Été et soupe froide : toutes nos recettes – Page 2

Une soupe froide que vous pouvez manger le midi car elle est énergétique avec la betterave et la crème de coco. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la mangue à cette recette.

Une soupe express en 5 minutes de préparation et un petit passage au four avant. Idéale quand il fait chaud et qu'on a pas envie de passer trop de temps en cuisine. En plus c'est aussi l'occasion de découvrir une autre façon d'apprécier l'aubergine.

Vous savez que j’adore les apéros, et cette fois-ci j’ai opté pour des petites verrines fraîches et light. Une recette de soupe de concombre qui va vous rafraîchir tout au long de cet été.

Quand le soleil tape fort et que l'envie de cuisiner fond comme neige, le gaspacho au melon de Laurent Mariotte s'impose comme une évidence estivale. Loin du gaspacho andalou classique à la tomate, cette version joue sur la rondeur sucrée du melon et la fraîcheur végétale du concombre pour offrir une entrée froide aussi légère qu'élégante, prête en quelques coups de mixeur.

Pour sublimer ce gaspacho, n'hésitez pas à choisir un melon bien mûr et parfumé, Charentais ou Cavaillon de préférence, car c'est lui qui donne tout son caractère à la recette. Côté service, quelques dés de melon, un filet d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette posés sur le dessus juste avant de servir feront toute la différence. Vous pouvez aussi y glisser quelques feuilles de menthe fraîche ou une pointe de gingembre râpé pour une touche encore plus estivale, et le préparer la veille pour qu'il soit bien frais au moment de passer à table.

Quand la chaleur coupe toute envie de cuisiner, cette soupe au lait battu arrive comme une évidence. Légère, acidulée, rafraîchissante, elle marie la douceur crémeuse du lait fermenté au mordant du citron et à la générosité des herbes fraîches, avec pour socle quelques céréales qui lui donnent une vraie consistance. C'est le genre de plat qu'on improvise en quelques minutes avec ce que le jardin ou le marché offre de mieux en été, et qui pourtant surprend à chaque fois par son élégance tranquille.

Le choix des herbes est ici presque infini et c'est ce qui rend cette soupe si personnelle : un bouquet d'aneth et de cerfeuil lui donnera une allure scandinave, quand la coriandre et le basilic l'orienteront vers des saveurs plus ensoleillées. Du côté des céréales, le petit épeautre apporte une belle mâche noisettée, mais un riz complet ou du quinoa feront très bien l'affaire selon ce que vous avez sous la main. Pour varier les plaisirs, on peut enrichir la soupe d'un filet d'huile d'olive bien fruité juste au moment de servir, ou ajouter quelques rondelles de concombre finement émincées pour encore plus de fraîcheur.

Vous voulez essayer la recette de gaspacho sans concombre ? Laissez-vous guider par cette recette d'été et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Le gaspacho est un véritable délice estival, aussi bien à l’apéritif ou servi en entrée. Frais et léger, il est parfait pour les journées chaudes. Cette soupe froide originaire d'Andalousie, une région du sud de l'Espagne, est facile à préparer. Suivez notre recette pas à pas pour un gaspacho maison, authentique, 100% naturel et savoureux.

Pour fêter l’arrivée de l’été, je vous propose une recette rafraichissante de gazpacho tomates et framboises. Si vous me lisez depuis quelques temps, vous avez sans doute remarqué que j’adore les associations sucrées salées. Cette recette en est la parfaite illustration.

Il y a des recettes qui sentent immédiatement la belle saison, et cette soupe de cerises en fait partie. Le temps des cerises est court, il faut en profiter autrement qu'en clafoutis, et cette préparation froide offre une façon élégante et légèrement festive de les mettre à l'honneur. Le vin rouge, les épices et le kirsch leur donnent une profondeur aromatique surprenante pour un dessert d'apparence simple, parfait pour clore un repas d'été en terrasse sans allumer le four.

La glace vanille est ici bien plus qu'un accompagnement : posée au dernier moment dans la soupe bien froide, elle fond doucement et crée un contraste chaud-froid irrésistible. Vous pouvez remplacer le 4 épices par de la cannelle seule ou un bâton de badiane infusé dans le vin pour une version plus anisée. Pour ceux qui souhaitent une version sans alcool, un bon jus de raisin noir fera très bien l'affaire à la place du vin rouge. Pensez à préparer la soupe la veille, le repos au frais lui permettra de développer toutes ses saveurs.

Quand la chaleur s'installe, on rêve de quelque chose de léger, de vert, de vivant. Ce velouté glacé de laitue et courgette répond à cette envie avec beaucoup d'élégance, relevé d'une pointe de piment d'Espelette qui réveille le palais sans jamais brûler. C'est une soupe d'été dans ce qu'elle a de plus séduisant, à préparer à l'avance et à sortir du réfrigérateur au dernier moment, accompagnée de petites brochettes de courgette crue, de radis et de kiwi qui apportent croquant, acidité et couleur.

