Chocolat et cupcakes : toutes nos recettes – Page 2

Juste délicieux quand ils sont encore tièdes et que les morceaux de chocolat sont encore tout fondants. Avec un peu d'imagination, on arrive à faire d'un simple cupcake un cupcake terrifiant pour halloween. A glisser dans les "boo basket" des petits fantômes !

Le Dexter cupcake est un grand classique d'halloween ! Effet garanti pour une table bien glauque, ensanglantée et glaciale... Terriblement chocolat avec une touche de vanille et un délicieux coulis de fruits rouges, vous allez vous régaler !

Des cupcakes momies tout mignons et un peu effrayants tout de même, à réaliser pour Halloween. La base de ces cupcakes sont des muffins au chocolat. Les bandelettes de la momie sont réalisées avec une crème au beurre légère.

Ici pas de cerveaux sanguinolents, de doigts coupés ou encore de têtes de mort mais une version plus soft de Halloween avec des cupcakes décorés : toile d'araignée, citrouille, petit fantôme, chapeau de sorcière et gentils monstres poilus. Pour cela, un simple cupcake à la vanille, dans une caissette orange, avec une ganache au chocolat, un peu de créativité et le tour est joué !

Halloween c'est le 31 octobre ! Vous avez peut être prévu de réaliser une fête d'halloween pour les enfants, ou pour les grands!? Si vous voulez épater et faire plaisir à votre entourage pour une halloween party, voici une délicieuse recette de cupcakes au chocolat avec des décors d'halloween en sucre ou pâte d'amande !

La recette (normalement uniquement aux fruits confits) est issue d’un livre dont les recettes ont été inspirées par la série Heidi. Dans chaque ouvrage, des moments de repas, de goûters sont évoqués et les auteures ont voulu retranscrire ces recettes, avec les ingrédients de l’époque. Un joli voyage gustatif donc dans les cuisines de cette série littéraire de notre enfance.

Aujourd'hui je vous propose des coupelles chocolat framboise façon Nids de Pâques. Un dessert festif et gourmand, parfait pour le menu pascal.

Le chocolat et les framboises se marient à merveille. On a des contrastes de goûts et de textures entre les différentes couches qui se succèdent, c'est vraiment délicieux. De plus, ces coupelles sont faciles à faire et sans cuisson, mis à part les 5 minutes pour le confit de framboise.

Les cupcakes tout choco de Pâques sont des petits gâteaux individuels réalisés à partir d’une base 100 % chocolat — cacao intense, pépites fondantes ou tablette fondu — pour une texture fondante et irrésistible. Ces cupcakes peuvent être garnis ou glacés d’une ganache au chocolat noir ou au lait pour renforcer leur onctuosité.

Pour la fête de Pâques, ils peuvent être décorés avec des œufs en sucre, des vermicelles multicolores, des éclats de chocolat ou des motifs printaniers pour les rendre festifs et ludiques.

Faciles à préparer même à la dernière minute, les cupcakes tout choco sont parfaits pour un goûter pascal, un dessert de fête ou à glisser dans un panier de douceurs pour les enfants. Leur combinaison de moelleux, de chocolat intense et de créativité décorative en fait un incontournable du printemps.

Ces cupcakes Halloween chocolat-orange sont des petites gourmandises festives, alliant le goût intense du chocolat à la fraîcheur acidulée de l’orange. Garnis d’un glaçage crémeux et décorés sur le thème d’Halloween, ils apportent une touche ludique et gourmande à vos fêtes d’automne. Moelleux à l’intérieur et riches en saveurs, ils séduisent autant les enfants que les adultes pour un goûter ou un dessert thématique réussi.

Voici une recette de muffins réalisée avec un reste de purée de potiron. Le tout accompagné d'une petite ganache au chocolat. Aucun enfant ne peut résister au chocolat... ce qui leur pemettra de foncer dévorer ces jolis cupcakes, sans penser une seule seconde qu'ils vont manger des légumes ! Astucieux, n'est-ce pas?!

En terme de gourmandise, il n'y a pas mieux ! Ces petits cupcakes au chocolat sans gluten sont fourrés de M&M pour un côté croquant quand on mord dedans.

Le cupcake est bien gonflé, chocolaté et moelleux et la crème tient très bien et est rafraichissante à mordre dedans. J'ai utilisé de la philadelphia et du yaourt grec pour la crème de glaçage, mais la philadelphia peut tout aussi bien être remplacée par du mascarpone. A noter qu'on peut très bien faire une version uniquement chocolat sans rajouter les M&M's dans le cupcake. Vous pouvez aussi varier les décorations et les toppingsà votre goût (poudre de cacao, noisettes, carreaux de chocolat,...) !

Ces petits muffins sont une invitation pure à la gourmandise, pensés pour les amoureux du chocolat qui refusent de choisir entre l'intensité du noir et la douceur crémeuse du blanc. Faciles à glisser dans un moule à cupcakes, ils se prêtent aussi bien au goûter du mercredi qu'à une table de desserts festive où ils font toujours leur petit effet.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou incorporer quelques éclats de noisettes torréfiées dans la pâte pour apporter du croquant. Sortis du four, ils se dégustent tièdes pour profiter d'un cœur encore fondant, mais ils supportent très bien d'être préparés la veille et conservés dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une version encore plus festive, une pointe de fleur de sel parsemée sur le dessus juste avant d'enfourner rehaussera magnifiquement les arômes du chocolat noir.

