Dessert et goûter : toutes nos recettes – Page 2

Un flan pâtissier préparé avec une pâte brisée maison, bien dorée et croustillante, qui met en valeur la crème onctueuse et vanillée. Un grand classique, simple mais toujours irrésistible, encore meilleur quand tout est fait maison.

Ce gâteau pudding aux Petit-Beurre, pommes et sirop d’érable est un pur concentré de douceur automnale. Facile et économique, il se prépare avec des ingrédients simples du placard : des biscuits, du lait, des pommes fondantes et une touche de sirop d’érable qui lui donne une saveur caramélisée irrésistible. Moelleux, parfumé et légèrement croustillant sur le dessus, il rappelle les desserts d’antan que l’on partageait en famille autour d’un bon thé chaud.

La combinaison de la pomme et de la cannelle fonctionne à merveille, surtout lorsque l’on ajoute quelques dés de pommes caramélisées au beurre salé pour la touche gourmande finale. Parfait pour un goûter ou un dessert improvisé, ce pudding est une belle manière de redonner vie à des biscuits un peu oubliés tout en célébrant les fruits de saison.

Bonjour, aujourd'hui je publie le gâteau d'anniversaire que j'avais cuisiné pour l'anniversaire de mon beau papa, qui était toujours hospitalisé en rééducation.
Ce gâteau était facile à transporter, et ce n'est parce que l'on est diabétique que l'on ne peut se faire plaisir.

Originaire de Saint-Genix-sur-Guiers, à la frontière de la Savoie et de l’Isère, cette brioche est une véritable gourmandise régionale. Moelleuse et généreusement garnie de pralines roses concassées, elle dévoile à la découpe un cœur fondant et coloré, aussi beau que délicieux.

Proche cousine de la Praluline de Roanne, elle s’en distingue par une pâte plus légère et une présentation traditionnelle en forme de boule. Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, la brioche Saint-Genix séduit par son parfum d’amande et sa touche sucrée emblématique des douceurs savoyardes.

Ce cake ultra moelleux met à l’honneur la noisette sous toutes ses formes, avec une texture fondante et parfumée. Le glaçage au chocolat apporte une touche riche et gourmande, tandis que les éclats de noisettes croquantes ajoutent du contraste et du relief.

Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un goûter maison ou une pause sucrée. Servi avec un thé bien chaud ou un chocolat fumant, c’est le dessert parfait pour se faire plaisir sans effort.

Ces tartelettes associent la douceur des pommes fondantes à la chaleur épicée de la cannelle. Elles se réalisent facilement avec peu d’ingrédients et cuisent aussi bien au four qu’au Air Fryer.

Visuellement jolies et parfumées, elles séduisent autant par leur simplicité que par leur gourmandise. Parfaites pour un dessert express, elles accompagnent à merveille un café ou un goûter.

Quand la rhubarbe fait son grand retour au printemps, difficile de résister ! Ces barres sablées, généreusement garnies de morceaux de rhubarbe fondants et délicatement acidulés, transforment la moindre pause gourmande en véritable fête de saison. Chaque carré offre l’alliance parfaite : base croustillante et beurrée, garniture fruitée juste assez sucrée pour dompter l’acidité, et un léger voile doré sur le dessus. À grignoter à la sortie du four, tièdes ou bien froides : un pur bonheur printanier qui régalera toutes les papilles.

Voici ma tarte aux abricots, simple et classique, parfaite pour profiter pleinement de ce fruit emblématique de l’été. Sa saison étant courte, c’est le moment idéal pour en préparer une et savourer ce concentré de soleil.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez opter pour la tarte aux abricots amandine. Difficile de choisir entre les deux… alors pourquoi ne pas tester les deux recettes ?

Le mendiant revisité à la rhubarbe et aux fraises, c'est une belle idée de saison qui donne une nouvelle vie à ce classique. La rhubarbe printanière, avec son acidité franche et caractéristique, s'associe aux fraises congelées qui se tiennent bien à la cuisson et adoucissent le tout avec beaucoup de naturel. Un mal pour un bien que les fraises du jardin alsacien ne soient pas encore mûres : les congelées font ici parfaitement l'affaire et l'équilibre rhubarbe-fraises est vraiment réussi. Un mendiant printanier gourmand et bien pensé, qui donne effectivement très envie.