Pour que le velouté soit bien onctueux, n'hésitez pas à mixer longuement et à le passer au tamis si vous souhaitez une texture parfaitement lisse. Le kiwi dans les brochettes peut sembler surprenant, mais son acidité franche contraste magnifiquement avec la douceur du velouté et la chaleur du piment. Vous pouvez aussi varier les garnitures en remplaçant le radis par du concombre, ou le kiwi par quelques dés de mangue pour une version plus exotique. Un filet d'huile d'olive et quelques brins de ciboulette ciselée au moment de servir suffisent à faire de ce plat une entrée aussi belle que rafraîchissante.

Quand le soleil tape fort et que l'appétit réclame de la légèreté sans sacrifier le plaisir, ce velouté glacé de courgettes à la menthe et aux pistaches s'impose comme une entrée de choix. Servi en verrine ou en bol, il capte toute la générosité des courgettes provençales de l'été, relevées par la fraîcheur vive de la menthe et la rondeur subtile des pistaches. La brochette de canard marinée vient poser sur l'ensemble une touche gourmande et légèrement caramélisée qui fait toute la différence.

Pour la texture du velouté, n'hésitez pas à le passer longuement au blender et à le laisser bien refroidir au réfrigérateur avant de servir — il n'en sera que plus soyeux et rafraîchissant. La crème de soja peut avantageusement remplacer la crème fraîche pour une version plus légère ou végétale, sans trahir l'esprit du plat. Côté canard, plus la marinade au miel, soja et sésame a le temps d'agir, plus les aiguillettes seront parfumées et dorées à souhait sur la brochette. Ce plat se prête aussi très bien à une présentation apéritive en mini-verrines avec des petites brochettes en guise de mouillettes gourmandes.

Ce velouté de courgettes au basilic, c'est l'essence même de la cuisine estivale : légère, parfumée, généreuse. Quand les courgettes envahissent les étals et les jardins, il suffit de peu de chose pour en tirer quelque chose de vraiment délicieux. L'huile d'olive, l'ail et le basilic frais font tout le travail aromatique, transformant un légume discret en une soupe d'une douceur remarquable, aussi belle à servir en entrée chaude qu'en verrine fraîche pour un apéritif d'été.

Servi froid avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic, ce velouté rivalise sans peine avec les meilleures soupes froides du bassin méditerranéen. Vous pouvez l'enrichir d'une cuillère de fromage blanc ou de crème de soja pour encore plus de rondeur, ou y glisser quelques feuilles d'épinards pour une couleur plus intense. Pour les amateurs de fraîcheur, une pointe de jus de citron juste avant de mixer réveille merveilleusement l'ensemble. Il se conserve facilement deux jours au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation idéale à avoir sous la main pendant les grandes chaleurs.

Gaspacho vert aux petits légumes et herbes aromatiques. Une recette healthy et originale, inspirée de la cuisine internationale. À consommer tout l’été.

Le gaspacho, c’est l’entrée fraicheur star de l’été. C’est léger, frais et on peut le décliner presqu’à l’infini au gré de ses envies et des produits que l’on trouve sur les étals du marché.
Voici ma version à la courgette, relevée juste ce qu’il faut et adoucie par la ricotta. Franc succès pour ce petit gaspacho qui se prépare en un rien de temps !

Vous cherchez une recette désaltérante pour cet été ? Pendant les fortes chaleurs estivales, cette soupe froide de concombre à la menthe rafraîchit et hydrate : de quoi mieux gérer les canicules. Vous pouvez servir ce gaspacho en apéritif ou en entrée : il mettra vos convives en appétit, avec légèreté…

Après un barbecue estival entre amis, on n’a pas vraiment envie de manger un dessert copieux. Exit les pâtisseries venues d’orient ou d’occident… Finis les gâteaux à la crème et les tartes d’hiver. Avec le ventre ballonné, vous ne rêvez que d’une chose : une verrine rafraîchissante qui vous fera digérer toutes les merguez, les chipolatas et autres brochettes de circonstance… Une touche sucrée, fruitée… Bref, LE dessert qui se déguste sans faim.

Ne rêvez plus : vos visions fantasmagoriques deviennent réalité. Testez la soupe froide de fraises à la menthe express : la touche sucrée qui fera digérer vos invités.

Cette soupe froide suit la recette de base du gaspacho, c'est-à-dire que les légumes sont marinés avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du pain sec pendant une nuit avant d'être finement mixés. Elle ne nécessite aucune cuisson, ce qui est parfait pour une chaude journée d'été.

Des verrines chic et savoureuses à présenter en toute occasion. Toutes les manières de savourer ce gaspacho sont excellentes ! On peut le servir par exemple en accompagnement d’un barbecue, en entrée, en “shot” à l’apéritif. Ou pourquoi pas comme ci-dessous en cocktail façon virgin Bloody Mary ?

Dans quelques jours, l'automne fera son arrivée. Mais pour profiter encore des dernier rayons du soleil d'été, quoi de mieux qu'une recette fraîche, simple et rapide ?!

L'été est bien là et chacun a envie de plats frais et légers qui ne pèsent pas sur l'estomac. Cette petite soupe froide est absolument délicieuse et gourmande à la fois. La tuile de parmesan amène ce côté croquant et on a rajouté des petites billes de melon pour encore plus de fraîcheur !