Fêtes et noël : toutes nos recettes – Page 54

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de tarte pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Encore une petite idée de dessert pour Noël et bien sûr les autres fêtes... Je vous propose un nougat glacé maison. Une vraie gourmandise dans laquelle s'entremêlent des saveurs subtiles de miel, de fruits confits... avec une texture extraordinaire. On peut le servir avec un coulis de fruits, comme la framboise ou la pêche, mais je crois que je vais le proposer nature, pour ne pas masquer le discret parfum du miel, des noisettes torréfiées et caramélisées, bref, tout ce qui fait la particularité du nougat glacé.

Les sablés de Noël, c’est la recette incontournable des fêtes de fin d’année ! Ces petits biscuits sont faciles et rapides à réaliser. Ils sont préparés sur la base d’une pâte sablée.

Un grenadier a choisi mom jardin pour grandir et cette année il m'a offert des dizaines de grenades. J'ai appris que celles qui sont éclatées sont les plus sucrées. J'en ai distribué pas mal, j'ai fait du jus de grenade et je les mélange aux salades et voici une recette originale d'une panna cotta salée qui peut être servie en entrée ou en dessert.

Ce poulet en sauce piquante est une recette qui surprend et séduit dès la première bouchée, parfaite pour égayer une table de fêtes ou un repas hivernal en famille. L'alliance inattendue du cacao et du piment rappelle les grandes sauces mole de la cuisine mexicaine, où le chocolat ne sucrе pas mais enveloppe, arrondit et donne à la sauce une profondeur remarquable. Portée par les tomates, le bouillon maison et une touche de cannelle, cette sauce piquante est généreuse, parfumée et terriblement réconfortante.

Pour accompagner ce plat, misez sur un riz blanc bien vapeur ou une semoule légèrement beurrée qui absorberont à merveille les nuances de la sauce. Vous pouvez jouer sur l'intensité du piment selon les palais de vos convives, en dosant le Cayenne avec parcimonie ou au contraire avec audace. Les graines de sésame, légèrement toastées à sec avant d'être incorporées, apporteront un petit côté croustillant et une saveur de noisette qui rehausse l'ensemble. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, la sauce n'en sera que plus développée et savoureuse.

Des minis cannelés à savourer dans le temps des fêtes. Délicatement parfumés aux épices de Noël vous saurez les apprécier avec un bon thé ou un café voir même un chocolat chaud. Mon chocolat chaud je l’aime bien mousseux.

Macarons de Nancy aux amandes, des biscuits que nous trouvions dans toutes les pâtisseries d'antan de Bône contrairement à ceux que l'on voit de nos jours qui étaient inexistants. A base d'amandes pilées ou mixées pas trop finement, ces macarons sont "croquants " et mielleux à l'intérieur, ils sont délicieux et je les préfère de loin aux nouveaux que je trouve sans densité telle une mousse ou des meringues. Mais ça reste des goûts propres à chacun....

C'est une recette de la cuisine française facile que préparait ma maman à noël dans le temps qui ne demande pas beaucoup de produits et que je trouve très festive. Présentés avec du thé ou du café, ces macarons remplacent la multitude de gâteaux que l'on voudrait préparer, ils se suffisent à eux mêmes.

Que ce soit au moment du brunch, du goûter, de l’apéritif, ou pour un encas...

Je vous propose de découvrir plusieurs recettes de beurres qui pourront sublimer vos plats salés,vos pâtisseries et enchanter vos papilles !

Mini préparation pour un maxi effet !

La technique reste la même, seuls les ingrédients diffèrent.

Niveau conservation de 1 à 3 mois au congélateur. 1 semaine au frigo.

Une version salée de la bûche, bien pratique lorsque l’on reçoit car on la préparera la veille. Une bonne petite mayonnaise maison pour l’accompagner ou encore une sauce aux fines herbes et au vinaigre de framboise qui va si bien au poisson.

Un joli plat de fête ou pour un repas hivernal. J'ai accompagné mon civet de tagliatelles fraîches. Sinon un écrasé de pommes de terre parfumé aux cèpes, une embeurrée de chou rouge, des spätzles, un mélange de champignons des bois et marrons sautés.

