Pois chiches, tahin, citron, ail : mixés ensemble, ces quatre ingrédients donnent une crème onctueuse et parfumée qui n'a rien à voir avec les versions industrielles. Sans cuisson, prête en quelques minutes, elle transforme n'importe quel apéro en mezze libanais improvisé.
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Les falafels font partie de la cuisine traditionnelle du Proche-Orient et comme pour toutes spécialités traditionnelles, il existe une multitude de recettes. Personnellement j'en cherchais une plus digeste donc sans friture pour profiter uniquement des bienfaits des pois chiches et du tahin sans mauvaise graisse.
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