Vous connaissez très sûrement le far aux pruneaux, incontournable de la gastronomie bretonne. Mais connaissez-vous le farz buen, typique du Finistère ?
Ce "gâteau-crêpe" me replonge instantanément en enfance, la recette n'est pas bien compliquée : il s'agit ni plus ni moins d'une pâte à crêpe à la farine de froment. Tout se joue à la cuisson. La version que je vous propose est végétale.
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Une délicieuse recette de gâteau végétal, sain et gourmand, fruité et festif, fondant et croquant. Les poires sont légèrement caramélisées et fondantes à souhait. Elles se marient à merveille avec la gelée de kiwi acidulée.
Le biscuit, quant à lui, a une texture légèrement croquante, la purée d'amande blanche lui conférant par ailleurs une saveur très agréable.
Trois ingrédients seulement suffisent pour réaliser cette mousse au chocolat bluffante et on ne peut plus délicieuse ! Pour les sceptiques que la composition de cette crème pourrait rebuter, faites-moi confiance : ce dessert n'a en rien la saveur d'un potage.
Le potimarron est - d'ailleurs - à peine perceptible : naturellement sucré, il apporte onctuosité, consistance et douceur à ce dessert.
Un plat très sain, savoureux et aux couleurs de l'Asie.
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