Quelles recettes avec l'ail des ours ? – Page 5

On a dégusté ce taboulé avec des magrets de canard grillés, peaux croquantes, viande saignante, parfaits, comme on l'aime, découpés en tranches et saupoudrés d'une pincée de fleur de sel et de fleurs d'ail des ours, un régal.

J'en termine avec l’ail des ours pour cette année avec cette petite crème toute simple. Même si les soupes vont se faire de plus en plus rares grâce au soleil qui revient, les légumes de printemps sont parfois bien agréables sous cette forme. On ne pense pas assez aux fèves qui sont peu connues en général. Ce petit velouté n'a pas fait long feu à la maison.

C'est le retour de l'ail des ours au jardin. Comme tous les ans, je n'en ai pas des quantités suffisantes pour faire de grands bocaux de pesto, je favorise donc des recettes où quelques feuilles font la différence, comme cette soupe d'inspiration italienne, super rapide à préparer le soir après le boulot. L'association citron, ail des ours et parmesan fonctionne parfaitement. La soupe est très savoureuse, j'y mets une belle quantité de poivre blanc pour la rendre légèrement piquante, on adore!

Avec l'ail des ours qui pointe le bout de ses feuilles au cœur du printemps, voilà une occasion rêvée de préparer une tartinade fraîche, parfumée et prête en quelques minutes. Ces rillettes de sardine conjuguent le caractère iodé des sardines à l'huile avec les notes douces et herbacées de l'ail des ours, pour un résultat qui fait l'unanimité à l'apéritif. C'est le genre de recette maligne qui transforme un fond de placard en petite merveille de saison.

Servies sur des tranches de pain grillé, des crackers ou des tartines de seigle, elles s'invitent aussi bien à l'apéro du dimanche qu'en entrée légère avec une salade croquante. Si vous ne trouvez pas d'ail des ours frais, quelques feuilles de ciboulette ou une petite poignée de persil plat feront une belle alternative. Pour une texture plus lisse, un passage rapide à la fourchette suffit, mais vous pouvez aussi mixer légèrement si vous préférez une tartinade plus fine. Préparez-les quelques heures à l'avance et réservez-les au frais, les saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses.

L'ail des ours, c'est le signal discret que le printemps est là pour de bon. Ses grandes feuilles tendres et brillantes, cueillies en sous-bois avant la floraison, dégagent un parfum d'ail doux et herbacé qui n'a rien à envier au basilic. Transformé en pesto, il offre une sauce verte puissante et végétale, parfaite pour habiller des pâtes fraîches, tartiner des bruschette ou sublimer un simple poisson blanc poché.

Les pignons de pin apportent leur onctuosité habituelle, mais les amandes blanches ou les noix de cajou s'intègrent tout aussi bien pour varier les textures et les saveurs. Côté conservation, versez votre pesto dans un bocal en couvrant bien la surface d'huile d'olive pour le garder une semaine au réfrigérateur, ou congelez-le en petites portions pour en profiter bien après la saison. N'hésitez pas à ajuster la quantité de parmesan selon votre goût et à glisser quelques feuilles de basilic dans le mixeur pour adoucir légèrement le caractère sauvage de l'ail des ours.

Ces suprêmes de poulet à la crème d’ail des ours sont une véritable ode au printemps, pleine de finesse et de caractère. Le poulet, tendre et moelleux, s’enrobe d’une crème onctueuse subtilement parfumée par l’ail des ours.

Accompagnés de pommes de terre sautées à l’ail des ours, légèrement dorées et croustillantes à l’extérieur, le plat devient un concentré de saveurs de saison, végétal et réconfortant. Le petit plus ultra gourmand : un pain brioché maison parfumé lui aussi à l’ail des ours, moelleux et parfait pour saucer la crème jusqu’à la dernière goutte.

Les brioches aux feuilles d’ail des ours sont une spécialité délicate et parfumée de la Chine, souvent servie lors des fêtes traditionnelles. Dans leur version végétarienne d’origine, les feuilles d’ail (ou ciboulette chinoise) sont finement hachées, simplement assaisonnées de sel et d’un filet d’huile, puis enfermées dans une pâte moelleuse et légèrement translucide à base de farine de riz ou de blé.

La recette se décline avec des farces variées : porc et bambou, riz gluant, radis blanc, taro, bœuf ou crevettes, selon les régions et les occasions. Un vrai trésor de la cuisine du sud de la Chine, à découvrir dans sa version végétale ou plus gourmande, pour un dim sum maison aussi savoureux que symbolique.

