures allégées de Beghin Say)

1 sachet : de pectine Vitpris ou d’agar-agar

20ml : le jus d’un citron jaune pressé

1 gousse de vanille, coupée en 4, vidée de ces graines

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Préparation de la recette

1Eplucher les pommes : retirer la peau à l’aide d’un économe, évider la pomme (c'est-à-dire, retirer le tronc dur du milieu) et couper les pommes en petits morceaux.

2Ne laver pas les framboises (surtout si elles sont du jardin), retirer les fruits pas sains.

3Placer les fruits dans un saladier avec le sucre, mélanger pour répartir le sucre, et laisser reposer 2 heures. Ils vont commencer à confire.

4Dans la bassine à confiture, à feu doux, mettre les fruits macérés, le jus de citron pressé, ainsi que les graines et la gousse de vanille coupée.

5Porter au frémissement. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes compotent, environ 30 minutes. Ne jamais cesser de remuer, afin d’éviter que le mélange n’accroche ou ne brule dans le fond. Ajouter, le sachet de Vipris ou d’agar-agar, mélanger 5 minutes. La confiture doit avoir épaissie. Pour vérifier ceci, prendre une assiette froide (refroidir l’assiette au préalable au réfrigérateur), déposer une goutte de confiture dessus et porter l’assiette à la verticale ; la goutte reste « attachée » et descend très doucement. Si ça n’est pas le cas, faire frémir 5 minutes supplémentaires. Répéter l’opération plusieurs fois si cela semble nécessaire, ce jusqu’à ce que la confiture soit épaisse.

6Préparer les pots à confiture. Les pots doivent toujours être parfaitement propres et stérilisés avant de les remplir. Stériliser les pots avec de l’eau bouillante, les laisser tremper 5 minutes, et les laisser s’égoutter et sécher à l’envers sur un torchon propre. La technique de les stériliser au four est possible également, enfourner les pots propres et vides pendant 10 minutes (Th3/4, 100°).

7Quand la confiture a bien épaissie. Porter à ébullition forte pendant 1 minute. Le trop plein de sucre écume en fin de cuisson le retirer.

8La mixture doit être brulante et être mise en pot aussitôt, encore liquide, c’est un gage de meilleure stérilisation et donc de conservation.

9Retirer les morceaux de gousse de vanille du mélange.

10Remplir les pots de confiture jusqu’au bord.

11Fermer hermétiquement les pots.

12Retourner ensuite les pots tête en bas.

13Attendre le refroidissement total des pots avant de les retourner à nouveau.

14A conserver au sec et à l’abri de la lumière.

15Une fois ouvert, le pot se conserve au réfrigérateur.

16Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le blog : http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/

17A très bientôt :)

Quelques mots sur cette recette de sauce

Confiture légère, mais légèèèèreee, de pommes, framboises et avec ce doux goût de vanille.

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confiture framboises pommes vanille

Publié le 28 juin 2012 à 00h55, Modifié le 29 juin 2012 à 12h32

Accord mets et musique

A écouter en préparant Confiture légère Pommes-Framboises vanillée

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