Recettes de carré d'agneau
Avec le gigot et la souris, le carré d'agneau fait partie des morceaux les plus appréciés par les amateurs de cette viande. Il s'agit en effet d'un morceau tendre et très fin, particulièrement moelleux et savoureux. Le carré est composé des côtes non séparées de l'animal. Elles sont appelées découvertes, pour les plus lardées, premières, les moins grasses, et secondes, moins charnues que les premières. Selon le nombre de vos invités, vous choisirez la composition de votre rôti.
Les recettes de carré d'agneau se déclinent de multiples façons mais c'est accommodé avec des herbes qu'on le préfère très souvent, qu'il soit grillé au four ou cuit en cocotte. Parmi les incontournables, le carré en croûte d'herbes ou celui à la provençale sont toujours un succès à table mais revêtu d'un crumble de pistaches et de noisettes ou laqué au miel sont également de délicieuses manières de le cuisiner.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Carré d’agneau aux herbes potagères
Renards Gourmets - L’agneau est élevé et apprécié en Provence depuis l’Antiquité, au printemps tous s’en régalent en l’associant volontiers aux herbes de saison et à l’ail frais. On l’accompagne souvent de panisse ou de polenta et de légumes verts, voici notre...
Carré d'agneau en croute de pistache
KATIA AU PAYS DES GOURMANDS - Un délicieux carré d'agneau en croûte de pistache à accompagner d'une cocotte de rattes du Touquet, de pois gourmands et de billes de navet. Un plat qui fera très certainement l'unanimité auprès de vos invités.
Carré d'agneau en croûte d'herbes
Du miel et du sel - À Pâques, on aime le traditionnel gigot, qui est parfait quand on est nombreux. Mais pour une plus petite tablée, ou si on a envie de changer, on peut opter pour un carré d'agneau recouvert d'une croûte croustillante et très aromatique accompagné...
Carré d'agneau rôti au four
Tastygourmandise - Le carré d’agneau rôti au four au miel et en noisettes concassées !
Racks d'agneau marinés a la menthe et chipotle
Kumbawa - S’il y a un condiment en cuisine qui m’a absolument bluffé, c’est bien le chipotle. C’est simplement le piment mexicain Jalapeño séché. De couleur verte au départ, il devient noir ébène suite à un fumage spécifique.
Carré d’agneau aux fèves et pommes de terre nouvelles
Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de carré d’agneau aux fèves et pommes de terre nouvelles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café
Docteur chocolatine - L'agneau se prête bien aux recettes mêlant le sucré et le salé.
Carré d’agneau irlandais en croûte de cuchaule selon claude-olivier
Stéphane Décotterd - Une recette de Chef !
Carre d'agneau en croûte d'amandes et romarin
popote de véro - Accompagné de carottes comme "chez Henriroux" et quelques légumes confits...
Carré d’agneau en croûte d’herbes et saveurs orientales
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Une recette un brin sophistiquée qui régalera vos convives, un plat aux parfums d’une virée dans les souks marocains.
Carré d'agneau en croûte d'herbes aux pommes de terre de l'ile de ré rôties
cuisine en folie - Envie de Carré d'agneau en croûte d'herbes aux pommes de terre de l'ile de Ré rôties ? Découvrez cette recette d'agneau et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Carré d’agneau en croûte d’amandes et d'herbes fraîches
Mimm - En cuisine avec cette belle idée de recette de carré d’agneau en croûte d’amandes et d'herbes fraîches.
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