Cette tatin de légumes sucrée-salée marie la courge jaune de Nice et les navets dans une harmonie de saveurs délicates. Le miel, idéalement de lavande, apporte une douceur gourmande tandis que les herbes de Provence créent une note boisée qui évoque l'été. Réalisée sur une pâte feuilletée ou brisée, cette tarte colorée aux légumes fondants se déguste chaude, accompagnée de crudités ou d'une salade verte.
Voir la recetteOui, le potimarron, le butternut ou la courge musquée de Provence conviennent très bien. Choisissez simplement une chair ferme et peu aqueuse pour que la tatin ne rende pas trop d'eau à la cuisson.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On se fait plaisir avec The Cranberries - Zombie
Un blanc du Sud comme un Côtes-de-Provence ou un Luberon à base de roussanne, dont la rondeur répond au miel de lavande sans écraser les légumes caramélisés. Sans alcool, une infusion glacée verveine-thym apporte la fraîcheur herbacée qui allège la pâte feuilletée.
Un Pas Plus Vert partage également ces recettes.
Pour changer de la tarte salée, une quiche rustique aux blettes et au fromage de chèvre, additionnée de quelques carottes et d'oignons. Une tarte parfaite pour un soir.
Aujourd’hui je vous propose une recette qui colle parfaitement à la saison et à Halloween qui approche à grands pas. Des cupcakes très originaux puisqu’ils sont réalisés avec du potiron – bon, ok, pas mal de monde en fait – mais attention, l’originalité vient surtout du topping, à base d’avocat ! Et alors là, je ne pense pas que vous allez me contredire, c’est quand même pas commun… si ?
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
Votre adresse sert uniquement à vous envoyer la newsletter de Chef Simon. Désinscription en un clic, aucun suivi d'ouverture ni de clic. Vos données et vos droits
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés.
Imprimé depuis ChefSimon.com — https://chefsimon.com/gourmets/tomate-sans-graines/recettes/tatin-de-navets-et-courge-jaune-de-nice
