Croustillants de courgettes à la feta

Name: Croustillants de courgettes à la feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 200 g de courgettes; Quelques tomates séchées; 1 petite càs d’huile d’olive; 1 oeuf; 30 à 50 g de feta; 1 petite càs de fromage blanc épais; De la menthe fraîche; Un peu de zeste de citron; Poivre; 1 càc de psyllium ou 1 càs de semoule (facultatif); 4 feuilles de pâte filo

Croustillants comme du soleil, fondants comme l'été méditerranéen

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OrianeC

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

2 personnes

200 g de courgettes

Quelques tomates séchées

1 petite càs d’huile d’olive

1 oeuf

30 g de feta

1 petite càs de fromage blanc épais

De la menthe fraîche

Un peu de zeste de citron

Poivre

1 cac de psyllium ou 1 càs de semoule (facultatif)

4 feuilles de pâte filo

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Préparation de la recette

Râper les courgettes (pas besoin de les peler), hacher les tomates séchées et les faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive quelques minutes puis réserver (l’objectif est de réduire l’humidité).

Mélanger les courgettes et tomates avec l’oeuf, la feta émiettée, le fromage blanc, la menthe ciselée, le zeste de citron et le poivre et laisser reposer quelques minutes.

Si la farce semble humide, ajouter du psyllium ou de la semoule pour absorber l’humidité.

Préchauffer le four à 180 °C.

Superposer 2 feuilles de pâte filo, les disposer devant dans le sens de la la longueur.

Etaler la moitié de la farce en bande le long du petit côté le plus proche en laissant libre un quart de la largeur de chaque côté ; rabattre les deux côtés sur la farce puis rouler la pâte en boudin.

Faire de même avec les 2 autres feuilles et le reste de la garniture.

Disposer les deux roulés sur une plaque et enfourner pour 15 à 20 minutes. Servir chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ces croustillants de courgettes à la feta séduisent par leur garniture généreuse aux saveurs méditerranéennes : courgettes râpées, menthe fraîche, citron et fromage blanc fondant enrobés dans une pâte filo croustillante. Parfaits pour l'été, ils se dégustent chauds en plat principal accompagnés d'une soupe froide, ou en petits formats pour l'apéritif. Une recette simple et savoureuse qui joue sur le contraste entre le croustillant et le moelleux.

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Publié le 27 juillet 2026 à 11h24

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la pâte filo par une autre pâte si on n'en trouve pas en magasin ?

La pâte filo est difficile à substituer car c'est elle qui donne le croustillant caractéristique du plat. En dépannage, vous pouvez utiliser de la pâte à brick, que vous découperez en bandes : le résultat sera légèrement moins feuilleté mais tout aussi croustillant.

À quoi sert le psyllium ou la semoule dans cette recette ?

Les courgettes rendent beaucoup d'eau à la cuisson, ce qui peut détremper la pâte filo. Le psyllium ou la semoule absorbent cet excès d'humidité et permettent d'obtenir une farce qui se tient bien et des croustillants vraiment dorés.

Comment conserver et réchauffer ces croustillants si on les prépare à l'avance ?

Conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four à 180 °C une dizaine de minutes plutôt qu'au micro-ondes, qui ramollirait la pâte filo et ferait perdre tout le croustillant.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Croustillants de courgettes à la feta

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Accord mets et boisson

Un Vermentino de Corse ou un rosé de Provence accompagnera à merveille la fraîcheur de la menthe et le caractère salé de la feta ; en version sans alcool, une eau pétillante infusée à la menthe et au citron vert fera parfaitement l'affaire.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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