Aujourd'hui je vous propose une sauce pour accompagner la viande grillée, comme un chutney. Je me suis inspirée d'une recette géorgienne - la sauce tkemali, que j'ai préparée à ma façon.
C'est une sauce aigre-douce à base de prunes rouges et jaunes type mirabelles, légèrement piquante grâce à l'ail, qui accompagne à merveille la viande grillée blanche ou rouge. Comme je n'avais pas de mirabelles, j'y ai ajouté des poires pour contrebalancer l'acidité des prunes rouges. Le résultat a été délicieux.
Voir la recetteSucreEtEpices partage également ces recettes.
Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Dans une préparation salée ou sucrée, les prunes réveillent les papilles.
Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !
On profite des dernières quetsches, ou prunes de Damas, fruits d'automne au goût acidulé.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Bouilles Gourmandes pour accompagner la recette Foie gras sur gaufre au pain d'épices et chutney de kaki.
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