Recettes de carré d'agneau

Carré d'agneau rôti découpé
Un beau carré d'agneau rôti découpé, prêt à être servi. Photo par Rebecca Siegel.

Avec le gigot et la souris, le carré d'agneau fait partie des morceaux les plus appréciés par les amateurs de cette viande. Il s'agit en effet d'un morceau tendre et très fin, particulièrement moelleux et savoureux. Le carré est composé des côtes non séparées de l'animal. Elles sont appelées découvertes, pour les plus lardées, premières, les moins grasses, et secondes, moins charnues que les premières. Selon le nombre de vos invités, vous choisirez la composition de votre rôti.

Les recettes de carré d'agneau se déclinent de multiples façons mais c'est accommodé avec des herbes qu'on le préfère très souvent, qu'il soit grillé au four ou cuit en cocotte. Parmi les incontournables, le carré en croûte d'herbes ou celui à la provençale sont toujours un succès à table mais revêtu d'un crumble de pistaches et de noisettes ou laqué au miel sont également de délicieuses manières de le cuisiner.

Recettes, techniques et vidéos de carré d'agneau du Chef

Parer un carré d'agneau
Parer un carré d'agneau

Préparer à la cuisson

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

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Idées de recettes de carré d'agneau des Gourmets

Carré d’agneau aux herbes potagères
Carré d’agneau aux herbes potagères

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Carré d'agneau en croute de pistache
Carré d'agneau en croute de pistache

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS  -  Un délicieux carré d'agneau en croûte de pistache à accompagner d'une cocotte de rattes du Touquet, de pois gourmands et de billes de navet. Un plat qui fera très certainement l'unanimité auprès de vos invités.

Carré d'agneau en croûte d'herbes
Carré d'agneau en croûte d'herbes

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carré d'agneau grillé aux herbes
Carré d'agneau grillé aux herbes

cuisine et partage  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de carré d'agneau grillé aux herbes.

Carré D'agneau Rôti Au Four
Carré d'agneau rôti au four

Tastygourmandise  -  Le carré d’agneau rôti au four au miel et en noisettes concassées !

Racks d'agneau marinés a la menthe et chipotle
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Carré d’agneau aux fèves et pommes de terre nouvelles
Carré d’agneau aux fèves et pommes de terre nouvelles

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Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café
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Carre d'agneau en croûte d'amandes et romarin
Carre d'agneau en croûte d'amandes et romarin

popote de véro  -  Accompagné de carottes comme "chez Henriroux" et quelques légumes confits...

Carré d’agneau en croûte d’herbes et saveurs orientales
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Carré d'agneau en croûte d'herbes aux pommes de terre de l'ile de Ré rôties
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cuisine en folie  -  Envie de Carré d'agneau en croûte d'herbes aux pommes de terre de l'ile de Ré rôties ? Découvrez cette recette d'agneau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Carré d'agneau en croûte d'herbes
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