Carottes et concombre : toutes nos recettes – Page 2

Découvrez une version légère et innovante du classique taboulé avec cette recette de chou-fleur cru ! Parfait pour une entrée fraîche, un accompagnement original ou un apéritif sain, ce taboulé de chou-fleur mêle la texture croquante du légume à la fraîcheur des herbes, au citron et aux épices. Facile à réaliser, il offre une alternative végétarienne pleine de saveur et de vitalité, idéale pour varier votre menu tout en restant léger. Prêt à surprendre vos papilles avec cette revisite colorée et nutritive ?

À la recherche d'une recette d'assiette de crudités variées avec une crème de balsamique pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Il s’agit d’une salade ultra simple, fraîche et légère. Ce qui la rend vraiment intéressante, c’est son assaisonnement, qui change des vinaigrettes classiques que l’on utilise habituellement. Pour les carottes, j’ai opté pour une râpe à gros trous afin d’obtenir plus de texture et de mâche, mais une râpe fine conviendra tout aussi bien si vous préférez une version plus fondante.

Une idée de snacking simple et équilibrée pour des repas de semaine, des pique-niques, des soirées tapas ou des brunchs !

Les mauricettes, ce sont des bretzels en forme de petits pains. Si vous souhaitez les faire maison, suivez ma recette de bretzel (seul le façonnage change), sinon vous pouvez en trouver tout prêts dans le commerce.

Accompagné de carottes râpées ou de salade.

Simple et rapide à préparer, cette salade de carottes coréenne associe les carottes râpées à des dés de concombre et est parfumée d’ail et de gingembre râpé, avec une vinaigrette à base d’huile et de sauce soja. Le tout, parsemé de graines de sésame !

Des saveurs asiatiques qui changent de la salade de carottes râpées classique pour une entrée originale. J’ai accompagné cette salade de crêpes coréennes aux légumes Yachaejeon.

Les sushi sont souvent servis avec du poisson ou des fruits de mer crus, mais il y a plein d'option végétariennes tout aussi délicieuses ! Les sushi et maki n'auront plus de secrets pour vous avec mes conseils et ma recette du riz à sushi parfait. Découvrez vite la recette.

Voyage en Malaisie pour découvrir les pickles de légumes nommés acar awak. Voici la recette traditionnelle des achards de légumes malais épicés à souhait. Avec des aubergines, des concombres, des ananas, du chou, des carottes, etc.

J'ai une envie soudaine de wrap avec des falafels.

Cette fois-ci, je ne les ai pas fait, je les ai achetés chez Picard.

Si vous souhaitez les faire vous-même, retrouvez ma recette sur mon blog

Plat typique du Viêtnam, plus particulièrement de sa capitale Hanoi. Le Bún chả, prononcé BOUN TCHAA (bun = vermicelle de riz, cha = hachis frit ou grillé) est composé de vermicelles de riz, de boulettes de porc marinées, de crudités.

Une recette fraîcheur et pleine de saveurs, idéale pour changer des salades traditionnelles…

Le Tjap Tjoy est l'un de ces plats familiaux qui traversent les générations sans prendre une ride. Originaire de la cuisine sino-indonésienne, il s'est imposé bien au-delà de ses frontières grâce à sa générosité et à sa capacité à rassembler dans un même wok une explosion de couleurs et de textures. Entre les lanières de poulet tendrement marinées, le croquant des pois gourmands et la douceur des shiitake, chaque bouchée est un équilibre savoureux entre le délicat et le parfumé. C'est le plat idéal pour un dîner convivial en semaine, aussi plaisant à préparer qu'à partager.

La marinade du poulet à la fécule de pommes de terre est la petite astuce qui change tout : elle protège la chair pendant la cuisson à feu vif et lui donne ce moelleux si caractéristique des sautés à la cantonaise. N'hésitez pas à adapter les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main, car le Tjap Tjoy est par nature une recette généreuse et modulable. Un filet d'huile de sésame ajouté hors du feu en fin de cuisson suffit à parfumer toute l'assiette. Servez-le simplement accompagné de riz blanc vapeur ou de nouilles sautées pour un repas complet qui comblera petits et grands.

