Samoussa au Boeuf et aux Petits pois

Je vous propose une version un peu hybride d'un classique venu des Balkans. Servi avec une salade de poivrons et un peu de pain, ça fonctionne très bien.

Pour les pommes de terre rôties, je pensais au départ faire un peu comme des patatas bravas espagnoles (avec une sauce sans tomates mais avec de la lavande) puis je suis restée sur une option plus simple mais aussi à la saveur plus délicate. Un apéritif qui sent bon la Provence.

Derrière chaque bonne sauce, chaque soupe réconfortante ou risotto généreux, il y a souvent un bouillon qui fait toute la différence. Ces cubes de bouillon végétal maison, préparés avec de vrais légumes, de l'huile d'olive et des tomates séchées pour la profondeur, sont une façon simple et économique de bannir définitivement les cubes industriels du placard. Sans gluten, sans lactose, végétariens, ils s'adaptent à toutes les cuisines et à toutes les occasions.

La conservation est l'un des grands atouts de cette préparation : coulés dans des bacs à glaçons ou façonnés en petits cubes, ils se gardent plusieurs mois au congélateur et se glissent directement dans vos préparations sans décongélation préalable. Vous pouvez faire varier les légumes selon la saison en ajoutant du fenouil, du panais ou quelques feuilles de laurier pour des notes plus complexes. Une fois le geste maîtrisé, difficile de s'en passer tant le résultat est parfumé et vivant comparé à ce que l'on trouve dans le commerce.