Min-burgers comme un Bun Cha vietnamien

Ce guacamole version vietnamienne est une de ces idées de fusion qui semblent évidentes dès la première bouchée. L'avocat, onctueux et généreux, y retrouve ses fondamentaux — le citron, le piment — mais se laisse complètement séduire par les parfums d'Asie du Sud-Est. C'est le genre de dip inattendu qui transforme un apéritif ordinaire en petite escapade culinaire, sans passeport ni billet d'avion.

Le nuoc-mâm apporte cette profondeur umami qui remplace avantageusement le sel, tandis que la citronnelle et le Rau-Ram signent le plat d'une fraîcheur herbacée et légèrement anisée. La plante caméléon, plus difficile à trouver mais dénichable dans les épiceries asiatiques, ajoute une note poivrée et sauvage absolument unique — si vous ne la trouvez pas, de la coriandre fraîche ou de la menthe feront une belle alternative. Servez ce guacamole avec des chips de crevettes, des feuilles d'endive ou des crackers au sésame pour rester dans l'esprit, et n'hésitez pas à doser le piment oiseau selon vos envies de frissons.

Le koshari, c'est de la street food d'Egypte : du riz, des lentilles et des pâtes, le tout accompagné de sauce tomate et d'oignons frits.

Une recette vietnamienne parfaite pour utiliser les courgettes abondantes au jardin l'été. Il ne manque qu'un bol de riz ou un morceau de pain croustillant et le tour est joué pour un repas vite fait bien fait !