Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées – Page 27

Cette salade de lentilles aux carottes rôties et houmous est un plat complet aux accents méditerranéens, alliant douceur et caractère. Les carottes caramélisées au four avec du paprika fumé et du miel contrastent agréablement avec la fraîcheur du poivron, des olives et du persil. Le houmous, étalé en fond d'assiette, apporte une onctuosité qui lie l'ensemble, tandis que les amandes concassées ajoutent une touche croquante bienvenue.

Découvrez cette salade de carottes inspirée par les saveurs marocaines, où les carottes râpées se marient avec des pois chiches, des noix de cajou et des cranberries. La vinaigrette aux agrumes et curcuma apporte une touche acidulée et épicée qui rehausse délicieusement l'ensemble. Fraîche et végétarienne, elle se déguste en entrée, en accompagnement ou en plat léger.

Le saumon en sari, c’est du poisson tendre parfumé aux épices indiennes, habillé de lamelles de poivron aux couleurs chatoyantes. Une recette originale et simplissime : on fait revenir oignon, ail et gingembre, on laisse les épices s’exprimer, puis on cuit le saumon quelques minutes dans cette sauce parfumée. Quelques gestes précis suffisent pour un résultat dépaysant et savoureux.

Plongez dans les saveurs authentiques de l'île de La Réunion avec les fameux bonbons piments, des petites bouchées salées et épicées qui réveillent les papilles ! Croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils sont préparés à base de pois du Cap (ou pois cassés), d'ail, de gingembre, de curcuma et, bien sûr, de piment pour apporter cette touche piquante caractéristique. Ces beignets, typiques de la cuisine réunionnaise, sont parfaits pour un apéritif original ou pour agrémenter un repas convivial.

Ne vous laissez pas tromper par leur nom : les bonbons piments ne sont ni sucrés ni doux, mais bien salés et relevés. Ils se dégustent souvent accompagnés d’un verre de jus de tamarin ou d’un punch maison, et peuvent être servis avec des chutneys ou des sauces épicées pour encore plus de saveurs. Le secret d’une bonne texture réside dans le temps de trempage et de broyage des pois, qui doivent être bien lisses pour obtenir des beignets homogènes et croustillants.

Un plat de la cuisine juive du monde, spécial Nouvel An Juif, cette fête qui a lieu cette année du lundi 6 sept. 2021 au mercredi 8 sept. 2021, les plats comportent selon la tradition, un aliment de l'arbre, un de la terre et un d'ailleurs... Découvrez une délicieuse recette traditionnelle à base de poulet, de miel, de jus et mélasse de grenade, d'épices, un plat porte-bonheur.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cannelle pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Ces sambousseks incarnent toute la générosité de la cuisine libanaise dans une bouchée : une pâte levée souple et légère enveloppe une farce de boeuf parfumée à la cannelle et au mélange sept épices — poivre de la Jamaïque, girofle, muscade, cardamome et gingembre — qui embaume la cuisine dès les premiers instants de cuisson. Les pignons de pin grillés apportent leur croquant caractéristique, tandis qu'une touche de labné et de sumac en fin de préparation ajoute cette fraîcheur acidulée qui fait toute la différence.

Frits pour un résultat ultra-croustillant ou cuits au four pour une version plus légère, ces petits chaussons dorés en demi-lune sont aussi à l'aise sur une table de mezzé qu'en bouchées d'apéritif ou glissés dans un panier de pique-nique. Ils se congèlent crus sans difficulté pour être cuits à la demande, ce qui en fait un allié précieux pour les repas improvisés ou les tablées généreuses.

Cette volaille rôtie aux agrumes et aux épices de Noël est un plat chaleureux, idéal pour les repas de fin d’année. Orange, pomelo et citron vert se mêlent au poulet fermier pour une chair fondante et parfumée.

La sauce, enrichie de bouillon, de vinaigre de cidre, de confiture d’orange et de pain d’épices, offre un équilibre gourmand entre douceur et acidité. Un plat élégant et convivial qui apporte une vraie touche d’originalité à la table de fête.

Le poulet shish taouk est un plat issu de la street-food libano-syrienne, en gros c’est un kebab de poulet. Le poulet est mariné dans un jus de citron additionné d’épices. On retrouve ce plat dans de nombreux restaurants du Moyen-Orient.

Ce plat déborde de saveurs, de textures et son plus est d’être équilibré. Vous pouvez accompagner cette viande par des légumes grillés, du houmous, du taboulé, du riz aux vermicelles, de légumes marinés, de batata harra (patates libanaises), en sandwich dans un pain pita. Libre à vous !

J'accompagne cette version de shish taouk d'un riz aux vermicelles, de tomates fraîches, de concombre, d’oignon rouge, de laitue ciselée, de persil frais, de houmous et de morceaux de pain pita.

Recette anglaise traditionnelle. Le christmas cake est un gâteau traditionnel britannique, servi à Noël dans tout le Commonwealth. Très riche en fruits secs et en épices, il tient bien au corps ! Il est très simple à réaliser, mais il demande à être réalisé 6 semaines avant Noël !

Pour cette escapade culinaire outre-Atlantique, cap sur la Nouvelle-Orléans avec un jambalaya de poulet aux crevettes, plat complet, réconfortant et bien relevé. Riche en épices cajun et en piment rouge, il rappelle la paella, mais en version plus corsée et parfumée.