Un parfum de bûche aux fruits de la passion et à la mangue qui nous fait voyager ! Décorez selon vos goûts.
Pour moi ce sera une déco fruitière : une moitié de fruit de la passion, une physalis, une gousse de vanille et des paillettes dorées (pour le côté festif).

De la poire, du caramel et de la douceur pour le dessert du réveillon de noël. Ça change de la traditionnelle bûche roulée et tous vos invités apprécieront !

Ma bûche est composée d'un biscuit Joconde, d'un insert citron vert/menthe/rhum et d'une mousse aux agrumes. Pour rappel : le mieux est de vous y prendre à l'avance pour ne pas être stressé.

Nouveau parfum, voici la framboise pistache et son cœur nougat pour les fêtes de noël ! Une recette pour changer de la traditionnelle bûche au chocolat.

Une bûche pour Noël ! Nan ! Déjà vu... Quoi de plus magique que des boules de sapin au cœur comestible dans vos assiettes… Mousse mascarpone, crémeux Guanaja & Caraïbe de chez Valrhona accompagné d'un biscuit riz soufflé !

La Saint-Jacques en feuilleté, c'est l'entrée qui impressionne sans jamais trahir son auteur. Ce mariage entre la douceur iodée de la noix de Saint-Jacques, la tendresse des jeunes poireaux et la rondeur boisée de la crème de châtaignes au curry compose un accord d'hiver aussi raffiné que généreux. Pensée pour les grandes tablées de Noël ou du Nouvel An, cette recette joue sur les contrastes — le croustillant du feuilleté pur beurre face au moelleux de la garniture, la puissance douce du curry face à la suavité de la châtaigne — pour un résultat qui fait l'effet d'un cadeau posé dans l'assiette.

Pour sublimer encore davantage cette préparation, n'hésitez pas à flamber légèrement les noix avec un trait de cognac ou de whisky tourbé avant de les dresser dans les coques. Le corail et les petits muscles récupérés lors du décoquillage méritent toute votre attention : incorporés à la sauce, ils lui apportent une profondeur marine incomparable. Vous pouvez aussi varier la touche épicée en substituant le curry à un mélange de gingembre frais râpé et de curcuma pour une version plus lumineuse, ou remplacer les châtaignes en bocal par des châtaignes fraîches rôties au four lorsque la saison le permet.

Dans la recette originale, ces noix de Saint-Jacques se cuisent au four sous le grill, avec le beurre au persil et autres herbes déposés par dessus et saupoudrées de parmesan. J'ai préféré les poêler, car la surveillance de leur cuisson est plus facile à contrôler, et nous n'aimons pas les manger trop cuites. Délicieuses et parfaites pour un repas gourmand ou de fête.

C’est bientôt les fêtes alors je vous présente aujourd’hui une recette de dessert glacé. Léger et idéal pour finir un repas de fête. Ce dessert glacé n’a pas besoin d’utiliser une sorbetière.

L'association de l'abricot et du praliné, c'est ce petit coup de génie sucré-fruité qui fait toute la magie de cette bûche de Noël. Loin des classiques bûches au chocolat ou à la vanille, elle s'impose sur la table des fêtes avec caractère et élégance, portée par la rondeur acidulée de l'abricot et la profondeur torréfiée du praliné noisette. Une belle façon de surprendre ses convives tout en restant dans l'esprit chaleureux et généreux des repas de fin d'année.

Ce qui rend cette bûche vraiment irrésistible, c'est la superposition de ses textures : l'insert abricot fondant qui tranche sur la mousse pralinée aérienne, et le biscuit noisette qui apporte ce petit croquant en bouche qu'on ne voit pas venir. Pour ceux qui souhaitent varier, la purée d'abricots peut céder la place à de la mangue ou de la passion pour une version encore plus exotique. On peut aussi parsemer quelques éclats de pralin en décoration pour souligner la gourmandise du dessert. Préparez-la la veille pour lui laisser le temps de bien prendre au froid, vous n'en serez que plus sereins le jour J.

Une bûche gourmande, elle est faite rapidement le matin, un petit séjour au congélateur, vous permettra de la servir le soir. C'est bon, c'est gourmand sans se ruiner.