Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées – Page 23

Les aiguillettes de poulet à l'indienne, c'est l'invitation au dépaysement que l'on s'offre un soir de semaine sans prise de tête. Tendres et généreuses, ces petites lanières de blanc de poulet s'abandonnent dans une marinade au yaourt grec richement épicée, qui attendrit la chair autant qu'elle la parfume en profondeur. Le mariage du curry, du paprika fumé et du piment d'Espelette apporte une chaleur douce et enveloppante, tandis que le citron vert vient équilibrer l'ensemble avec une pointe de fraîcheur bienvenue.

Pour sublimer le résultat, n'hésitez pas à laisser mariner les aiguillettes toute une nuit au réfrigérateur : les épices pénètrent encore mieux et la cuisson n'en sera que plus savoureuse. Une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'arachide suffit pour les saisir en quelques minutes, et une petite pluie de graines de sésame dorées au moment de servir apporte du croquant et du caractère. Accompagnez-les d'un riz basmati, d'un chutney de mangue maison ou d'un raïta concombre-menthe pour une assiette complète et équilibrée, et pourquoi pas d'un pain naan pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Je vous propose la recette d'une soupe réconfortante carotte, orange et curry de madras. Un trio gagnant qui accompagnera avec délice vos soirées d’automne.

Une délicieuse tartinade offrant une véritable explosion de saveurs en bouche. Ail, cumin, coriandre, paprika, origan viennent parfumer délicatement cette crème de haricots rouges qui fera le bonheur de vos prochains apéritifs.

Tarte à la confiture de raisins aux noix et parfumée de cannelle et de clou de girofle. Une de ces pâtisseries conviviales et généreuses avec les odeurs rappelant les fêtes de fin d'année que préparaient mémé et ses filles chez elles à leur tour soit pour s'en délecter le soir avec un café à côté après les corvées du jour ou généralement pour un goûter gourmand, un gâteau facile que je prépare pour écouler les tonnes de confitures que j'ai en stock, des conserves maison faites pour la réserve annuelle et que je prépare sans façon principalement en hiver.

Découvrez ma recette de confiture d’abricots aux amandes et fève tonka. Cette délicieuse confiture d’abricots aux deux amandes est une véritable gourmandise. C'est ma préférée en ce moment, celle que j'adore étaler sur des tranches de brioche maison.

En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.

Ce roulé à la tomate et au fromage frais aux herbes est une de ces recettes qui font leur petit effet à table sans pour autant vous enchaîner des heures en cuisine. Sa robe d'un rouge profond, obtenue grâce au concentré de tomate, cache une garniture fraîche et parfumée qui fond en bouche. C'est l'idée parfaite pour un apéritif dînatoire, un buffet entre amis ou une entrée originale qui change des sempiternelles verrines.

Pour la garniture, le fromage frais ail et fines herbes fait ici tout le travail, mais rien ne vous empêche de le personnaliser avec une pointe de citron, quelques copeaux de parmesan ou un filet d'huile d'olive. Côté présentation, le roulé se tranche facilement une fois bien refroidi au réfrigérateur, ce qui en fait un allié précieux pour les préparations à l'avance. Servez-le en tranches généreuses sur une planche avec quelques crudités ou en toasts apéritifs pour un résultat toujours très apprécié.

Je vous propose un voyage en Thaïlande avec une recette incontournable de la cuisine thaï, la salade de papaye verte. Traditionnellement, on trouve dans le Som tam de longs haricots verts, mais ils sont difficiles à trouver en France.

Le garam masala, mélange d'épices chaud, est un ensemble d'épices torréfiées. Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés. Ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées ou du poulet rôti.

Si comme moi vous aimez les odeurs de vin chaud, je vous invite à réaliser cette recette de pruneaux au vin et aux épices qui donnera à votre cuisine des airs de marché de Noël (même si ce dessert peut bien sûr se consommer toute l’année) !

J'ai improvisé de petits feuilletés pour l'apéritif avec cette épice. Une recette facile et rapide à réaliser pour un résultat hyper-croquant. Vous pouvez conserver les feuilletés quelques jours sans une boite hermétique.

Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.

Les premiers petits pois ayant pointé le bout de leurs gousses chez mon voisin maraîcher, il n'en fallait pas moins pour me donner envie de partager avec vous une recette de tajine aux petits pois frais et fonds d'artichauts.

Une boisson réconfortante parfaite en hiver ou en automne. L’ingrédient principal du pumpkin spice latte est la courge. Vous pouvez utiliser cette de votre choix : potiron, butternut, citrouille ou potimarron.

Je ne sais pas vous, mais moi je pense que les champions toutes catégories au moment de Noël, ce sont nos amis anglosaxons ! Que ce soit pour le Thanksgiving américain, ou les fêtes de fin d'année au Royaume Uni, ils ont le "je ne sais quoi "de mes Noëls rêvés d'enfant ! Et le symbole de ces Noëls outre Manche, c'est le plum pudding !

Un délicieux pot-au-feu de saumon réalisé avec du corail d’oursin lyophilisé associé à des algues et je dois dire que ce pot-au-feu une fois cet ingrédient intégré au moment de le déguster avait un délicat goût iodé.

On voyage avec cette daurade aux saveurs orientales : citron confit, cannelle... j'avais une jolie daurade, parfaite pour 2 personnes. Comme il me restait du citron confit dans le frigo, je me suis donc inspirée des recettes du Maroc pour réaliser ma recette au four.

Et voici une petite poêlée très réconfortante et facile à réaliser. Un mélange d'épices du Trappeur qui vient du Canada, du chou vert, des pommes de terre et des lardons, c'est juste parfait pour un soir en semaine. Le mélange d'épices sucré salé s'accorde très bien avec le chou.

Une recette un peu magique de Nigella Lawson : on verse de l'eau bouillante sur la pâte avant cuisson et on se retrouve avec une sauce sous le gâteau à la fin ! Très gourmand. A accompagner comme moi d'un yaourt.

Envie d'un plat de boeuf épicé qui ravira les grandes tablées ? Réalisez ce chili au boeuf et accompagnez-le de crème fraîche et de citron vert. Un pur bonheur dans l'assiette !