Recettes de côtes d'agneau

Côtes d'agneau, cuisson parfaitement rosée
Pour les côtes d'agneau, une cuisson rosée s'impose. Photo par mike feist.

L'agneau est composé de 13 paires de côtes différentes. Les cinq côtes découvertes se situent au-dessous du collier, les quatre côtes premières, dont la première d'entre elles est appelée côte Royale, sont sur la partie dorsale, et les quatre côtes secondes quant à elles sont situées entre les côtes découvertes et les côtes premières.

Les côtes d'agneau sont particulièrement appréciées grillées au barbecue ou au four. Accompagnées d'une sauce à l'ail, d'une sauce madère ou d'un beurre de persil, elles révèlent toute leur tendreté. Marinées ou panées, elles sont savoureuses accomodées d'une ratatouille, de pommes de terre au four ou de légumes grillés.

Recettes, techniques et vidéos de côtes d'agneau du Chef

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

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Idées de recettes de côtes d'agneau des Gourmets

Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées
Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

cuisine en folie  -  C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue.

Côtes d'agneau panées aux herbes et sauce vierge
Côtes d'agneau panées aux herbes et sauce vierge

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer du gigot de Pâques, une idée à base de côtes d'agneau moelleuses, entourées d'une panure croustillante aux herbes et accompagnées d'une sauce vierge. Pep's, fraîcheur, moelleux, croustillant.. tout un plat pour épater les convives.

Côtes d'agneau, sauce à l'ail et au thym
Côtes d'agneau, sauce à l'ail et au thym

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de viande très gourmande et pleine de saveurs et qui est simple et rapide à faire. J’ai accompagné ces côtes d’agneau d’haricots verts.

Côtes d’agneau en croûte d’herbes
Côtes d’agneau en croûte d’herbes

Mimm  -  Voici une délicieuse recette de côtes d’agneau en croûte d’herbes qui sera parfaite pour Pâques ou toute autre occasion. Servies avec des carottes fanes glacées et une purée de pommes de terre, vous offrirez à vos convives une assiette bien gourmande !

La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades
La sauce chimichurri pour accompagner vos grillades

Mimm  -  La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.

Côtes d'agneau garnies de ratatouille
Côtes d'agneau garnies de ratatouille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Barbecue, plancha. De savoureuses côtes d'agneau grillées au barbecue ou à la plancha, garnies de ratatouille, une alliance gagnante! Une bonne recette pour utiliser les restes de ratatouille, selon les appétits, accompagnez de bonnes pâtes fraiches.

Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes
Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes

Ma fourchette est italienne  -  Une recette toute simple et qui a de la classe!

Côtes d'agneau en croûte de noix
Côtes d'agneau en croûte de noix

Mamyloumich  -  Une recette pour quitter en légèreté les fêtes de fin d'année

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Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix
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