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C’est un dessert de fête de campagne, également de grandes tablées pour terminer le repas sans cette fameuse galette, cuite au four ou au feu de bois. Je me souviens que lors des conscrits pour la fête du village les tartes bressanes étaient présentes et nous en vendions pour se faire une cagnotte, un petit verre de vin pétillant Cerdon accompagne généralement les galettes pour la dégustation. Cette galette se retrouve dans toutes les boulangerie de l’Ain, à mon époque celle de la boulangerie de Chalamont était délicieuse, en Dombes également et dans le Bugey.

Les crêpes aux flocons d'avoine sont très à la mode. Au lieu des petites crêpes à la poêle je vous propose une BIG crêpe façon tarte, cuisson au four. Très sympa et rapide à faire ! L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation

Pour profiter pleinement de cette belle saison de rhubarbe printanière, je vous partage aujourd'hui un délicieux gâteau à la rhubarbe & mascarpone. L'huile y remplace avantageusement le beurre et lui confère un beau moelleux. A sa vue, on pourrait penser à une sorte de tarte tatin en version gâteau. Mais il est plus simple et plus rapide à réaliser, vu qu'il s'agit d'un "appareil" (plusieurs ingrédients mélangés) que l'on verse dans le moule sur la rhubarbe préalablement épluchée, sucrée et égouttée, et le tour est joué ! Un petit tour au four, un temps de refroidissement et à vous la belle gourmandise !

Depuis le temps que je voulais utiliser cette fameuse chapelure d'origine japonaise, j'ai juste eu un petit coup de foudre dans une revue de cuisine bretonne avec cette recette de St Jacques. Ce qui m'a plu c'est donc l'utilisation de la chapelure "Panko". Sa spécificité comparée à une chapelure classique est qu'elle est confectionnée à partir d'un pain spécial et que ses miettes sont plus grosses. Ceci va lui permettre d'apporter un croustillant unique et de mieux adhérer aux aliments. J'ai lu sur le net une recette pour fabriquer de la panko maison, mais très sincèrement le résultat obtenu n'a rien à voir avec l'originale, surtout qu'il est utilisé du pain de mie de l'agro-alimentaire. Hors la composition de la véritable chapelure panko est obtenue avec un pain spécial. Ce pain est composé d'une mie molle, légère et sans croûte et cuit non pas dans un four mais par courant électrique. C'est du moins la véritable recette mais de nos jours cette technique n'est plus vraiment utilisée.

Pour remplacer les tartines du petit déjeuner avec une lichette de beurre et de la confiture ou pour un délicieux goûter fourrés de pâte à tartiner maison, chacun choisira. Voici les petits pains de Biscottine que j'aime pour ma part tout simplement natures

Vous les proposerez au petit déjeuner ou encore au goûter. De toutes façons, les brioches de Céci à la mie légère et moelleuse feront le régal de toute la tablée. La pâte est faite à base de yaourt et vous pourrez les fourrer de pâte à tartiner ou encore de pralines pâtissières.

Sitôt réalisée, sitôt partagée... parce que je suis ravie du résultat. Il faut dire que j'avais vu visuellement des brioches à effeuiller, mais j'ai voulu réaliser la mienne selon mon imagination et mes ingrédients. J'ai bien sûr utilisé la bonne recette de brioche de ma grand-mère Mamema, que j'ai adaptée au Thermomix®, mais que l'on peut bien sûr réaliser de manière classique, puisqu'elle l'était à l'origine. Bon, sur la photo elle a l'air un peu trop cuite de par sa couleur, mais je peux vous assurer qu'elle ne l'était pas... (la couleur prononcée était peut-être due au fait que j'avais oublié la goutte de lait dans l'œuf battu... oups... Clacla, tu étais étourdie...). Peut-être que si on ne la badigeonnait pas d'œuf, les feuilles se détacheraient encore mieux, mais elle serait moins jolie.. Alors, la brioche m'a fait une petite farce au four ; au fur et à mesure de sa cuisson, elle m'a éjecté tranquillou deux-trois feuilles sur les extrémités, car, pour ne pas faillir à ma réputation, j'ai bien sûr été un peu trop généreuse dans le nombre de feuilles et donc il y avait de l'animation dans le four (ça remplace la télé...lol). Mais alors, la dégustation a dépassé toutes mes espérances... les feuilles sont bien aérées, filantes et moelleuses, avec un délicieux goût de cannelle caramélisée et le fait de les détacher avec les doigts rajoute un côté ludique à la dégustation...

Et oui la cuisson des pancakes au four est possible. En plus, c’est rapide et facile… La cuisson au four est une alternative pratique et savoureuse aux méthodes traditionnelles de cuisson, qui sont souvent longues et compliquées. J’ai trouvé cette recette sur le site Guy Demarle.

Pour ces roulés au roquefort et aux noix, la pâte est en fait une omelette cuite au four. Elle est tartinée d’un beurre de roquefort agrémenté de noix avant d’être roulée. Une fois durci, le rouleau est découpé en petites rondelles proposées à l’apéritif.