Le cake à l'orange a ce don rare de plaire à tout le monde, à toute heure et en toute saison. Celui-ci ne fait pas exception, bien au contraire. Sa mie généreusement moelleuse et légèrement humide fond en bouche avec une douceur désarmante, pendant que l'orange et le rhum font leur numéro en coulisses : subtils, complémentaires, parfaitement dosés. Un duo qui titille les papilles sans jamais les brusquer. Dessert, goûter, pause café : il s'invite partout et ne déçoit jamais.

Des cookies moelleux au chocolat et au sésame, dont la préparation présente l'avantage de ne nécessiter qu'une casserole. Préparation limitée et goût intense, une recette que je fais régulièrement ! Ils accompagneront très bien une salade de fruits ou une crème, pour un dessert façon café (ou thé) gourmand.

Le banana bread chocolat est une évidence qu'on regrette de ne pas avoir découverte plus tôt. Là où la version classique mise sur la douceur naturelle de la banane, celle-ci va beaucoup plus loin : cacao en poudre dans la pâte et chocolat noir pâtissier fondu qui apporte cette intensité profonde et cette texture fondante qu'on ne voit pas venir. Les bananes trop mûres trouvent ici leur meilleure destination avec ce cake absolument irrésistible.

La tarte financière j’adore, celle que je vous propose aujourd’hui est à la rhubarbe et aux canneberges fraiches (j’en ai toujours au congélateur). Le pied de rhubarbe de mon amie Melisa au jardin est magnifique, j’ai coupé de belles tiges, il m’en reste et ce serai pour la confiture. L’association rhubarbe canneberge fonctionne très bien. Je vous ai déjà proposé plusieurs variantes de tartes financières, aux fraises, aux canneberges.

Le solovolo est cette spécialité traditionnelle malgache qui marie harmonieusement maïs, banane plantain et lait de coco. Ce gâteau rustique séduit par sa texture tendre, son goût doux et son parfum naturellement sucré absolument réconfortant.

Souvent dégusté au goûter ou en collation rassasiante, il représente ce dessert local apprécié pour sa simplicité, sa valeur nourrissante et son ancrage profond dans la tradition culinaire malgache.

Lors d’un anniversaire célébré en novembre, une bouteille de Clairette de Die s’était invitée à la fête. Un peu trop sucrée à mon goût, elle attendait sagement son heure. C’est en découvrant cette recette que l’idée s’est imposée : troquer le champagne contre la Clairette. Le résultat est une belle surprise : un gâteau à la mie moelleuse et aérienne, subtilement marqué par une légère note fermentée qui apporte caractère et originalité à chaque bouchée.

Une recette Pierre Chauvet pour une quinzaine de crêpes. Cette recette du chef chocolatier et glacier d'Ardèche peut être adaptée en sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. L'idéal est de la servir avec une pâte à tartiner ou un caramel au beurre salé.

Ce gâteau tourbillon aux pommes, à mi-chemin entre tarte et gâteau, est une vraie petite merveille visuelle et gourmande. La crème pâtissière, pochée en spirale sur la pâte, crée un joli motif qui met tout de suite en appétit.

En bouche, la crème apporte une douceur fondante qui se marie parfaitement avec les pommes. Résultat : un dessert simple à partager, à la fois réconfortant et élégant.

La saison des mûres sauvages bat son plein et la récolte d’hier a été généreuse. En même temps, les noisettes arrivent elles aussi, alors pourquoi ne pas marier ces deux saveurs que la nature fait mûrir côte à côte ? C’est exactement ce que j’ai fait avec cette tarte aux mûres, posées sur une crème pâtissière délicatement parfumée au lait d’amande et à la noisette. Et le verdict est sans appel : quand on laisse la nature guider les associations, le résultat est souvent remarquable. Nous nous sommes régalés, vraiment.

Après avoir préparé une crème pâtissière, il me restait plusieurs blancs d’œufs et j’ai choisi de les transformer en financiers au chocolat.
Pour aller au plus simple, j’ai cuit la pâte dans un seul moule avant de découper le tout en parts à la façon d'un brownie, mais la recette convient parfaitement à des financiers individuels. Je précise d’ailleurs les temps de cuisson selon le format choisi.

Pour Halloween, j’ai réalisé une tarte aux pommes inspirée de Jack O’Lantern. J’ai choisi des pommes à chair farineuse, parfaites pour obtenir une texture fondante à la cuisson et un goût bien marqué.

La touche la plus amusante, c’est la décoration : ma petite-fille s’en est chargée avec beaucoup d’enthousiasme !