Comment réussir de gaufres à la fois croustillantes et moelleuse.

Gaufres

Name: Gaufres
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: gaufres
Ingredients: 500 g de farine; 1 sachet de poudre à lever; 1 sachet de sucre vanillé; 30 à 60 g de sucre selon vos goûts; 150 g de beurre fondu gardé tiède; 5 oeufs entiers; 8 dl de lait

Une recette de gaufres pour Mardi Gras ou pour n'importe quel autre jour de l'année !

Chef Simon

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Recette pour 15 gaufres

500 g de farine

1 sachet de poudre à lever

1 sachet de sucre vanillé

30 à 60 g de sucre selon vos goûts

150 g de beurre fondu gardé tiède

5 oeufs entiers

8 dl de lait

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Préparation de la recette

1Verser la farine dans un récipient à la dimension.

2 Creuser un puits.

3 Verser les oeufs et commencer à les débrouiller jusqu'à ce qu'ils commencent à former une masse.

4 A ce moment là, ajouter une partie du lait pour détendre l'appareil et éviter la formation de grumeaux trop importante.

5 Continuer à lisser l'amalgame puis ajouter le reste du lait pour détendre l'ensemble de la pâte.

6 Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la poudre à lever.

7 Continuer à mélanger puis incorporer le beurre fondu à peine tiède.

8 On obtient rapidement une pâte très lisse et sans grumeaux.

9 Filmer et placer au frais pendant une heure minimum.

10 Après ce temps de repos, redonner un coup de fouet à la pâte pour vérifier son homogénéité.

11 La pâte est désormais prête à cuire.

12 Préchauffer et huiler le gaufrier.

13 Avec une louche, remplir généreusement les empreintes.

14 Fermer le gaufrier et retourner immédiatement.

15 Retourner plusieurs fois le gaufrier pendant la cuisson des gaufres (environ 5 minutes selon votre matériel) pour obtenir des gaufres régulières.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Vous remarquerez que dans ce gaufrier les alvéoles sont bien profondes. Pour les gourmands comme moi ça laisse plus de place à la sauce chocolat et la crème Chantilly. Tant qu'a être dans le pêché autant y être à fond !

Comment conserver vos gaufres au congélateur ?
Conseil du Chef : pour en avoir toujours à disposition, vous pouvez congeler ces gaufres en les emballant individuellement et lorsque que vous aurez une envie impromptue, il vous suffira de sortir une gaufre du congélateur et de la passer au grille-pain pour qu'elle retrouve son croustillant.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 12/02/24 .

Accord mets et musique

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On écoute sans sourciller Kashmir de Led Zeppelin, et on se laisse porter vers les souvenirs enfantins, quand, il y a si longtemps dans les allées de la foire de Lille, les odeurs sucrées nous appelaient... Et Marguerite, incapable de rien nous refuser, nous gâtait avec ces gaufres au sucre glace et Chantilly qui nous poudraient le nez.