Meilleures recettes de cuisine libanaise - Page 8

Voici une belle recette qui nous vient du Liban, des Kafta batata ou galettes d’agneau aux pommes de terre. Un petit plat tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. Savoureux !

Découvrez une délicieuse recette de falafels vegans, idéale pour accompagner tous vos plats et garnir des sandwichs. Cette recette est également zéro déchet car elle va vous permettre de réutiliser le jus des pois chiches égouttés pour réaliser un délicieux dessert. C’est une bonne excuse pour préparer une mousse au chocolat, n’est-ce pas ?

J’ai découvert récemment à quel point c’est simple de réaliser son propre houmous. J’adore ce dip car en fait c’est bien plus. C’est un très bon remplaçant à la mayo ou au beurre dans un sandwich, les pois chiches qui sont à la base en font un plat plein de bonnes protéines avec quasiment pas de matière grasse. Et surtout, c’est délicieux!

Le houmous lacto-fermenté, est une recette toute simple, très proche de la recette classique. Simplement on remplace le jus de citron par du jus de légumes fermentés et on laisse le tout s'acidifier quelques jours. L'acidité due à la fermentation est différente mais tout à fait délicieuse, mais en plus de rendre le tout plus digeste, la fermentation donne aussi au houmous une texture plus légère grâce aux petites bulles de gaz.

La mouhallabié est un flan libanais à la fleur d'oranger. Je ne suis hélas jamais allé au Liban mais j’ai eu la chance d’y goûter à Paris et, récemment, la recette est passée plusieurs fois sous mes yeux. Il fallait donc que je me lance, d’autant que c’est très simple et vraiment très bon ! Il n’y a besoin que de 5 ingrédients et c’est prêt en quelques minutes. Il faut juste assez de temps pour laisser refroidir ou réfrigérer.

Une recette de Mouhallabieh, un dessert libanais au lait et à la fleur d'oranger.

Je vous propose une salade de falafels libannais. Ces falafels sont à base de pois chiche vous procureront tout ce dont vous aurez besoin, ces falafels sont bien épicés et parfumés de menthe, en plus de leurs contenance en herbe, persil et sésame.

J’ai réalisé un Mouhalabieh ou Mhallabiye, un dessert libanais que j’ai teinté de rose. C’est une crème de lait délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger servie avec des pistaches. Une recette du chef Christophe Michalak qu’il a publié sur son compte Instagram.

Ah la douceur immaculée du yaourt ! Une merveilleuse recette qui nous fait voyager. Et pour la touche finale, avant de servir, n'oubliez pas le petit filet d'huile d'olive et la pincée de zaatar !