Aïgo boulido comme en Provence

Aïgo boulido

Name: Aïgo boulido
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 6 belles gousses d’aïl bio; 1 L d’eau; 2 cuillères à café d’huile d’olive; 6 feuilles de sauge; 1 jaune d’œuf; laurier; thym; croûtons de pain rassis frottés d’ail; emmental râpé; 1 pincée de gros sel

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Happy papilles

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

6 belles gousses d’aïl bio

1 L d’eau

2 cuillères à café d’huile d’olive

6 feuilles de sauge

1 jaune d’œuf

laurier

thym

croûtons de pain rassis frottés d’ail

emmental râpé

1 pincée de gros sel

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Préparation de la recette

Verser 1 litre d’eau dans une casserole.

Y jeter les gousses d’ail épluchées grossièrement écrasées, les herbes aromatiques et le sel ; porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir.

Ôter les feuilles de sauge/laurier/thym au bout de 5 minutes.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Qu'est ce que l'aïgo boulido, “eau bouillie” en provençal ? Il s’agit d’un bouillon parfumé d’ail, de sauge et de thym qui se consomme traditionnellement le soir de Noël et on le sert pour éliminer les excès des fêtes.

Voir la recette

ail aïgo boulido bouillon cuisine provençale emmental jaune d'oeuf laurier pain rassis sauge thym

Publié le 8 février 2017 à 19h45, Modifié le 1 février 2023 à 10h30

Accord mets et musique

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