Citron et framboises : toutes nos recettes – Page 2

Ah comme je me la joue avec mes framboises du jardin....0 tomate mais pas loin de 2 kg de pépites patiemment accumulées. Une gelée ça se mérite !

Un gâteau de crêpes délicieux et pleins de pep's ! Les crêpes sont badigeonnées d’un lemon curd plein de pep’s et de vitamines, ainsi que d’une confiture maison cassis et framboises. Pour encore plus de gourmandise, le gâteau de crêpes est décoré façon tarte au citron, avec une bonne meringue italienne.

Ces adorables petits soufflés aux fruits rouges à la jolie couleur pastel sont un dessert subtile et élégant, tout en étant naturellement sans gluten et sans lactose.

Un cheesecake à la framboise sans cuisson, frais et fondant, préparé avec du yaourt de brebis pour une touche légère et parfumée. La base biscuitée croquante contraste à merveille avec la douceur du yaourt et l’acidité des framboises.

Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour l’été : pas besoin de four, juste un peu de repos au frais. Une alternative originale et légère au cheesecake classique, à tester sans attendre !

Ce smoothie de Garrigues est une véritable gorgée d’été, parfumée et rafraîchissante, idéale pour les journées ensoleillées. Le melon, juteux et sucré, forme la base fruitée et désaltérante. Il est mixé avec du lait d’amande pour une touche douce et légère, tandis que les framboises apportent une pointe d’acidité et une belle couleur rosée.

Un filet de miel vient arrondir les saveurs, et le duo de menthe fraîche et basilic offre une note herbacée unique, à la fois fraîche et légèrement anisée, qui évoque les parfums du sud et des jardins de garrigue.

Servez ce smoothie bien frais, avec quelques glaçons ou une brochette de fruits en déco. Un mélange estival, subtil et équilibré, parfait pour un goûter vitaminé ou un brunch en terrasse.

Entremet fruité tout en légèreté, idéal pour un anniversaire ou même en gâteau de mariage ! On peut compter cinq préparations : une base de dacquoise aux amandes, un croustillant au praliné, un coeur fruité aux framboises, une mousse crémeuse citron bergamote et pour finir, un glaçage miroir à la framboise.

Cette recette change un peu de celle que j'ai l'habitude de faire pour deux raisons :

1. Le parfum bi-goût : citron framboise

2. Et je me suis essayé à la déco des coques en mode art graphique !

Si vous refaites cette recette, attention de ne pas trop les garder longtemps, car les curds fruités ont tendance à ramollir les coques.

J’adore les gâteaux à la ricotta. Elle donne des desserts plus légers mais tout aussi gourmands. En ce moment, il y a plein de framboises au jardin, c’est le moment de multiplier les desserts en cuisine. Celui-ci est facile et rapide à réaliser.

Un dessert tout simple que vous pouvez faire en hiver avec des framboises surgelées. J’ai utilisé celles que j’avais congelées à l’automne, quand les framboisiers redonnent des fruits. Il faut choisir des remontants pour avoir cette deuxième récolte. C’est le même principe des rosiers remontants, ils fleurissent en juin puis à l’automne.

Un ceviche de sardines un délice, mais aux framboises inhabituel, surprenant même mais tout à fait délicieux. J’aime beaucoup cette façons de cuire légèrement le poisson grâce au citron et vraiment ce fut une délicieuse découverte.

Une superbe recette de bûche de noël composée d'un biscuit recouvert d'un crémeux au citron et d'un insert aux framboises. Une esthétique parfaite et des saveurs irrésistibles qui sauront faire fondre de plaisir les papilles de vos convives.

Envie de Push up glacé framboises au basilic, myrtilles, chantilly au citron vert et amandes caramélisées ? Découvrez cette recette de glace et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cette tarte réinvente le grand classique citron-fruits rouges avec une personnalité bien affirmée : une pâte au sarrasin et à la poudre d'amandes, dorée et rustique, qui apporte ce petit goût de noisette si caractéristique qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Avec son crémeux au citron généreux et sa couronne de fraises et framboises gorgées de soleil, elle s'impose naturellement comme la pièce maîtresse d'un déjeuner estival ou d'un dessert de fête sans gluten, sans jamais donner l'impression de faire une concession.

Le crémeux est ici réalisé à l'huile de coco à la place du beurre traditionnel, ce qui lui confère une texture soyeuse et une légère note exotique qui se marie à merveille avec l'acidité du citron. N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison : des myrtilles, des mûres ou des groseilles s'inviteront avec bonheur sur ce fond de tarte. Pour une pâte encore plus sablée, veillez à ne pas trop travailler la pâte et à la laisser reposer au froid avant de la foncer. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à la sublimer.

Ce gâteau est super fondant. Aux framboises dans la recette originale, j'ai utilisé un mélange de framboises et de groseilles à proportions égales et ça a été délicieux. Vous pouvez utiliser également d'autres fruits rouges comme des mûres ou des myrtilles.

Ce cake réunit trois caractères bien trempés qui, ensemble, forment une alliance gourmande et surprenante. Le spéculoos apporte ses notes épicées et caramélisées, le citron bio réveille le tout d'un trait de fraîcheur acidulée, et la framboise glisse sa touche fruitée et légèrement acidulée au cœur de la mie. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant le soir, aussi bien au goûter qu'au petit-déjeuner du lendemain.

