Prévoyez un couteau bien aiguisé !
Couper l'oignon en deux pour qu'il soit bien posé à plat sur la planche à découper et ciseler calmement chaque moitié.
L'oignon ciselé sert essentiellement de garniture aromatique.
On le retrouve dans la duxelles de champignons, dans la cuisson des moules et dans les sauces (sauce soubise).
On écoute "Patti Smith" reprendre "Smells Like Teen Spirit".
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Quoi de pire, après avoir effectué les préparations préliminaires, que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.
Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.
Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de chef.
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