Cake et vanille : toutes nos recettes – Page 2

Coing/canneberge, un duo gourmand qui revient régulièrement dans ma cuisine depuis cette Tarte à la confiture de Coings et Canneberges. Ce cake, inspiré par Carole (Cake à la compote & thé vert), est d’un moelleux incomparable, mie légère, fruitée et délicatement acidulée, un régal.

Il y a des recettes de cake au citron et puis il y a celle-ci. Ce qui fait toute la différence, c'est le babeurre — ce lait fermenté légèrement acidulé que l'on connaît aussi sous les noms de lben, lait ribot ou leben selon les régions — qui apporte au gâteau une tendresse incomparable et une mie qui reste moelleuse bien au-delà du premier jour. Relevé par le zeste et le jus d'un citron bio, ce cake dégage un parfum frais et généreux qui embaume la cuisine dès la cuisson. Parfait pour un goûter du quotidien comme pour un anniversaire improvisé, il plaît autant aux petits qu'aux grands et se prépare en un tour de main.

Si vous ne trouvez pas de babeurre dans le commerce, pas de panique : un yaourt nature liquide, de la crème légère ou même du lait additionné d'un filet de jus de citron feront très bien l'affaire. Pour une croûte légèrement croustillante et du caractère visuel, n'hésitez pas à parsemer la surface de sucre en grains avant d'enfourner. Ce cake se garde remarquablement bien enveloppé dans du film alimentaire, et ses saveurs ne font que se développer le lendemain. Pour aller encore plus loin, un glaçage au sucre glace et au jus de citron nappé sur le gâteau encore tiède apportera une touche acidulée et brillante qui fera tout son petit effet sur la table.

Dans ma démarche "recettes sans cholestérol", je vous propose aujourd'hui de réaliser un cake au yaourt traditionnel... mais sans œufs ! On remplace les œufs par des graines de lin et le tour est joué ! Pour un cake au chocolat remplacer 3 c à s de farine par du chocolat en poudre non sucré que l'on mélange à la farine et la levure avant d'incorporer le tout à la pâte.

Voici une recette parfaite pour ceux qui n’apprécient pas le pain d’épices car parfois trop «fort» en goût.

Ici, ce cake est moelleux et avec des saveurs douces de miel et d’épices.

En plus, il est rapide et facile à réaliser.

Le marbré fait partie de ces gâteaux d'enfance qui traversent les générations sans prendre une ride. Celui de Christophe Felder a longtemps fait figure de référence incontournable, et pour cause : sa recette pousse la gourmandise et le moelleux à leur point de perfection. Mais pourquoi s'arrêter là quand on peut aller encore plus loin ? L'idée du zebra cake s'est imposée naturellement, avec ces rayures alternées vanille et chocolat qui se révèlent à la coupe comme une véritable surprise graphique. Une façon de réinventer un classique adoré avec beaucoup d'élégance, tout en gardant intact ce qui en fait l'essentiel : le sourire d'un enfant à la première tranche.

Ce cake marbré signé François Perret est bien plus qu’un simple gâteau. Derrière son apparente simplicité se cache une vraie prouesse de gourmandise.

La cuisson, volontairement très douce et prolongée, permet d’obtenir une texture incroyablement tendre. Le sirop d’imbibage vient ensuite parfaire l’ensemble, apportant une humidité délicate et une profondeur de saveur qui font toute la différence. Chaque tranche est fondante, parfumée, parfaitement équilibrée.

Un cake d’une finesse remarquable, capable de transformer un goûter ordinaire en une parenthèse pâtissière digne des plus belles vitrines.

Il y a des gâteaux qui nous rappellent l’enfance et les goûters d’antan. Ce cake aux pommes à l’ancienne fait partie de ceux-là ! Il est fondant avec un parfum réconfortant de cannelle. Oubliez les recettes compliquées : cette version facile et inratable vous garantit un succès immédiat. Un délice traditionnel parfait pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande.

Avez-vous envie de préparer une recette de cake au mascarpone et aux 3 vanilles ? Cuisinez en suivant cette recette de mascarpone et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un gâteau à la fois humide et aérien. Surmonté d'une délicieux crème vanille et de quelques graines de tournesol torréfiées. Un doux mariage entre elle, la carotte et la cannelle. Les papilles en redemandent, pour notre plus grand plaisir. Réalisation sans gluten lait œuf ni tout autre allergène à déclaration obligatoire.

La polenta, on ne la consomme pas seulement dans des recettes salées mais aussi sucrées. Voici son utilisation dans ce cake parfumé à la vanille qui sera parfait sur votre table autant en dessert avec une crème végétale qu'au goûter. Un vrai régal. Attention, utilisez de la polenta précuite

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de chocolat blanc pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Si certaines semaines, vous ne mangez pas ou peu de viande et poisson, forcez sur la protéine végétale dès le petit déjeuner pour couvrir vos besoins car les céréales et légumineuses ne vous en apportent pas autant que les produits carnés.

