Ananas et plat principal : toutes nos recettes

Un délicieux jambon cuit à la broche, parfumé aux herbes. Assaisonné de sauce au vin blanc, whisky, bière, citron, gingembre, ail, citron, thym, romarin, sauge, ail, ananas et yaourt, cette viande est délicatement aromatisée, savoureuse, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Sa cuisson peut se faire au four, en rôtissoire ou au barbecue.

Aujourd'hui je vous propose un plat classique de la cuisine asiatique, avec des saveurs thaïlandaises. C'est facile à faire, léger, équilibré et délicieux.

Vous pouvez également préparer les crevettes sans les nouilles et les servir avec du riz blanc.

Encore une recette très simple et très rapide à réaliser, au wok, pour les soirs au timing légèrement serré, mais où on ne veut pas sacrifier la qualité du repas pour autant (ceci dit, on peut aussi faire ça le midi en prenant son temps…).

Le sauté de poulet à l'ananas est un classique de la cuisine réunionnaise, né de la rencontre entre traditions locales et influences chinoises. Cette recette marie la douceur de l'ananas Victoria avec la force du gingembre et de la sauce soja, le tout cuit à feu vif pour préserver le croquant des légumes. Prêt en moins de vingt minutes, ce plat sucré-salé offre une sauce sirupeuse brillante qui sublime la tendreté du poulet, incarnant à lui seul la magie du métissage gastronomique de l'île.

Le sauté de porc à l'ananas est un classique de la cuisine créole réunionnaise. Rien de compliqué, il vous faudra du porc bien sûr, des légumes, de l'ananas et différentes épices et aromates. Je vous conseille de prendre de l'échine de porc pour plus de moelleux de votre sauté de porc à l'ananas. Concernant les gros piment qui ne sont pas fort du tout, on en met en général, mais on peut s'en passer. Pareil pour les carottes qui sont un ingrédient possible optionnel.

La pizza Hawaï, c'est celle qui fait débat à chaque tablée et pourtant, celle que tout le monde finit par redemander. Née dans les années 60 au Canada, cette association jambon-ananas déchaîne les passions mais séduit immanquablement par son jeu de contrastes entre le salé fondant de la mozzarella, la douceur du jambon et la pointe sucrée et acidulée de l'ananas. Parfaite pour un repas décontracté en famille ou entre amis, elle s'assume sans complexe et met toujours de bonne humeur.

Pour réussir cette pizza, le secret tient dans une pâte fine et bien croustillante, et surtout dans un ananas soigneusement égoutté et épongé pour éviter de détremper la garniture à la cuisson. Côté variantes, rien n'empêche de remplacer la mozzarella râpée par une mozzarella di bufala déchirée à la main pour plus de gourmandise, ou d'ajouter quelques piments doux pour réveiller l'ensemble. Les olives noires apportent une amertume bienvenue qui vient équilibrer la sucrosité de l'ananas, et une bonne pincée d'origan séché juste avant de servir fait toute la différence.

La pizza hawaïenne fait partie de ces recettes qui divisent autant qu'elles rassemblent, et c'est précisément ce qui la rend irrésistible. Ici, elle s'invite sur une baguette bien croustillante pour un résultat gourmand, généreux et terriblement facile à préparer. C'est le genre de plat qui fait le bonheur des repas du midi en semaine, des goûters improvisés ou des soirées où l'on veut se faire plaisir sans chichi. L'ananas apporte cette petite touche sucrée et acidulée qui contraste à merveille avec le fondant de la mozzarella et le moelleux du jambon.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le jambon cuit par du jambon fumé ou quelques rondelles de chorizo pour une version plus relevée. Vous pouvez aussi jouer sur les fromages en mélangeant mozzarella et emmental, ou en glissant quelques copeaux de parmesan à la sortie du four. Si vous aimez le piquant, une pincée de piment d'Espelette ou quelques flocons de chili dans la sauce tomate feront toute la différence. Pensez à choisir une baguette de la veille, légèrement rassis, elle supportera mieux la garniture à la cuisson et restera bien croustillante sous la dent.

C'est une recette pour les amateurs des plats sucrés-salés. Un plat plein de couleurs et de saveurs, simple et facile à faire : on découpe les ingrédients, on les met au four et 30 minutes plus tard c'est prêt (le temps que les pommes de terre pour la purée cuisent).

A servir chaud ou froid en entrée avec une salade, en plat principal ou encore coupée en morceaux pour accompagner l'apéro, cette délicieuse frittata "exotique" sera toujours la bienvenue à tout moment et en plus elle peut se préparer à l'avance :-)
Et tous les ingrédients sont autorisés : poulet cuit, tomates, chorizo, fromages, olives, fines herbes.... Parfait pour utiliser des restes ;-)

Cette salade de céréales aux gambas, c'est l'idée parfaite pour ceux qui cherchent un plat complet, coloré et franchement généreux, aussi bien en semaine que pour un déjeuner entre amis. Le mix céréales aux aromates apporte du caractère et de la mâche, pendant que l'ananas et le maïs glissent leur touche sucrée et ensoleillée dans l'assiette. L'oignon rouge, les tomates cerise bicolores et la roquette viennent trancher avec fraîcheur, et les gambas finissent d'en faire un plat qui se suffit à lui-même.

