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Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !

Sauces émulsionnées froides stables.

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

La sauce qui accompagne fish and chips !

Vitello tonnato. Recette Argentine/Italienne. Le vitel toné est un plat argentin classique de noël originaire d'Italie, qui se compose de veau servi avec une sauce crémeuse à base de thon et anchois.

Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée au lait et au bouillon de poulet, sa texture est tendrement épaissie à la pomme de terre, ce qui en fait une recette compatible avec un régime sans gluten.

Le Banh mi est le nom que l'on donne à la baguette de pain vietnamienne faite de farine de blé et de riz. Ce sandwich originaire de Saigon est tartiné d'un peu de mayonnaise piquante, agrémenté d'une garniture à la viande ou végétarienne, de crudités aigres-douces et parfumé à la coriandre et au piment frais.

Une salade de chou et carotte bien croquante !

Aujourd’hui voici une recette vintage mais qui plaît toujours et qui fait toujours son effet dans un buffet froid. Pour le garnir, vous avez le choix : un lit de laitue, des tomates ou des feuilles d’endives garnies de crevettes grises, des gambas, des œufs durs... Vous l’accompagnerez d’une mayonnaise, d’une sauce cocktail ou d’une sauce tartare.

Une délicieuse salade pour une entrée chic et raffinée. Pour donner du peps au plat, ajoutez un petit trait de marmelade de citron en décoration.

Voici de bons gros beignets de crevettes gonflés à souhait et surtout croustillants. Pour bien faire il vous faudra décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale. Pratique, vous pouvez préparer les beignets à l'avance et les réchauffer au four, ils resteront croustillants. A tremper dans votre sauce préférée, hoisin, nuoc-mâm, mayonnaise... ici sauce aigre-douce pimentée.

Vous avez réuni dans une verrine : la fraicheur de la laitue, la douceur de l'avocat, le croquant et le peps de la pomme Granny Smith, le saumon fumé et les crevettes pour la touche gourmande et une petite sauce mayonnaise allégée pour déculpabiliser.

Des pamplemousses cocktail pour une entrée aux saveurs exotiques… car il faut bien se faire plaisir ! Oui l'hiver s’installe mais rien ne nous empêche de mettre un peu de soleil dans notre assiette. Avec crevettes et avocats.