J’ai choisi ici de mettre de la farine d’amande qui contient presque 50 g de protéines au 100 g. Vous pouvez mettre de la farine de noisettes si vous préférez. Elle est beaucoup plus chère qu’une farine classique mais si vous mangez des lentilles et du riz cette semaine, cela devrait s’équilibrer.

Il y a des cakes que l'on fait et refait, et celui-là fait clairement partie de cette catégorie. Le cake bourbon tire son nom de la vanille Bourbon, cette vanille de La Réunion aux arômes riches et crémeux qui vient ici en triple dose — gousse fraîche, vanille liquide et encore une demi-gousse dans le glaçage — pour un résultat d'une profondeur aromatique remarquable. Le sucre muscovado, avec ses notes de mélasse et de caramel brun, vient s'y mêler pour donner à la mie une couleur dorée et un moelleux qui persistent bien au-delà du jour de cuisson.

Pour le glaçage, on obtient quelque chose de délicat et de parfumé, bien loin du sucre glace ordinaire, et on peut le faire couler généreusement sur le cake encore légèrement tiède pour un effet gourmand irrésistible. Ce cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans un film alimentaire, et il est même meilleur le lendemain lorsque les arômes ont eu le temps de se développer. Pour varier les plaisirs, une poignée de noix de pécan ou quelques éclats de chocolat blanc dans la pâte s'accorderaient à merveille avec la vanille et le muscovado.

Voici une recette de marbré qui vous fera retomber en enfance avec sa texture bien moelleuse et sa saveur familière de chocolat et de vanille. En plus, il est extra simple et rapide à faire !

Pour un goûter réconfortant et chaleureux, je vous conseille d’essayer cette recette de gâteau aux pommes et aux épices, les pommes sont parfumées à la cannelle et au gingembre, avec quelques grains de vanille aussi. C’est une recette de Cyril Lignac .

Le pound cake, c’est la version américaine de notre fameux quatre-quart breton.

On l’appelle « pound cake » parce que, historiquement, le total des ingrédients équivalait à une livre (pound).

C’est une vieille recette qui donne un gâteau un petit peu compact et qui est parfait pour accompagner le thé ou le café…

Il y a des recettes qui transforment des bananes trop mûres en véritable trésor gourmand, et ce banana bread en fait partie. Dense, moelleux, profondément chocolaté grâce à la double présence du cacao et du chocolat noir fondu, il se pare d'un caramel à la vanille maison qui vient lui apporter cette touche sucrée et enveloppante qu'on ne peut pas s'empêcher de rechercher. C'est le genre de gâteau qu'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir complètement.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez napper chaque tranche de caramel au moment de servir, ou glisser quelques éclats de noix ou de noix de pécan dans la pâte pour apporter du croquant. Les bananes bien mûres, avec leur peau bien tachetée, sont vraiment idéales ici car elles apportent plus de sucre naturel et une saveur plus intense. Ce banana bread se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur légèrement tiédi au grille-pain le lendemain matin.

Ce cake généreux et parfumé joue sur un équilibre gourmand entre la rondeur crémeuse de la vanille et l'acidité fruitée du coulis de myrtilles. C'est le genre de gâteau qui embaume toute la cuisine dès qu'il entre au four, celui que l'on prépare un dimanche matin pour le plaisir d'un goûter en famille ou d'un petit-déjeuner un peu festif. Les amandes effilées dorées en surface lui apportent ce petit croustillant qui fait toute la différence.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le coulis de myrtilles par un coulis de cassis ou de mûres selon la saison. Si vous souhaitez une texture encore plus moelleuse, optez pour un yaourt entier à la place du yaourt allégé. Le cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes de vanille ont bien eu le temps de se développer. Quelques myrtilles fraîches disposées à côté au moment de servir, et le tour est joué.

Ce cake réunit ce que l'automne offre de meilleur : la poire fondante, le chocolat noir intense et le mystère envoûtant de la fève tonka. C'est le genre de gâteau qui embaume toute la cuisine dès qu'il entre au four, celui qu'on prépare un dimanche matin en se disant qu'il durera toute la semaine — et qui disparaît bien avant. Généreux, moelleux, il s'invite aussi bien au goûter des enfants qu'à la table d'un dîner entre amis, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise légère.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les poires par des poires williams rôties quelques minutes au beurre avant de les incorporer, ce qui intensifie encore leur parfum. La fève tonka, râpée avec parcimonie, apporte une note presque vanillée et légèrement amandée qui change tout — n'hésitez pas à en jouer selon votre sensibilité. Côté conservation, ce cake est de ceux qui gagnent à reposer : bien emballé dans du film alimentaire, il reste moelleux deux à trois jours et révèle même davantage ses arômes le lendemain.

En ce moment, vous trouverez au marché des pêches plates qui sont juteuses et bien sucrées.
Achetez en pour les manger nature. Vous pourrez également les mettre dans vos desserts ou dans vos salades.