La moussaka, c'est l'un de ces plats qui font voyager dès la première bouchée. Originaire de Grèce et largement adoptée dans tout le bassin méditerranéen, elle réunit en un seul gratin généreux des couches d'aubergines fondantes, une viande parfumée à l'origan et au thym, et un gratin crémeux qui gratine joliment au four. C'est le plat idéal pour un repas en famille ou entre amis, un dimanche ensoleillé où l'on a envie de se laisser porter par les saveurs du Sud.
La feta et le parmesan apportent chacun leur caractère à la croûte dorée, mais n'hésitez pas à les remplacer par de la ricotta ou du fromage de brebis selon vos goûts. Pour une version encore plus gourmande, laissez reposer la moussaka une vingtaine de minutes à la sortie du four avant de la couper : elle se tient mieux et les saveurs n'en sont que plus fondues. Le lendemain, réchauffée doucement, elle est souvent encore meilleure. Un verre de vin rouge léger, une salade de tomates au basilic, et vous voilà directement transportés en terrasse sur les bords de la mer Égée.
Voir la recetteL'agneau haché est le choix traditionnel grec et apporte une saveur plus authentique et légèrement plus corsée. Le veau est également une très bonne alternative si vous souhaitez un résultat plus délicat.
Oui, c'est recommandé : saupoudrez les tranches d'aubergines de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes avant de les rincer et de les éponger. Cela réduit leur amertume et évite qu'elles ne rendent trop d'eau pendant la cuisson au four.
La moussaka se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours, couverte d'un film alimentaire. Pour la réchauffer, passez-la 15 à 20 minutes au four à 160°C plutôt qu'au micro-ondes, afin que la garniture reste bien dorée et que l'ensemble retrouve tout son moelleux.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes du Rhône rouge aux notes épicées ou un jus de tomate maison relevé d'une pointe d'origan s'accordera naturellement avec les saveurs généreuses de cette moussaka.
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La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive (source Wikipédia).
La ratatouille peut être consommée froide ou chaude et habituellement servie comme plat d’accompagnement de viande ou de poisson, mais peut aussi être servie comme plat principal avec comme accompagnement du riz ou des pommes de terre.
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