Des recettes qui feront aimer les épinards, même aux plus récalcitrants – Page 13

Un reste de pommes de terre, des feuilles d'épinards en branches pour des boulettes savoureuses qu'on trempe dans une sauce piquante ! Hum !

Pour faire manger des épinards aux enfants (et parfois même aux grands enfants) il faut ruser, ces galettes sont un excellent moyen pour convaincre les plus récalcitrants que les épinards c'est pas juste pour Popeye.

Voilà une idée gourmande qui bouscule les tartinades classiques et installe une belle couleur verte sur la table. Ce pesto d'épinards aux noisettes, généreux en parmesan et parfumé à l'ail, se marie à merveille avec le fromage frais, les œufs durs et la douceur des tomates pour composer une bouchée fraîche et savoureuse. C'est le genre de préparation qui fait son petit effet à l'apéritif sans demander des heures en cuisine.

La poudre de noisettes remplace ici le traditionnel pignon de pin et apporte une rondeur légèrement torréfiée qui change tout. Vous pouvez tout à fait varier les plaisirs en utilisant des noix de cajou ou des amandes effilées selon ce que vous avez sous la main. Le pesto se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique recouvert d'un filet d'huile d'olive, ce qui en fait une excellente base à préparer à l'avance pour garnir aussi des pâtes fraîches, des toasts grillés ou même une quiche express.

C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. On aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose un houmous revisité aux épinards et à la feta.

Voici une délicieuse soupe végétarienne riche en protéines végétales et en fibres. C’est aussi une très bonne source de fer ! Cette soupe, d’origine libanaise, contient principalement des lentilles, des épinards et du jus de citron.

Ce gratin est constitué de ravioles du Dauphiné et de jeunes épinards combinés à une béchamel au bleu de Bresse. On pourrait presque parler de lasagnes de ravioles !

Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.

Les boulets à la liégeoise, c'est l'âme de la cuisine wallonne dans une assiette. Ces généreuses boulettes de viande mêlant porc, veau et bœuf, fondantes et parfumées aux épinards frais, baignent dans une sauce brune à la fois corsée et légèrement sucrée, où la bière et le miel se répondent avec une gourmandise redoutable. Un plat de bistrot populaire et réconfortant, que l'on déguste aussi bien en plein hiver qu'un dimanche en famille, servi bien sûr avec une montagne de frites maison dorées à point.

Les boulets se marient à merveille avec des frites belges bien croustillantes, mais une purée de pommes de terre beurrée ou des chicons braisés feront aussi parfaitement l'affaire. Pour une sauce encore plus profonde, n'hésitez pas à choisir une bière brune de caractère comme une Liégeoise ou une Chimay, et à ajuster le miel selon votre goût pour jouer sur l'équilibre aigre-doux. Les boulets se réchauffent très bien le lendemain, la sauce n'en sera que plus savoureuse après une nuit au réfrigérateur.

Mon atout bien-être après les excès des fêtes, un bouillon de poule aux légumes verts. PS : J’ai mis beaucoup de liquide, avec les 2 litres. Cela m’a permis de savourer le bouillon de légumes toute la semaine.

Voici des gaufres super moelleuses et gourmandes. J’adore faire des gaufres pour ma fille de 1 an, cela ne tâche pas et elle est totalement autonome. On peut varier avec n’importe quel légumes, ici j’ai utilisé des blettes épinards, c’est un légume ancien.

Si vous avez du mal à faire manger des épinards aux enfants, je vous suggère cette recette de gaufres aux épinards sans gluten, sans lait et sans œufs. Le mélange de ces légumes avec la patate douce est tellement agréable que l’on ne sent vraiment pas leur goût.

Pour profiter des épinards qui sont sur les étals en ce moment, que diriez-vous de préparer une recette toute simple : des oeufs brouillés biologiques.

Cette recette est très inspirée de la salade folle publiée par Cuisine Actuelle en juin. Très inspirée car j’ai quand même du mal à suivre une recette : je n’ai pas mis l’oignon rouge, ai remplacé le mesclun par des pousses d’épinard et du pourpier, la fêta par de la ricotta… A faire avec des betteraves cuites achetées sur le marché parce qu’elles sont bien meilleures !

Sur la pizza, on peut mettre un peu ce qu’on veut, comme pour une tarte. Il faut simplement veiller à associer les ingrédients de façon harmonieuse. Pour profiter des légumes d’hiver, voici donc une délicieuse pizza vegan aux champignons et aux épinards.

Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de pizzas qui aspirent à manger un peu plus sainement.

Une belle recette de pizza verte garnie de mâche, d'épinards et de coeurs d'artichauts ! Et comme vert ne veut pas dire veggie, quelques tranches de jambon de Parme viennent satisfaire notre gourmandise !

Les crêpes salées, mes préférées ! Un pur délice ! Des crêpes moelleuses, des légumes et une sauce onctueuse... C'est quand même un plat bien consistant, parfait pour l'hiver du coup !

La crêpe salée a ce talent rare de transformer un repas du quotidien en quelque chose de joyeux et réconfortant. Ici, la farine d'épeautre apporte une saveur légèrement noisettée qui change agréablement de la farine blanche classique, tandis que les épinards glissés dans la garniture donnent au plat une belle générosité végétale. Couronnée d'un œuf au plat et accompagnée de crudités croquantes, cette recette coche toutes les cases d'un déjeuner complet, coloré et sans viande.

La vinaigrette au curcuma et au tamari est la petite touche qui fait toute la différence, elle réveille les carottes râpées et les jeunes pousses avec un caractère bien affirmé. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les épinards par du chou kale tombé à la poêle ou ajouter quelques graines de courge grillées pour le croquant. Ces crêpes se prêtent aussi très bien aux repas en famille où chacun garnit son assiette à sa guise, ce qui en fait une idée simple et conviviale à adopter sans hésiter.

Découvrez aujourd'hui une recette traditionnelle de l'Ardèche : les caillettes aux épinards, blettes et foies de volailles. Servir avec une salade ou à l’apéritif.

Ici, des linguine avec tout simplement des petits pois et les épinards du producteur local . Vite fait, bien fait et un régal. Que demander de plus ? J’adore préparer une belle quantité pour en avoir pour incorporer dans mes bentos du boulot et pour un repas rapide le soir.