Kig ha farz ou pot-au-feu breton

Kig ha farz

Name: Kig ha farz
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pot-au-feu
Ingredients: 750 g de bœuf à pot-au-feu; 1 jarret de porc; 200 g de poitrine; 1 saucisse fumée (type morteau); 1 kg de chou vert; 4 carottes; 3 navets; 4 pommes de terre; 2 poireaux; 2 oignons; 1 branche de céleri; 2 clous de girofle; 1 bouquet garni; 150 g de farine de sarrasin; 2 œufs; 20 cl de crème fraiche entière; 100 g de beurre demi-sel fondu; 0.5 verre de lait

Popotte

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 4 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

750 g de bœuf à pot-au-feu

1 jarret de porc

200 g de poitrine

1 saucisse fumée (type morteau)

1 kg de chou vert

3 navets

2 oignons

150 g de farine de sarrasin

2 œufs

20 cl de crème fraiche entière

100 g de beurre demi-sel fondu

0.5 verre de lait

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ou pot-au-feu breton est un plat riche et copieux, idéal pour les repas d’hiver.

Ce qui le différencie des autres pot-au-feu, potées, garbures, c’est le far noir. Une pâte de farine de sarrasin cuite dans un sac spécial dans le bouillon avec les légumes et la viande.

Je sais que je vais m’attirer les foudres des Bretons, mais tant pis, je me lance !

Perso, je n’avais pas sous la main de sac à farz, je ne sentais pas trop l’idée de mettre tout ça dans un torchon à cuire dans le bouillon avec le reste du pot-au-feu, du coup, j’ai trouvé une version simple au micro-ondes ! Ben, figurez-vous que ça a très bien fait le job, on s’est régalés !

Par contre, j’ai utilisé que du beurre demi-sel, ça compense.

Cette recette est en apparence compliquée, mais en fait, elle est très simple, il faut juste du temps pour bien que ça mijote.

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Publié le 27 novembre 2023 à 13h04, Modifié le 28 août 2025 à 16h39

Accord mets et musique

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On écoute Oasis - Champagne Supernova

Accord mets et boisson

Un vin rouge léger du Val de Loire ou un jus de raisin artisanal équilibrent la richesse du bouillon et la rusticité du farz.

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Servi bien chaud, il s’accompagne volontiers d’une salade fraîche ou d’un avocat, et se prête à toutes les touches finales : fromage râpé, herbes fraîches, coriandre ou persil, voire un œuf délicatement posé sur le dessus. Une cuisine simple, authentique, qui raconte une histoire à chaque cuillerée.