Chocolat et fruits secs : toutes nos recettes – Page 2

Vous avez envie de vous lancer dans la belle aventure du tempérage du chocolat ? Les tablettes maison sont, pour moi, idéales pour se faire la main afin de maîtriser cette technique ! Pour de bonnes tablettes de chocolat personnalisables à souhait, voici quelques idées ! A garder pour soi ou à offrir !

Oatmeal cookies inspirés de Laura Todd. Ces cookies sont croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un bon petit goût de cannelle. Préparez une belle quantité et conservez-les dans une boîte en fer.

C’est la qualité du chocolat et des fruits qui fera la différence. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses pour en offrir à Noël. Par rapport aux bons chocolats que vous achetez dans le commerce, ceux-ci sont très économiques. Ils sont faciles à faire et accessibles à tous.

Un gâteau doux, moelleux, sombre, fondant, croquant pour le fond, couvert d’une couche de guimauves fondues, délicieuse et le tout couvert d’un glaçage fudge épais coulant dans et sur les côtés du brownie.

Vous connaissez les mendiants ? Vous savez ces confiseries constituées de fruits secs sur un palet de chocolat ? Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une tarte garnie façon mendiants.

Ces cookies sont une invitation au voyage gustatif, quelque part entre le goûter gourmand et la pause thé à l'orientale. La douceur naturelle et caramélisée des dattes se marie à merveille avec l'intensité du chocolat concassé en gros éclats irréguliers, pendant que les pistaches viennent apporter leur touche de couleur et leur petit croquant inattendu. Avec leur double sucre — blanc et fleur de coco — ils développent une profondeur de goût qui les distingue des cookies du quotidien, sans pour autant être trop sucrés.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de cajou légèrement torréfiées, ou les dattes par des figues sèches moelleuses selon la saison. Le muesli intégré à la pâte leur apporte un caractère rustique et généreux que vous pourrez accentuer en choisissant une version aux fruits rouges ou au miel. Gardez-les dans une boîte en métal à température ambiante et ils resteront fondants au cœur pendant plusieurs jours — si toutefois ils résistent jusque-là.

Ces cookies sont de ceux qui disparaissent du plat avant même d'avoir refroidi. L'alliance de la noisette torréfiée, du chocolat au lait et des graines de lin leur donne une personnalité bien à eux, quelque part entre le gourmand assumé et le biscuit qui se donne bonne conscience. Parfaits pour accompagner un café serré en milieu d'après-midi, ils se glissent aussi volontiers dans un panier de pique-nique ou sur un plateau de goûter qui fait plaisir à tout le monde.

Pour varier les plaisirs, le chocolat au lait peut céder la place à du chocolat noir plus intense ou à du chocolat blanc pour une version plus douce et sucrée. Les noisettes peuvent être remplacées par des noix de pécan ou des amandes effilées selon les envies du moment. Côté conservation, ils se gardent facilement trois à quatre jours dans une boîte en métal bien fermée, ce qui en fait une excellente idée de préparation à l'avance pour la semaine. Si vous aimez les cookies moelleux au cœur, préférez une cuisson courte et une sortie du four légèrement avant qu'ils paraissent tout à fait cuits.

Ces sucettes gourmandes réunissent tout ce qu'on aime dans une bouchée sucrée : la profondeur du chocolat noir, la rondeur caramelisée du praliné amande et le croquant généreux des pistaches. Parfaites pour accompagner un café, garnir un plateau de mignardises lors d'un repas de fête ou offrir en cadeau maison joliment emballé, elles ont ce charme des petites confiseries artisanales que l'on a plaisir à préparer soi-même.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pistaches par des noisettes torréfiées, des amandes effilées ou même des éclats de fèves de cacao pour une version plus intense. Le choix du chocolat noir fait toute la différence : un chocolat à 65 ou 70 % de cacao apportera ce léger amer qui contraste à merveille avec le sucré du praliné. Conservées au frais dans une boîte hermétique, ces sucettes se gardent facilement plusieurs jours, mais l'expérience montre qu'elles disparaissent bien avant !

Ce cheesecake sans cuisson est une invitation pure à la gourmandise, pensé pour ceux qui aiment les desserts généreux mais sans chichis. Le mariage du chocolat blanc fondant et des pistaches croquantes crée un contraste aussi élégant que savoureux, tandis que la base de spéculoos apporte ce petit parfum épicé qui change tout. Parfait pour un goûter festif, une fin de repas entre amis ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi, il impressionne autant par sa belle allure que par sa simplicité.

Pour varier les plaisirs, les spéculoos peuvent être remplacés par des Digestives ou des sablés bretons selon ce que vous avez sous la main, et la pistache se décline volontiers en pralin ou en noix de macadamia pour une version différente. Une nuit au réfrigérateur est le minimum syndical pour que la crème prenne bien et que les saveurs se fondent harmonieusement. Au moment de servir, quelques pistaches concassées supplémentaires et un filet de chocolat blanc fondu suffiront à le rendre irrésistible.

