Avec le gigot et la souris, le carré d'agneau fait partie des morceaux les plus appréciés par les amateurs de cette viande. Il s'agit en effet d'un morceau tendre et très fin, particulièrement moelleux et savoureux. Le carré est composé des côtes non séparées de l'animal. Elles sont appelées découvertes, pour les plus lardées, premières, les moins grasses, et secondes, moins charnues que les premières. Selon le nombre de vos invités, vous choisirez la composition de votre rôti.
Les recettes de carré d'agneau se déclinent de multiples façons mais c'est accommodé avec des herbes qu'on le préfère très souvent, qu'il soit grillé au four ou cuit en cocotte. Parmi les incontournables, le carré en croûte d'herbes ou celui à la provençale sont toujours un succès à table mais revêtu d'un crumble de pistaches et de noisettes ou laqué au miel sont également de délicieuses manières de le cuisiner.
Plat à rôtir en fonte Le Creuset pour vos viandes et volailles de fêtes.
plat à rôtir en fonte Le Creuset
134.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.
Voir
les accords pour les recettes d'agneau...
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Iran-Cuisine - L'abgoosht est un délicieux plat iranien très copieux. Il peut être mangé sous différentes formes. Il se compose principalement d’agneau, d’haricots blancs, d’oignons, de pois chiche, de tomates,...
Plat à rôtir en fonte Le Creuset pour vos viandes et volailles de fêtes.
plat à rôtir en fonte Le Creuset
134.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !