scoccimarro

Ce cockatil de couleur bleu, c'est une piña colada avec du curaçao !… Sauf qu'on le prépare au verre et non au shaker, sinon les ingrédients sont les mêmes (ananas, rhum, noix de coco, sucre de canne), mais dans des proportions différentes. Ça change du traditionnel cocktail.

Je vous propose aujourd’hui un dessert dont j’ai pris la recette sur un magazine italien. Vous pourrez le préparer quelques jours avant votre repas. C’est bien pratique quand on reçoit car cela évite la pression de dernier moment. Sortez-le 10/15 minutes avant de le servir. Pour ce dessert, il faut des pêches très parfumées. Je vous dis cela car je l’ai fait deux fois : une fois avec de super pêches et une fois avec des pêches moins bonnes. Et bien, le résultat n’était pas du tout le même. Cette année, on en trouve vraiment de très bonnes.

Des mauricettes apéritives à préparer au Companion, un plaisir pour les yeux et les papilles. Une jolie couleur brune, un goût inimitable de bretzels, une garniture au choix... le combo parfait pour un apéro plein de saveurs. Si vous ne connaissez pas, ce sont des petits pains avec une pâte à bretzels. Histoire d’avoir un résultat TOP, j’ai adapté une recette de Christophe Felder, le célèbre pâtissier alsacien.

Le curry d'oeufs de cane est une délicieuse recette birmane composée d'œufs de cane combinés avec une sauce aromatique à base de tomates. Bien qu’il soit possible de préparer ce curry d’œuf birman avec des oeufs de poule, il est meilleur et plus authentique avec des oeufs de cane.

Ce bavarois associe un biscuit moelleux au cacao et aux amandes avec une mousse légère aux fruits de la passion, à la fois acidulée et parfumée. Le contraste entre le fondant chocolaté de la base et la fraîcheur fruitée de la mousse en fait un dessert élégant et généreux. Il se prépare à l'avance, ce qui en fait un choix idéal pour recevoir sans stress.

Un bon plat d'hiver qui réchauffera et réconfortera toute la famille c'est bon, c'est goûteux, c'est ... riche, ça tient bien au corps et on aime par grand froid ! Certes, on en mangerait pas tous les jours mais ce fut une belle découverte que ce plat traditionnel Savoyard !

C'est complexe de faire une bûche et de la varier chaque année. Cette fois j'ai combiné 2 recettes ig bas : buche façon forêt noire et bûche chocolat-crème de marrons. Les inserts pommes/poires vous pouvez les faire avant et les congeler. Le biscuit je l'ai fait la veille et enveloppé une fois refroidi dans film alimentaire pour ne pas sécher. Le lendemain j'ai attaqué la mousse chocolat-marrons et le chantilly à la vanille.

Le Tomi Dji, c'est l'un de ces jus maison qui traversent les générations et les frontières sans jamais perdre de leur éclat. Préparé à base de pulpe de tamarin, ce breuvage emblématique de la cuisine africaine de l'Ouest séduit par son équilibre étonnant entre acidité franche et douceur sucrée, rehaussé d'une pointe de citron qui réveille l'ensemble. C'est la boisson idéale pour les grandes chaleurs, aussi bien pour désaltérer toute une tablée lors d'un repas festif que pour s'offrir une pause exotique au quotidien. Pour doser la sucrosité à votre convenance, n'hésitez pas à goûter et ajuster le sucre au fur et à mesure, car la pulpe de tamarin varie en intensité selon sa provenance et sa maturité. Quelques feuilles de menthe fraîche apportent une fraîcheur supplémentaire très agréable, et vous pouvez également glisser une pincée de gingembre râpé ou une légère touche de cannelle pour une version plus épicée. Servi bien frais sur des glaçons, le Tomi Dji accompagne merveilleusement les plats relevés, les grillades ou simplement un moment de convivialité entre amis.

Vous, je ne sais pas mais moi je fais une cure de kiwis ^^. Parce que c'est bon mais aussi parce que j'en ai récoltés quelques centaines dans mon jardin et qu'ils sont arrivés pour bon nombre d'entre eux à maturité. bavarois, crème anglaise, chantilly, kiwis, facile, rapide, léger

Le chef Carlos Camino, du restaurant Miraflores à Lyon, nous invite à un voyage culinaire avec son Quinoto à la manière d'un Chaufa Péruvien. Ce plat met en lumière le quinoa royal de la région de Junín, cuit à la perfection et mélangé à des légumes sautés tels que le poivron rouge, la cébette, les petits pois, l'ail et le gingembre, le tout relevé par une pointe de cannelle chinoise. La sauce au tamarin frais, préparée avec de la pulpe de tamarin, du sucre, de la sauce soja, du vinaigre de riz, de l'ail, du gingembre, de la sauce tomate et du piment rocoto, enrobe chaque grain de quinoa, créant une harmonie de saveurs sucrées, salées et acidulées. Pour une texture unique, le chef ajoute du quinoa soufflé et du quinoa croustillant, tandis que des pétales de roses séchées et de la coriandre fraîche hachée subliment la présentation. Ce plat est une célébration des traditions culinaires péruviennes, revisitées avec une touche de modernité, offrant une expérience gastronomique inoubliable.

Une mousse acidulée et douce à la fois.

La traditionnelle salade thaï de papaye verte revistée version vegan. Une salade de papaye verte délicieusement parfumée, rapide et peu calorique. Idéale en somme !