Ces cookies sont de ceux qu'on ne mange jamais qu'un seul. Avec leur double dose de chocolat noir et leurs éclats de pistaches grillées, ils jouent sur un registre gourmand et généreux, entre fondant et croquant, amertume cacaotée et douceur légèrement sucrée. Le muscovado apporte cette note de caramel brun qui fait toute la différence et donne au cookie une profondeur de goût qu'on ne s'attend pas à trouver dans une recette de goûter. Parfaits pour un dimanche après-midi ou pour gâter ses proches, ils disparaissent presque aussi vite qu'ils refroidissent.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pistaches par des noisettes torréfiées ou des noix de macadamia, et choisir un chocolat au lait pour adoucir l'ensemble. Une pincée de fleur de sel parsemée juste avant d'enfourner révèle encore davantage les arômes du chocolat. Conservés dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux deux à trois jours, même si l'on vous met au défi de les garder aussi longtemps.

Ces petits gâteaux ont tout pour séduire : le caractère affirmé de la farine de sarrasin, la générosité des fruits secs et le plaisir immédiat des pépites de chocolat fondantes à cœur. Parfaits pour un goûter réconfortant ou un tea time un peu plus élaboré, ils allient la rusticité des farines complètes à une gourmandise assumée, sans jamais tomber dans la lourdeur. Le fromage blanc apporte une légèreté inattendue à la mie, rendant chaque bouchée moelleuse et savoureuse à la fois.

Pour les fruits secs, laissez parler vos envies et le contenu de vos placards : amandes effilées, noix de pécan ou macadamia s'inviteront sans peine dans la recette. Une légère torréfaction à sec des fruits secs avant de les incorporer à la pâte développera leurs arômes de façon spectaculaire. Le glaçage au chocolat noir et à la crème peut être coulé tiède pour un effet brillant et lisse, ou laissé légèrement épais pour quelque chose de plus rustique et gourmand. Ces petits gâteaux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en saveur le lendemain.

En attendant Noel...Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des mendiants aux fruits rouges séchés et parsemé de pistache...Ultra gourmand pour accompagner un café ou un thé !

Les rocailles aux cerises, c'est cette friandise qui fait briller les yeux des petits comme des grands, celle qu'on prépare avec bonheur en prévision des fêtes ou d'un goûter un peu spécial. Généreuses et gourmandes, elles réunissent dans une même bouchée le fondant des marshmallows, le croquant des arachides, la douceur de la noix de coco et le pep des cerises confites, le tout enrobé d'un bon chocolat noir qui vient tout assembler avec caractère.

Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur le chocolat en mixant du noir et du lait pour adoucir l'ensemble, ou opter pour des noix de cajou à la place des arachides pour une touche encore plus gourmande. Les cerises confites se prêtent aussi à de belles substitutions : angelique, écorces d'orange confites ou raisins secs apporteront chacun leur petite note personnelle. Ces rocailles se conservent très bien dans une boîte en métal au frais, ce qui en fait des cadeaux gourmands parfaits à glisser dans un joli emballage pour les fêtes.

De la pâte à tartiner, des noisettes et surtout beaucoup d’amour dans ce porridge à la banane et aux abricots secs ! Un petit déjeuner gourmand croquant, parfait pour se faire plaisir et faire le plein d'énergie.

Un brownie végétal, gourmand, simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients, même les enfants pourront mettre la main à la pâte. Il sera parfait pour le goûter ou le dessert à partager en famille.

Si tu veux être en forme, mange des granola... maison bien évidemment ! Une recette de base facile à faire et deux variantes pour faire son granola sur mesure, selon ses envies.

Traditionnellement dégustée lors du thé, cette recette de scone à la noisette, chocolat et avoine peut-être bien sûr dégustée lors du petit-déjeuner ou du goûter. Composée de noisette en poudre, huile et en morceaux, de pépite de chocolat et flocon d’avoine; c’est donc une recette de scone anglais facile à réaliser.

Muesli gourmand croustillant ou pas. C’est très gourmand et beaucoup moins sucré que celui qu’on achète en magasin !
Accompagné d’un œuf sur pain complet, un fruit, vous aurez un petit déj’ plein de tonus et vous serez calé(e) jusqu’à midi, je vous le garantis !

Il s'agit d'une recette très gourmande et surtout très festive pour cette période. Les mendiants au chocolat sont très faciles à réaliser, ici ils ont été faits avec des noix, des amandes et des baies de goji. A offrir en cadeaux gourmands ou à conserver pour la pause thé.

Le médiant est la gourmandise idéale pour accompagner votre café ou votre thé lorsque l’on a une petite faim. La recette est toute simple et rapide à faire. Mettez-y les fruits secs de votre choix entre noisettes, amandes, pistaches, noix ou encore raisins.