Succès assuré avec ces belles recettes à base de côtes d'agneau

Côtes d'agneau, cuisson parfaitement rosée
Pour les côtes d'agneau, une cuisson rosée s'impose. Photo par mike feist.

L'agneau est composé de 13 paires de côtes différentes. Les cinq côtes découvertes se situent au-dessous du collier, les quatre côtes premières, dont la première d'entre elles est appelée côte Royale, sont sur la partie dorsale, et les quatre côtes secondes quant à elles sont situées entre les côtes découvertes et les côtes premières.

Les côtes d'agneau sont particulièrement appréciées grillées au barbecue ou au four. Accompagnées d'une sauce à l'ail, d'une sauce madère ou d'un beurre de persil, elles révèlent toute leur tendreté. Marinées ou panées, elles sont savoureuses accomodées d'une ratatouille, de pommes de terre au four ou de légumes grillés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Côtelettes d'agneau à la plancha
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Salade d'été aux côtelettes
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Côtelettes d'agneau au barbecue ou au four
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Côtelettes d'agneau marinées
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Côtelettes d'agneau marinées et couscous aux petits pois
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Tajine aux côtelettes d'agneau et salsifis
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Côtelettes d'agneau grillées au vinaigre
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Agneau spaghetti
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Côtes d'agneau, sauce à l'ail et au thym
Côtes d'agneau, sauce à l'ail et au thym

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Couscous et ses côtes d'agneaux
Couscous et ses côtes d'agneaux

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Voir toutes les recettes de côtes d'agneau...

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