Recettes de caramel et de lait

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de lait du Chef

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

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Idées de recettes de caramel et de lait des Gourmets

Oeufs au lait
Oeufs au lait

Papilles à l'affut  -  Un joli dessert de notre enfance...

Gâteau de semoule au caramel
Gâteau de semoule au caramel

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique à avoir dans ses bases pour un dessert rapide et facile à faire que tout le monde aime généralement. De plus c'est une recette économique et avec très peu d'ingrédients. Pour plus de rapidité et de facilité on peut aussi utiliser un caramel liquide du commerce.

Glace au caramel au beurre salé
Glace au caramel au beurre salé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. La canicule est parmi nous. Donc, comme la plupart d’entre vous, mon four est au repos :D . Alors, on se fait une petite glace au caramel au beurre salé. Elle est tellement délicieuse, onctueuse et crémeuse. Vous devez absolument la tester. Bonne journée à tous.

Gâteau invisible pommes poires
Gâteau invisible pommes poires

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Je fais souvent des compotes maison Poires et pommes J’adore l’association de ces 2 fruits Alors, on en garde pour ce gâteau invisible pommes poires Alors, si vous aimez ces fruits, lancez vous C’était un régal Bonne journée à tous

Riz au lait comme une crème brûlée
Riz au lait comme une crème brûlée

Cooking and Bon Appetit  -  Combiner 2 classiques en 1 : résultat gourmand assuré avec ce riz au lait caramélisé façon crème brûlée.

Petits pots de crème à la banane
Petits pots de crème à la banane

Happy papilles  -  Des petits pots de crème gourmands, parfaits pour utiliser et écouler vos bananes trop mûres

Riz au lait et fraises au caramel
Riz au lait et fraises au caramel

Happy papilles  -  Essayez cette recette de riz au lait et donnez votre avis en commentaire !

Petit lait et caramel
Petit lait et caramel

Bistro de Jenna  -  Petits pots de lait tout doux !

Petits pots au lait et caramel
Petits pots au lait et caramel

Bistro de Jenna  -  Envie de Petits pots au lait et caramel ? Découvrez cette recette de petitpotdelait et donnez votre avis en commentaire !

Panna cotta
Panna cotta

Lilie11  -  La crème panna cotta est l'un des desserts les plus connus et les plus appréciés non seulement en France, mais aussi à l'étranger, pour la simplicité de sa préparation, son goût délicat et la façon élégante dont elle est faite pour la rendre sucrée et parfaite. Les origines exactes de cette crème sont inconnues, connues seulement dans la région piémontaise au début du vingtième siècle. La crème cuite est idéale pour chaque saison grâce à une variété infinie d'accompagnement: caramel, chocolat fondu, ou coulis de fruits frais de saison !

Panna cotta vanille et caramel au beurre salé
Panna cotta vanille et caramel au beurre salé

Emilie Sweetness  -  Envie de Panna cotta vanille et caramel au beurre salé ? Découvrez cette recette de beurre salé et donnez votre avis en commentaire !

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A ne pas manquer !

Une recette de caramel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Hopjesvla
Hopjesvla

Un peu gay dans les coings  -  Crème dessert hollandaise au caramel et au café. Le vla, c'est la danette des Pays-Bas, et cette version café-caramel est tout à fait onctueuse et délicieuse ! Et les 'hopjes' sont de petits bonbons caramel au café, spécialité de La Haye.