On peut facilement faire varier les plaisirs selon la saison ou ce qu'on a sous la main : des lamelles de mangue fraîche à la place de l'ananas, quelques pois chiches grillés pour apporter du croustillant, ou encore une pointe de piment doux dans l'huile d'olive pour relever l'ensemble. Les gambas peuvent être poêlées à feu vif avec une touche d'ail et de citron juste avant de dresser, pour qu'elles restent bien juteuses. Pensez aussi à bien égoutter votre maïs et votre ananas, afin que la salade reste légère en bouche et que le jus de citron reste le condiment principal.

Je sais que beaucoup d'entre vous sont fans de scampis, crevettes ou gambas ;-)
Les scampis au curry sont un classique... ici je vous propose ma version revisitée avec les ananas et le curcuma en plus ;-) Du peps dans l'assiette !
A déguster en entrée (pour les fêtes c'est sympa et rapide) ou en plat avec du riz, des pâtes...
Vous pouvez remplacer le persil plat par de la coriandre si vous l'appréciez ;-)

Ce plat est une belle invitation à l'évasion, quelque part entre la street food asiatique et les saveurs ensoleillées des cuisines créoles. La douceur sucrée de l'ananas vient jouer avec le piquant du curry et l'umami de la sauce soja, tandis que les crevettes apportent cette touche iodée qui fait tout le caractère du plat. C'est le genre de recette que l'on sort un soir de semaine pour changer radicalement d'horizon sans quitter sa cuisine.

La crème liquide adoucit et lie la sauce avec générosité, mais vous pouvez lui préférer du lait de coco pour accentuer encore davantage la note exotique. En matière de crevettes, gambas ou scampis feront parfaitement l'affaire, et les amateurs de fruits de mer pourront même glisser quelques noix de Saint-Jacques pour une version plus festive. N'hésitez pas à doser le curry à votre convenance, en choisissant une poudre plus ou moins relevée, et à finir le plat avec un filet de citron vert juste avant de servir pour réveiller l'ensemble.

Ce plat aux allures d'escapade ensoleillée marie deux stars de la table dans une sauce onctueuse et parfumée : le poulet fondant et les crevettes charnues se retrouvent enveloppés d'un lait de coco crémeux, relevé par les épices colombo qui apportent ce caractère chaud et légèrement piquant typique de la cuisine antillaise. L'ananas, le maïs et les pousses de bambou viennent compléter le tableau avec une générosité tropicale qui fait de ce plat un vrai moment de dépaysement, aussi bien pour un dîner du quotidien que pour recevoir avec originalité.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pilons par des hauts de cuisse désossés qui s'imprègnent encore mieux des saveurs du colombo, ou ajuster le niveau de piquant en jouant sur la quantité de piment doux. Les grenailles rôties au beurre constituent un accompagnement idéal pour recueillir la sauce, mais du riz basmati ou des bananes plantain dorées feront également merveille. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille : comme tous les mijotés aux épices, il gagne considérablement en profondeur après une nuit de repos au réfrigérateur.

Le hamburger australien, c'est l'ambassadeur gourmand d'une cuisine sans complexes, où l'ananas grillé vient chambouler les codes du burger classique avec un naturel désarmant. Ce grand écart sucré-salé, cuit et fondant, est une institution dans les snacks et les pubs australiens, et il mérite largement de s'inviter dans nos cuisines pour un déjeuner décontracté ou un dîner entre amis qui sort de l'ordinaire. L'œuf sur le plat vient couronner l'ensemble avec une générosité assumée, faisant de ce burger une expérience à part entière bien au-delà du simple sandwich.

Pour décupler les saveurs, n'hésitez pas à remplacer la mayonnaise classique par une mayo maison relevée d'un soupçon de piment fumé ou de sauce barbecue pour rappeler les saveurs de grillade. L'ananas en boîte fonctionne très bien ici car il est déjà tendre et caramélise magnifiquement à la poêle, mais une tranche d'ananas frais légèrement poêlée apportera une acidité plus franche et un parfum incomparable si la saison s'y prête. Quelques feuilles de roquette glissées sous le steak, une tranche de cheddar fondu sur la viande encore chaude ou un trait de sauce worcestershire dans le jaune d'œuf qui coule suffiront à faire de ce burger un souvenir mémorable.

J'aime beaucoup le sucré/salé, notamment les viandes cuisinées avec des fruits. j'ai donc testé la recette : du sauté de porc à l'ananas, au sirop d'érable et au gingembre, accompagné de riz thaï...délicieux !

Recette du curry de crevettes aux ananas. Recette sucré salé savoureuse et original à déguster avec du riz blanc nature.

Dinde cuisinées avec des pommes, du raisin et de l'ananas.

Envie de salade de torsades au surimi ? Découvrez cette recette de surimi et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un palt d'origine asiatique, aux saveurs aigres-douces, avec du poulet, de l'ananas, du lait de coco et du beurre de cacahuètes. Le voyage est assuré.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de plat principal pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.