Le glaçage au fromage frais type Philadelphia ou St-Môret est la petite signature qui fait toute la différence : onctueux, légèrement acidulé, il tempère la douceur du spéculoos et prolonge le fil citronné jusque dans la décoration. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les framboises par des myrtilles ou des groseilles selon la saison, et même ajouter une pincée de cannelle dans la pâte pour renforcer le caractère épicé du biscuit. Ce cake se conserve très bien un ou deux jours à température ambiante sous une cloche, et même mieux au réfrigérateur une fois glacé, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

Avec cette chaleur qui ne nous quitte plus, rien de mieux à faire que de siroter des boissons rafraîchissantes ! En voici une aux fruits rouges que j'ai bien appréciée :-)
C'est vite prêt et on peut conserver le mélange au frais 1 ou 2 jours (sans l'eau pétillante)...

Ce gâteau crémeux aux framboises est une invitation à croquer dans l'été à pleines dents. Sa particularité réside dans cette double texture généreuse, entre une base moelleuse au beurre et une crème onctueuse au citron qui fond doucement à la cuisson, le tout couronné de framboises fraîches qui apportent leur acidité fruitée et leur belle couleur. C'est le genre de gâteau que l'on pose au centre de la table un dimanche après-midi et qui disparaît avant même que le café ait refroidi.

Pour varier les plaisirs, les framboises peuvent sans hésitation céder leur place à des myrtilles, des mûres ou un mélange de fruits rouges selon la saison et le marché. Un zeste de citron glissé dans la pâte en plus du jus viendra encore rehausser la fraîcheur de l'ensemble. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et il est même souvent meilleur bien frais, la crème ayant eu le temps de se raffermir et de se parfumer davantage. Quelques feuilles de menthe et un léger voile de sucre glace au moment de servir suffiront à en faire un dessert qui en impose.

Ces tartelettes citron-framboises sont une invitation à croquer dans l'été — fraîches, vives et colorées, elles réunissent le peps acidulé du citron et la douceur fruitée de la framboise dans un équilibre aussi beau que savoureux. Parfaites pour terminer un repas en légèreté, à servir lors d'un déjeuner en terrasse ou d'un goûter festif, elles tirent parti de framboises bien mûres et de citrons bio dont on utilisera le zeste pour décupler les arômes. Leur format individuel en fait aussi des mignardises élégantes pour un buffet ou une table de fête.

Pour varier les plaisirs, le curd au citron peut être parfumé d'une touche de gingembre frais râpé ou d'un soupçon de yuzu pour une version plus exotique. Les pépites de framboises apportent une intensité fruitée concentrée que l'on peut remplacer par un coulis maison légèrement gélifié si l'on souhaite une garniture encore plus généreuse. Côté conservation, les tartelettes garnies se tiennent très bien quelques heures au réfrigérateur, mais l'idéal reste de déposer les framboises fraîches au dernier moment pour préserver leur éclat et leur tenue.

Il y a dans cette recette quelque chose d'infiniment simple et d'absolument juste : la douceur lactée et légèrement salée du brocciu frais AOP qui rencontre l'acidité vive des framboises et la rondeur florale du miel d'acacia. C'est un dessert de saison, estival et ensoleillé, qui évoque à la fois la Corse et ses pâturages d'altitude et la générosité d'un jardin gorgé de fruits rouges. Parfait pour conclure un repas sans alourdir la table, il se prépare en quelques minutes et s'impose comme une évidence.

Pour varier les plaisirs, le brocciu peut être remplacé par de la ricotta fraîche ou un fromage blanc bien égoutté si vous n'en trouvez pas. Le miel d'acacia, très doux, se laisse avantageusement substituer par un miel de châtaignier plus corsé, ce qui renforce le caractère insulaire du dessert. Le granola au chocolat apporte un contraste croquant et gourmand que l'on peut aussi décliner en granola nature ou en éclats de pistaches torréfiées. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic thaï ou de menthe fraîche ciselée pour une touche aromatique supplémentaire qui se marie à merveille avec la framboise et le zeste de citron.

Ce biscuit moelleux est une belle surprise de l'été, là où l'on n'attendait pas l'huile d'olive dans un dessert et où le basilic vient titiller les framboises avec une fraîcheur inattendue. C'est le genre de gâteau généreux et facile qui se glisse aussi bien dans un goûter en terrasse que sur une table de fête improvisée, porté par ce mariage solaire du citron, de la framboise et des herbes du jardin. Le fondant de la mie, gorgée d'huile d'olive et de jus de citron, tranche avec la légèreté acidulée de la chantilly pour un résultat aussi beau que gourmand.

Pour varier les plaisirs, le basilic peut céder la place à de la menthe fraîche ou à quelques feuilles de verveine ciselées, et les framboises se remplacent sans peine par des myrtilles ou des mûres selon ce que la saison offre. La chantilly citronnée, montée bien froide, doit rester souple pour se poser généreusement sur le biscuit sans l'écraser. Pensez à sortir le biscuit du four à peine tiède avant de dresser, et si vous souhaitez le préparer à l'avance, conservez-le sans garniture à température ambiante enveloppé dans un linge propre, et montez la chantilly au dernier moment.