Il y a des recettes qui ont tout pour elles : le fondant, le parfum, la surprise. Ces cupcakes-là appartiennent à cette catégorie rare où chaque bouchée raconte quelque chose. À mi-chemin entre le moelleux au chocolat et la pâtisserie de fête, ils réunissent un chocolat noir puissant, la douceur veloutée de la crème de marron et un cœur caché de chocolat à la truffe Alba qui fond doucement au four. C'est une gourmandise de saison, taillée pour les grandes occasions d'automne et d'hiver, aussi bien pour un goûter élégant qu'en dessert autour d'une table de fêtes.

Le topping est en lui-même une petite merveille : crème de marron, pâte de marron et beurre mou travaillés ensemble donnent une texture crémeuse et généreuse, que l'on peut dresser à la poche à douille pour un rendu vraiment spectaculaire. Une pointe de Grand Marnier ou de rhum relève l'ensemble avec beaucoup de finesse, et quelques feuilles d'or posées au dernier moment transforment ces cupcakes en pièces de choix dignes d'une vitrine. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les chocolats à la truffe par un carré de chocolat au caramel ou une noisette de pâte de noisette pour un cœur différent, et adapter le topping en y glissant une touche de vanille ou de cannelle selon l'envie du moment.

Ça fait déjà pas mal de temps que circulent des recettes de gravity cake, vous savez ces gâteaux aux décors suspendus. Je n'avais pas envie de me lancer sur une grosses pièce, j'ai donc choisi de tester : des gravity cupcakes aux Smarties®, portions individuelles. La complexité de cette recette réside à faire tenir comme il faut les Smarties®... :)

C'était l'anniversaire de ma fille et pour l'occasion, j'ai confectionné une pâtisserie qu'elle adore : des cupcakes ; mais pas n'importe lesquels, au chocolat, fourrés au cookie dough, surmontés d'une chantilly au chocolat blanc...Ça laisse songeur, non ?

Ces petites douceurs sont nées d'une idée gourmande et maligne : fondre ensemble deux grands classiques de la pâtisserie anglo-saxonne pour n'en faire qu'une seule bouchée. Posés sur une base croustillante de biscuits sablés beurrés, ils renferment un cœur onctueux de fromage frais à la vanille, fidèle à l'esprit du cheesecake, le tout couronné d'une ganache au chocolat blanc et au Baileys qui apporte une rondeur liquoreuse et légèrement enivrante. Ces cupcakes façon cheesecake sont parfaits pour un dessert de fête, un goûter d'anniversaire ou simplement pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine.

Côté conseils, veillez à ne pas trop cuire l'appareil au fromage frais : il doit rester légèrement tremblotant en sortie de four pour conserver tout son fondant. La ganache au chocolat blanc est naturellement douce et sucrée, aussi n'hésitez pas à doser le Baileys selon vos préférences pour renforcer le caractère de la crème. Pour la décoration, les dark pearls apportent un joli contraste visuel et une petite note croquante très agréable, mais quelques éclats de chocolat noir ou une pincée de fleur de sel feront tout autant leur effet. Préparez-les la veille et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, ils n'en seront que meilleurs.

Quand les fraises font leur retour sur les étals et que les chocolats de Pâques envahissent les vitrines, c'est le moment idéal pour réunir tout cela dans une fournée de cupcakes festifs et colorés. Moelleux à souhait grâce au lait fermenté qui attendrit la pâte en profondeur, ces petits gâteaux se transforment en véritables œuvres miniatures une fois garnis et décorés. C'est une recette qui ravira autant les yeux que les papilles, et qui fera la joie des grands comme des petits autour de la table de fête.

La crème au mascarpone se prête à mille variations : parfumée au lemon curd pour une touche acidulée et lumineuse, ou au sirop de violette pour une note florale et légèrement sucrée, elle offre deux identités très différentes selon l'envie du moment. Les fraises enrobées de chocolat noir ou blanc apportent ce joli contraste visuel et gustatif qui fait tout le charme du dessert. Pour aller encore plus loin, on peut décliner les décorations selon les goûts des convives, en variant les bonbons, les billes nacrées ou les fleurs en papier azyme, et même glisser un petit carré de chocolat au cœur de chaque cupcake avant la cuisson pour une surprise fondante à la dégustation.

Aujourd'hui, je vous propose une deuxième variation des cupcakes au beurre de cacahuètes. La première présentait le beurre de cacahuètes dessus et le chocolat dessous, cette version-ci est le contraire : des cupcakes au beurre de cacahuètes et topping au chocolat. Egalement, délicieux !!!

Ma fille est totalement amoureuse des cupcakes, avec leurs "toping" aux couleurs chatoyantes et leurs textures fondantes en bouche... Elle a craqué pour 3 variations sur le même thème : le beurre de cacahuètes. Aujourd'hui, nous vous proposons une première variation : des cupcakes au chocolat et toping au beurre de cacahuètes réalisés par ma fille chérie. Délicieux !

Ça faisait quelques temps, que je ne vous avais pas présenté une recette de cupcake. Mais j'ai à nouveau craqué, et je vous propose : des cupcakes au chocolat noir et au coeur de chocolat blanc.
Comme d'habitude, un vrai régal des yeux et des papilles !!!
Toutefois, penser à préparer à l'avance (4h) les coeurs en chocolat blanc............
Alors, à vos tabliers !!!