Du poisson cru tahitien, Tahiti, la Polynésie Française, terre lointaine qui fait rêver avec ses lagons bleus turquoises, ses vahinés, ses fonds marins ses plages… Je me suis régalée de ce poisson à la tahitienne. Avec du Mahi mahi c’est tout aussi délicieux mais difficile d’en trouver en France.

La salade thaïe aux crevettes, c'est l'une de ces recettes qui transporte instantanément ailleurs, avec ses parfums de coriandre fraîche, de menthe et de citron vert. Elle réunit tout ce que la cuisine thaïlandaise sait faire de mieux : l'équilibre subtil entre le sucré, l'acidulé, le salé et la légère chaleur du piment. Parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger entre amis, elle se prépare en un clin d'œil et fait toujours son petit effet sur la table.

N'hésitez pas à jouer avec les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main : des lanières de mangue verte, quelques pousses de soja ou un peu de radis émincé s'intégreront à merveille dans le bol. Pour les amateurs de saveurs plus intenses, une touche de gingembre râpé dans la sauce apportera un surcroît de caractère. Les crevettes peuvent également être remplacées par du poulet grillé effiloché ou du tofu sauté pour une version végétarienne tout aussi séduisante. Pensez à n'assaisonner qu'au dernier moment pour que les vermicelles gardent leur légèreté et que les herbes restent bien parfumées.

Cette salade thaïe aux crevettes est un concentré de soleil et de fraîcheur, quelque part entre le street food de Bangkok et l'assiette healthy qu'on s'autorise sans la moindre culpabilité. Elle réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine thaïlandaise : des saveurs vives et contrastées, le croquant des légumes crus, la générosité des herbes fraîches et cette petite sauce acidulée-sucrée-salée qui fait chavirer les papilles. Parfaite pour un déjeuner estival ou une entrée légère avant un repas en terrasse, elle séduit aussi bien par ses couleurs que par son équilibre nutritionnel à index glycémique bas.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes par des lanières de poulet grillé au citron vert ou même du tofu sauté pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Les cacahuètes apportent ce croquant irrésistible qu'on peut avantageusement remplacer par des noix de cajou légèrement toastées à sec. La sauce est le cœur de la recette : n'hésitez pas à l'ajuster à votre goût, en forçant sur le citron vert pour plus de peps ou en ajoutant une pointe de piment frais si vous aimez les sensations relevées. Préparez la garniture à l'avance mais n'assemblez le tout qu'au dernier moment pour conserver tout le croquant des légumes.

Ces roulades de concombre sont une entrée légère et colorée qui fait son petit effet à table comme à l'apéritif. Le mariage du concombre croquant, des carottes sucrées, du riz parfumé au fromage frais et des crevettes roses donne une bouchée fraîche et généreuse, aussi belle à regarder qu'à déguster. Facile à préparer à l'avance, ce plat sans cuisson fastidieuse est parfait pour les beaux jours, un brunch estival ou un buffet convivial.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez glisser quelques herbes fraîches dans la farce de riz, comme de la menthe ou de l'aneth, qui s'accordent merveilleusement avec les crevettes. Les brins de ciboulette servent ici autant à ficeler joliment les roulades qu'à apporter leur note délicate. Côté variantes, le saumon fumé ou l'avocat en fines lamelles remplacent très bien les crevettes selon vos envies, et le fromage frais peut être relevé d'un filet de jus de citron ou d'une pointe de piment doux pour titiller les papilles.

Cette salade croquante et parfumée s'inspire des grandes traditions de la cuisine thaïlandaise, où l'on aime jouer sur les contrastes entre le frais, l'acidulé, le sucré et le pimenté. Le cédrat, ce grand agrume à la peau épaisse et au zeste intense, y apporte une signature aromatique originale qui change agréablement du citron vert habituel. Légère et colorée, elle est parfaite en entrée lors d'un repas estival ou pour accompagner des brochettes grillées au barbecue.

Pour sublimer cette salade, n'hésitez pas à varier les pommes selon ce que vous avez sous la main : la Granny Smith apporte de l'acidité et du croquant, tandis que la Royal Gala adoucit l'ensemble avec sa chair plus sucrée. Si vous ne trouvez pas de cédrat, un bon citron jaune bio fera très bien l'affaire, mais cherchez quand même le cédrat chez votre primeur, l'expérience en vaut vraiment la peine. Les oignons frits en finition sont une petite touche gourmande à ne pas négliger : ils apportent ce croustillant final qui transforme une bonne salade en quelque chose d'inoubliable.

Quand les beaux jours s'installent, on a envie de légèreté sans sacrifier le plaisir. Ce méli-mélo de concombre et d'avocat joue la carte de la fraîcheur absolue, avec ses textures qui se répondent joliment et la menthe qui vient tout illuminer. C'est le genre d'entrée que l'on dresse en quelques minutes et qui fait toujours son petit effet à table, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour recevoir des amis autour d'une belle nappe d'été.

Le mélange fromage blanc et Philadelphia apporte une base crémeuse et légèrement acidulée qui se prête à de nombreuses variations : une pointe de citron vert, un filet d'huile d'olive parfumée ou quelques graines de sésame toasté suffisent à changer complètement le registre. On peut aussi remplacer la carotte en rubans par des lanières de courgette crue pour encore plus de croquant, ou glisser quelques dés de saumon fumé pour une version plus festive. Servie bien fraîche, cette entrée gagne à être préparée au dernier moment pour que l'avocat garde tout son éclat et que les herbes restent vives.

La Saint-Jacques est de ces produits rares qui n'ont besoin que d'un cadre élégant pour révéler toute leur splendeur. Ici, la douceur iodée des noix se marie à la chaleur enveloppante du safran et à la finesse d'un velouté au Noilly Prat, pour un plat qui a tout d'un grand sans jamais en faire trop. Parfaite pour une entrée soignée lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, cette recette tire le meilleur de la saison des coquillages dans une assiette à la fois généreuse et raffinée.

La julienne de légumes apporte couleur et légèreté à l'ensemble, et si vous optez pour des légumes frais, carottes, céleri-rave et courgette taillés au couteau offriront une texture encore plus délicate. Côté dégustation, n'hésitez pas à servir ce plat avec un riz basmati nature ou quelques tagliatelles fraîches pour absorber la sauce crémée au safran. Un verre de Bourgogne blanc ou d'un Viognier légèrement aromatique sera le compagnon idéal, et si vous souhaitez pousser l'élégance un peu plus loin, une touche de corail de Saint-Jacques incorporée à la sauce lui donnera une couleur et une profondeur remarquables.

Les rouleaux de printemps sont l'une des plus belles ambassadrices de la cuisine vietnamienne : légères, colorées, parfumées, elles séduisent autant l'œil que le palais. Contrairement à leurs cousins frits, ces rouleaux se dégustent frais, enveloppés dans leur fine galette de riz translucide, et révèlent à chaque bouchée un jeu de textures et d'arômes où la menthe et le basilic font merveille. Idéals pour un déjeuner léger, un apéritif gourmand ou une entrée vitaminée en toute saison, ils ont tout pour plaire sans jamais alourdir le repas.

La sauce d'accompagnement mérite autant d'attention que les rouleaux eux-mêmes : une sauce nuoc-chăm bien équilibrée, entre citron vert, sucre, ail et piment, ou une sauce aux cacahuètes onctueuse suffiront à transformer ces petits rouleaux en véritable expérience gustative. N'hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies ou les saisons en remplaçant les crevettes par du poulet grillé émincé, du tofu sauté ou même du saumon fumé. Une fois le coup de main de la galette de riz maîtrisé, la composition devient un vrai plaisir et chacun peut personnaliser son rouleau à table comme une invitation à cuisiner ensemble.

Hier, c'était le nouvel an chinois. J'ai donc décidé de mettre l'Asie à l'honneur en vous proposant de réaliser : des rouleaux de printemps, accompagnés d'une sauce à la cacahuète et au lait de coco...très ludique à concevoir, sans réel difficulté, délicieux à déguster !

Pour apporter un peu d’originalité à l’apéritif, voici deux recettes qui revisitent les classiques : le houmous et le tzatziki. Les pois chiches sont remplacés ici par des lentilles vertes, tandis que le tzatziki est réalisé à partir de crème de coco !