Sa saveur repose sur le fameux trio cajun – oignon, poivron, céleri – allié au thym, paprika, ail, origan, graines de moutarde, cumin et piment fort. Un plat généreux qui embaume la cuisine et promet un vrai voyage des papilles jusqu’aux bayous de Louisiane.

Avez-vous envie de préparer une recette de taboulé sucré aux fruits d’hiver et aux épices douces ? Cuisinez en suivant cette recette d'épices et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Direction la Norvège avec ce cocktail emblématique des pays scandinaves, connu aussi sous le nom de glögg en Suède. Inspiré de la coutume française du vin chaud adoptée dès le XVIIᵉ siècle, il était autrefois considéré comme une boisson médicinale pour affronter les longues nuits d’hiver et les petits maux de saison.

Aujourd’hui, le gløgg est indissociable de la période de Noël : on le trouve sur les marchés, en ville comme à la campagne, servi bien chaud et parfumé aux épices. Plus qu’une simple boisson, c’est un véritable rituel convivial qui réchauffe les mains, le cœur… et l’ambiance des fêtes.

A l’approche de l’hiver, quand le froid s’installe, rien de plus réconfortant qu’un bon chocolat chaud maison. Ici, du chocolat au lait, un peu de miel et un mélange d’épices – cannelle, muscade et badiane – viennent parfumer la tasse pour un goûter ultra gourmand.

On fait d’abord infuser les épices dans le lait chaud, puis on verse ce lait sur le chocolat haché avant de mélanger jusqu’à obtenir une boisson lisse et onctueuse. Simple, rapide et parfumé, ce chocolat chaud épicé ravira toute la famille.

Chez nous, on adore le chili con carne, on a pour habitude de faire la recette que fait ma maman. La dernière fois, je me suis dit que j'allais faire la recette traditionnelle du chili con carne...

En fouinant sur le web, j'ai appris 2-3 trucs :
1° Le chili con carne, ce n'est pas du tout mexicain ! En réalité, c'est une spécialité culinaire du Texas !
2° Il n'y a pas de recette traditionnelle, chacun ayant la sienne.
3° A la base, c'est un ragoût de bœuf pimenté.

Ma sœur et moi échangeons nos recettes par blogs interposés. C'est en lisant le commentaire sur la recette de spareribs - des travers de porc - sur le blog de ma sœur que j'ai eu envie de préparer sa recette. Sauf qu'elle l'avait préparée dans un "Slowcooker" appelée également "Crockpot" ou "Mijoteuse" et je n'en ai pas. Il s'agit d'un appareil électrique qui maintient une température relativement basse, permettant la cuisson sans surveillance pendant de nombreuses heures de rôtis, ragoûts, soupes et maintient au chaud sans déshydratation entre autres.

En parlant de cette recette à une amie elle m'a dit qu'elle avait un Crockpot et qu'elle pourrait me le prêter. J'étais très contente car cela me permettait d'essayer cet appareil avant de l'acheter éventuellement. Mon amie tout comme ma sœur en est très contente. J'avoue qu'après cet essai je suis assez tentée par l'achat.

Un plat coloré et parfumé directement inspiré des saveurs de la Guadeloupe ! Ce riz madras antillais mêle légumes, épices et herbes aromatiques pour un résultat plein de soleil. Il se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné d’un peu de sauce chien ou de grillades pour un repas typiquement créole. Une recette simple, végétarienne et savoureuse, parfaite pour apporter un vent des Antilles à votre table.

Cap sur l’Afrique de l’Est avec ce délicieux ragoût éthiopien aux lentilles corail !
Un plat végétarien riche en saveurs, inspiré de la cuisine traditionnelle, où les lentilles mijotent doucement avec des épices et des légumes. Simple, rapide et réconfortant, il est parfait pour un dîner de semaine plein de caractère et d’exotisme.

J’ai choisi de rôtir cet oiseau au four, laqué de miel, de soja, et d’épices diverses. J’ai préparé une sauce à part, avec des figues et du raisin noir, des fruits de saison qui se marient particulièrement bien avec différentes viandes. Le tout a été servi sur un pilaf de fruits secs. C’était beau, festif et parfumé.

Le Hachee est un plat traditionnel des Pays-Bas, cousin discret du bœuf bourguignon, qui mérite largement d'être connu au-delà de ses frontières. Ce ragoût généreux marie la douceur des oignons fondus, le parfum envoûtant des clous de girofle et du laurier, et la légère pointe acidulée du vinaigre qui lui donne tout son caractère. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche d'automne, quand on a le temps de laisser la maison se remplir de bonnes odeurs et l'envie de se retrouver autour d'une table qui réconforte vraiment.

Pour servir ce ragoût dans les règles de l'art, accompagnez-le de grosses tranches de pain de campagne grillées ou de pommes de terre vapeur bien beurrées, comme on le fait traditionnellement en Hollande. Une purée bien lisse ou des croquettes de pommes de terre feront aussi merveille pour absorber la sauce sombre et parfumée. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille, car comme tous les grands ragoûts, il n'en sera que meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les épices auront eu toute la nuit pour se fondre dans la sauce.