Un coquelet à l’ail des ours et printanière de légumes pour apporter encore plus de saveurs. Le coquelet est un petit volatile que j’aime beaucoup cuisiner. En effet pour deux personnes c’est très pratique. J’ai profité des premiers petits pois carotte et pommes de terre nouvelles pour les cuisiner avec le petite coquelet.

Ma première recette à l'ail des ours de l'année, les gaufres de Liège en version salée et oui avec de l'ail des ours ciselé un vrai délice, j'ai également rajouté à la pâte un peu de bière blonde.

Ces fusillis aux boulettes végétariennes ricotta et ail des ours sont l'alternative gourmande et originale qui revisite les plats de pâtes classiques. Les boulettes moelleuses et parfumées mettent magnifiquement à l'honneur l'ail des ours, cette plante sauvage printanière tellement appréciée.

Facile à réaliser et terriblement savoureuse, cette recette végétarienne prouve qu'on peut créer un plat plein de goût sans avoir besoin de sauce complexe. La ricotta crémeuse et l'ail des ours parfumé suffisent amplement.

Idéale pour un repas savoureux, équilibré et de saison, elle célèbre le printemps avec générosité.

Sauce vinaigrette à l’ail des ours : une préparation simple et rapide qui ravira vos asperges ou vos salades d’une note originale et parfumée. Pour une émulsion parfaite en un tour de main, j’opte toujours pour ma cuillère magique Guy Demarle : mayonnaise et vinaigrettes deviennent inratables et portent vraiment bien leur nom, tant elles sont rapides et efficaces.

De l’ail des ours à l’huile d’olive pour varier du pesto. C’est tellement simple à réaliser. Des feuilles d’ail des ours hachées, un peu de sel et de l’huile d’olive. Le tout en bocaux et au réfrigérateur. Je peux dire que les utilisations de ce petit condiment forestier que j’adore sont nombreuses.

Avec cette brioche au Saint-Marcellin, noix et ail des ours, j ‘ai voulu mettre à l’honneur les produits de ma région, le Saint-Marcellin, et les noix, l’ail des ours vient de mon jardin. Vous pouvez les manger soit avec du fromage ou tout simplement comme pain d’accompagnement.

La fabrication du Saint-Marcellin IGP est aujourd’hui encore inspirée de la technique fermière. La production de ce fromage de petite taille est issue d’un caillé de type lactique, non pressé ni malaxé, légèrement salé puis séché et affiné.

une jolie et délicieuse recette que vous pourrez réaliser au pesto d'ail des ours mais tout aussi bien quand les beaux jours seront là, avec du pesto au basilic ou autres herbes aromatiques de votre choix. Une recette vite faite et savoureuse , un régal !

Les œufs mimosa : une recette qu’on aime tous !
Ce grand classique des bistrots, qui s’avale en deux temps trois mouvements, avec ce petit goût de “pas assez” qui nous pousserait presque à recommander une assiette…

En plus, c’est tellement facile et rapide à faire. Ici l’ail des Ours leur donne beaucoup de pep’s…
A déguster bien frais en entrée avec en accompagnement une salade verte.

Cette recette de pâte brisée est extra. Elle est très facile et rapide à réaliser et elle n’a pas besoin de temps de repos. Elle est sans beurre et sans œufs. De plus, elle est bien parfumée avec la poudre d’ail des ours.

Je l’ai faite maison. Je vous explique comment la réaliser avec le Thermomix mais également sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot...

Je ne sais pas ce que vous en pensez mais l’escalope de dinde à la crème et aux champignons est un grand classique de la cuisine française mais finalement, ce n’est pas une recette qu’on réalise si souvent à la maison. Il est vrai qu’on consomme moins de viande mais de temps en temps, ça fait plaisir.

Comme tout plat populaire, il comporte de nombreuses déclinaisons. Echangez le classique hachis parmentier à la viande avec ce savoureux hachis parmentier au lieu jaune, panais et ail des ours, un véritable bonheur pour les papilles.

Les pains chinois 'hua juan' ("fleurs torsadées") sont des pains vapeurs joliment façonnés et finalement beaucoup plus simples à préparer qu'il n'y paraît. Une pâte à pain (en partie complète pour ma part), un petit tour de main, quelques aromates et un cuit-vapeur, et hop, un résultat aussi élégant que délicieux.

Les asperges sont cuites à la vapeur, les pavés de truite poêlés, le tout accompagné d’une petite sauce crème et ail des ours. A défaut d’ail des ours, l’estragon est une bonne alternative, il se marie bien avec la truite ou encore, pourquoi pas, du basilic.