La recette qui va suivre est une recette bien de chez moi, made in
sud-ouest !
Millassine, Millassou, Millas, ce dessert traditionnel dans le Sud-Ouest est à mi-chemin entre la pâte à clafoutis et le
flan.
Consommé depuis l'antiquité, à la base, c'était une bouillie au
lait de millet, d'où le mot "millas". Aujourd'hui disparu, on ne peut la goûter que si on la prépare soi-même !
Il y a autant de recettes de millassine que de "provinces" dans le Sud-Ouest. Certains la font avec de la farine de maïs, d'autres avec de la farine blanche. En version salée ou sucrée. Nature, aux fruits, à la fleur d'oranger ou encore au
citron.
Chez nous, son origine déclenche des guerres de clocher comme le
cassoulet ! Certains disent qu'elle est cathare, d'autres toulousaine, d'autres tarnaise. Quoiqu'il en soit, on est tous d'accord sur le fait que c'est un vrai délice pour les papilles, qu'elles soient tarnaises, toulousaines ou audoises !
Mon choix s'est porté sur la version sucrée au citron.