Cuisine du monde et viande : toutes nos recettes – Page 7

Découvrez la cuisine brésilienne avec la feijoada ! Un plat incontournable au Brésil, très populaire et peu coûteux, à base de feijao (haricots noirs), de viandes de porc fraîches, fumées ou salées et de viande de boeuf séchée. La feijoada s'accompagne de riz, d'oranges, de choux et de farofa (un "crumble" à base de farine de manioc). Cette recette est une version simplifiée de l'originale.

Voici une version de ragoût de bœuf bien moins connue sous nos latitudes : le bœuf cantonais. Cuisiné avec du radis chinois dans une sauce douce très parfumée très caractéristique de la Chine du sud (à base de sauce Chu Hou au soja fermenté), il se sert avec du riz ou des nouilles chinoises.

Une recette tirée du répertoire de la cuisine traditionnelle marocaine, du veau extrêmement parfumé à l'oriental... divin ! Pour la réaliser il vous faudra un plat un peu spécial...Une amphore que vous fermerez et mettrez dans le feu. Rien de tout cela ? Alors faites comme moi, j'ai utilisé ma cocotte en terre mais une cocotte en fonte fera aussi bien l'affaire.

Quand je fais une côte de bœuf, j'essaye de varier les goûts mais sans masquer celui de la viande. Voici donc ma recette un rien japonisante, à réaliser avec ou sans barbecue. La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu épicée, les baies de Sichuan parfument parfaitement la viande.

Un voyage au Moyen-Orient avec le plat national de la Jordanie (que l’on retrouve aussi en Palestine), un ragoût de chevreau ou d’agneau au yaourt et aux épices douces : le Mansaf.

Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle et s’adresse évidemment aux amateurs de citron. Je l’ai faite et refaite tout au long de l’hiver et c’est maintenant une de mes recettes préférées.

Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes d’orange et ail, c’est un savoureux contraste avec la sauce tomate. Mes accompagnements préférés avec l’osso buco sont soit de la polenta ou des pâtes creuses comme des rigatoni ou des bucatini dont les trous vont se remplir de sauce tomate !

La cuisine marocaine est d’une richesse sans limite. Parmi les plats les plus traditionnels, on trouve les tajines. On peut les réaliser avec de nombreux assortiments de légumes de viande et même du poisson. Parmi les tajines les plus appréciés, on trouve celui avec du veau et des pruneaux.

Une belle recette de tajine d'agneau en salé sucré avec des coings puisque c'est de saison. Une recette toute simple à faire et qui saura enchanter les papilles de vos invités le jour de Pâques ou pour toute autre occasion.

En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf au sésame. Avant de servir saupoudrer de graines de sésame et ciboulette finement coupé sur le dessus.

Petites brioches russes farcies à la viande. Vous pouvez les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.

C'est fou comme un tout petit rien peut rendre un simple plat délicieusement gourmand. Ici, c'est la sauce au piment doux à la citronnelle qui rend ce plat savoureux.

Une salade assaisonnée comme un banh mi et présenté en bocal.

Une recette simple à réaliser pour un poulet super moelleux et surtout délicieux ! A vos cocottes !

Il existe un comité officiel de la cuisine italienne qui fixe LA recette traditionnelle et qui te donne l’impression de marcher sur des œufs s'il te passe par la tête l’idée de proposer ta recette personnelle de ragù ! Voici donc la recette originale authentique du ragù italien. A déguster sur des tagliatelles fraîches.

Du poulet rôti aux herbes de Provence cuit au four qui nous évoque les saveurs du Sud de la France : Herbes de Provence, thym, romarin le tout arrosé d’huile d’olive garni tout autour de gousse d’ail et échalotes. J’ai accompagné ce poulet de carottes et oignons grelots fondantes en bouche et parfumées à souhaits.

Le loubia khadra marka est un savoureux ragoût de haricots verts à la viande de mouton ou à l'agneau. Si vous n'appréciez pas ces viandes vous pouvez très bien utiliser du veau ou de la volaille à la place.

Le couscous royal bônois est une institution chez nous ainsi que le couscous mhawer, le royal est accompagné d'une sauce blanche avec des viandes rouges et blanches, agrémenté de brochettes et de merguez. Il est principalement offert à des invités de marque ou pour des amis proches, on ne le prépare que pour de petites réunions familiales ou amicales. Trop coûteux pour les grandes cérémonies.

Un peu d'évasion avec cette recette de colombo de porc et au lait de coco. Vous pouvez remplacer le porc par de la dinde si vous le souhaitez. Un riz basmati viendra compléter ce plat délicieusement parfumé.

Délicieux pain de viande américain, moelleux, très facile et rapide à préparer. De la viande hachée, légumes, herbes aromatiques et épices, oeufs, mie de pain, ketchup (ou sauce tomate). Bon surtout avec de la purée de pommes de terre et une sauce pour pain de viande (ketchup, sauce tomate, sauce barbecue...).