Été et menthe : toutes nos recettes – Page 4

Cette recette nous a tellement plu que je l’ai réalisée une seconde fois pour la faire partager à des amis que je recevais à déjeuner en cette fin d’été. Je peux vous assurer qu’après la découverte ils se sont régalés. Les courgettes sont celles du jardin tout comme la menthe et le persil.

La salade de pastèque à la feta, c'est l'équilibre parfait entre le sucré juteux du fruit et le caractère salé, légèrement acidulé du fromage grec. C'est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne, taillée pour les grandes chaleurs et les repas en plein air où l'on cherche la fraîcheur avant tout. Elle s'impose naturellement sur une table d'été, aussi bien en entrée légère qu'en accompagnement d'une grillade.

Les olives noires apportent une touche d'amertume qui lie magnifiquement le fruit et le fromage, tandis que la menthe fraîche relève l'ensemble d'une note herbacée et vivifiante. Pour varier les plaisirs, on peut ajouter quelques rondelles d'oignon rouge finement émincé, un filet d'huile d'olive de qualité ou quelques gouttes de jus de citron vert pour rehausser les saveurs. Choisissez une pastèque bien mûre et une feta en bloc plutôt qu'émiettée, que vous couperez en dés généreux pour la dégustation.

Une recette qui fleure bon l’été, le soleil des côtes méditerranéennes, la cuisine du sud, avec ces aubergines farcies au millet et aux herbes fraîches. Une recette végétale pour un plat délicieusement parfumé.

Le risotto à la crème de petits pois, c'est l'un de ces plats qui sentent bon la belle saison, généreux sans être lourd, végétal et réconfortant à la fois. La douceur naturelle des petits pois se mêle à l'onctuosité du riz nacré pour donner un plat d'une belle générosité, parfait pour un déjeuner d'été en famille ou une entrée élégante avant un poisson grillé. La menthe ciselée vient apporter cette petite touche de fraîcheur qui change tout et réveille l'ensemble sans jamais le dominer.

Ce risotto se suffit à lui-même en plat végétarien, mais il accompagne aussi à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées ou un pavé de saumon. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut remplacer le parmesan par du pecorino ou ajouter quelques copeaux de fromage de brebis au moment du service. Les petits pois frais de saison feront évidemment toute la différence, mais des petits pois surgelés de qualité donnent un résultat très satisfaisant le reste de l'année. Pensez à réserver quelques petits pois entiers pour le dressage, ils apportent une belle note de couleur et de texture dans l'assiette.

Quand le soleil tape fort et que l'appétit réclame de la légèreté sans sacrifier le plaisir, ce velouté glacé de courgettes à la menthe et aux pistaches s'impose comme une entrée de choix. Servi en verrine ou en bol, il capte toute la générosité des courgettes provençales de l'été, relevées par la fraîcheur vive de la menthe et la rondeur subtile des pistaches. La brochette de canard marinée vient poser sur l'ensemble une touche gourmande et légèrement caramélisée qui fait toute la différence.

Pour la texture du velouté, n'hésitez pas à le passer longuement au blender et à le laisser bien refroidir au réfrigérateur avant de servir — il n'en sera que plus soyeux et rafraîchissant. La crème de soja peut avantageusement remplacer la crème fraîche pour une version plus légère ou végétale, sans trahir l'esprit du plat. Côté canard, plus la marinade au miel, soja et sésame a le temps d'agir, plus les aiguillettes seront parfumées et dorées à souhait sur la brochette. Ce plat se prête aussi très bien à une présentation apéritive en mini-verrines avec des petites brochettes en guise de mouillettes gourmandes.

Ce taboulé de quinoa est parfait pour l’été. Voici une recette riche en protéines grâce au quinoa, simple, rapide, fraîche et parfumée, l’idéal en somme.

Envie de Salade de couscous à l'orange et à la menthe ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Vous cherchez une recette de soupe froide au concombre, avocat et menthe - ma cuisine santé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cette recette c’est une totale impro : il me restait de l’eau/jus de concombre de ma recette de tzatziki et je me disais que c’était triste quand même je jeter ça… C’est pleins de vitamine et de tout pleins de bonne chose donc autant en faire quelque chose. Frais et rafraichissant.

Vous cherchez une recette désaltérante pour cet été ? Pendant les fortes chaleurs estivales, cette soupe froide de concombre à la menthe rafraîchit et hydrate : de quoi mieux gérer les canicules. Vous pouvez servir ce gaspacho en apéritif ou en entrée : il mettra vos convives en appétit, avec légèreté…

Ce cake au saveurs d’un virgin mojito, est frais, pétillant, moelleux et vraiment trop bon. Parfait pour l’été. Si vous aimez les virgin mojitos ou la combinaison de menthe et de citron vert, ce cake est définitivement pour vous.

On associe rafraîchissement et plaisir avec cette délicieuse agua fresca à la pastèque citron vert et menthe... à déguster avec des glaçons. Parfait pour affronter la chaleur !

Une salade ultra-fraîche, prête en 15 minutes chrono, c'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette salade de concombre melon menthe et sauce au yaourt.

Voilà une façon de déguster de la pastèque différemment, et aussi de se rafraîchir et s'hydrater avec cette soupe froide de saison relevée d'une petite pointe de couteau de piment d’Espelette.

Un gaspacho spécial canicule tout en fraîcheur, hyper rapide et facile à cuisiner. Des concombres, du fromage blanc et de la menthe pour une explosion de saveurs en bouche !

Un sirop de menthe fait maison, sans colorant et sans arôme artificiel. Le seul conservateur dans cette recette est le sucre. Il se conserve facilement d’une année sur l’autre.

Des grosses tomates, du haché d’agneau au congélateur, de la menthe dans le jardin et de la feta au réfrigérateur et voici une recette de tomates farcies qui changent des classiques. L’agneau se marie très bien avec la menthe et son goût est adouci grâce au sucré de la tomate, la feta elle ramène un peu de douceur et d’onctuosité. Une excellente façon d'utiliser un reste de viande d'agneau.

Le biscuit Roll Cake est un biscuit de base de pâte à choux à l’amande et l’ajout de blancs en neige montés, c’est très léger, très bon et c’est une belle découverte. Les quantités de la recette sont importantes, mais, selon Maxime Frederic, elles sont essentielles pour l’équilibre du biscuit. Je n’ai donc rien modifié et il vous en restera que vous pourrez déguster seul ou avec un peu de confiture, par exemple. N’hésitez pas, c’est un régal !

Une panna cotta estivale qui ravira vos convives.

Un thé parfait pour se désaltérer l'été.