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Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Gaspacho tomate poivron épicé.

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Des petits samoussas sans gluten à grignoter à l'apéro. Pliage en photos.

Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Poulpe fiction.

Chèvre, piment d’espelette, emmental, herbe de Provence. Petite tuile croustillante pour l’apéritif, idéale pour utiliser un reste de blancs d'oeufs.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser votre ketchup mais pas n'importe lequel : un ketchup pimenté aux bananes comme on aime sur l'île de Sainte-Lucie. Un condiment avec ou sans piment selon les goûts à servir avec le plateau de fromages.

C’est non seulement un délice, mais également excellent pour la santé, car le kimchi est rempli de probiotiques et de vitamines. En Corée, il fait partie du banchan, un assortiment de petits plats servant à accompagner un repas traditionnel.

Le Banh mi est le nom que l'on donne à la baguette de pain vietnamienne faite de farine de blé et de riz. Ce sandwich originaire de Saigon est tartiné d'un peu de mayonnaise piquante, agrémenté d'une garniture à la viande ou végétarienne, de crudités aigres-douces et parfumé à la coriandre et au piment frais.

La meilleure recette pour déguster les olives. Cette recette se prépare au moins 24 heures à l’avance, l’idéal étant 48 heures. Un vrai succès à l'apéritif, vous en redemanderez ! Et prévoyez un peu de pain pour finir la sauce quand les olives auront toutes disparu.

C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. On aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose un houmous revisité aux épinards et à la feta.

Echine de porc en croûte d'herbes. Savourez cette pièce de viande froide ou chaude avec un accompagnement de votre choix.

Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.

Pour votre brunch du weekend. Version allégée des huevos rancheros, en gardant ces saveurs mexicaines et du piquant sous le palais ! On garde tous les légumes frais servis avec les œufs.