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Grana padano et parmesan : toutes nos recettes

Meule entamée de grana padano
C'est à la texture granuleuse de sa pâte que le grana padano doit son nom. Photo par Tamorlan
Le grana padano est un fromage traditionnel du nord de l'Italie, à maturation lente, issu du lait cru de vache et bénéficiant de l'Appellation d'origine protégée. Souvent confondu avec le Parmiggiano Reggiano, les deux fromages sont pourtant bien différents l'un de l'autre même si l'usage qui en est fait semble être relativement identique. Sa texture est assez dure et particulièrement granuleuse tandis que sa croûte dure, lisse et épaisse est de couleur jaune foncé.

Râpé, il agrémente un plat de pâtes, un risotto ou des légumes gratinés. Détaillé en écailles grâce à un couteau à fromage spécial en forme d'amande, ses saveurs délicates subliment salades, carpaccios et pizzas.

Grana padano et parmesan : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Farandole de fromages italiens
On va en faire tout un fromage !
Mettez un peu d'Italie dans votre cuisine
Un italiano vero

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Grana padano et parmesan : les meilleures recettes des Gourmets

Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme
Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des girolles si vous le souhaitez.
Pâtes aux quatre fromages
Pâtes aux quatre fromages
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.
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Riz au téléphone
Riz au téléphone
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un plat adoré par les enfants mais aussi par les parents me dit-on dans l'oreillette... ! Pourquoi au téléphone ? Parce que ce riz est plein de fils ! De la mozzarella à volonté et un peu tout ce que vous voulez, jambon, poulet ou légumes pour vous faire plaisir dès votre prochain repas.
Risotto au jus de marinière, fleurs de câpres frites et chips de Grana Padano
Risotto au jus de marinière, fleurs de câpres frites et chips de Grana Padano
cuisine en folie cuisine en folie
Un recyclage de jus de moules pour un risotto absolument délicieux ! Le risotto j'adore ! j'aime le faire, j'aime trouver de nouvelles associations et comme la veille j'avais fait des moules marinière et qu'en cuisine on ne jette rien, l'association était toute trouvée !
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Frittata de riz aux courgettes
Frittata de riz aux courgettes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Vous connaissez certainement la frittata, ce plat typiquement italien qui ressemble un peu à notre omelette ou encore à la tortilla. On peut y mettre à peu près tout ce que l'on veut ce qui donne une infinie de possibilités.

La frittata de riz fonctionne de la même manière : on peut se faire plaisir en ajoutant à la préparation aux oeufs et au riz des légumes, des fromages ou encore du jambon, cru ou cuit...Ou bien faire simple : riz, oeufs et fromage.
Fusilli aux courgettes et speck
Fusilli aux courgettes et speck
la conque d'or la conque d'or
Rapide, facile, les pâtes fusilli aux courgettes et speck, c'est le plat idéal pour l'été quand il fait chaud et qu'on n'a pas vraiment envie de cuisiner. A vous de tester !
Canederli
Canederli
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les canerderli, ou Knödel à la tirolese, sont de grosses boules de pain rassis associées à du lait, des oeufs, quelques herbes aromatiques et au choix, speck, fromage de montagne ou encore épinards. Il s'agit d'un plat typique du Haut Adige. Une pure merveille anti-gaspi.
Ballotins de courgettes gratinés au chèvre frais, aux épinards et noisettes grillées
Risotto au poulet et petits pois
Risotto au poulet et petits pois
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un risotto fondant et savoureux, très simple, parfait pour toute la famille : petits et grands vont l'adorer. Alors qu'habituellement la crème fraîche n'est pas utilisée dans un risotto, cette fois-ci on fait exception à la règle.
Ciceri e tria
Ciceri e tria
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Ciceri e tria est un plat typique du Salento, dans la région des Pouilles, d'inspiration arabo-sicilienne, dont la particularité est la présence de pâtes frites.

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Grana padano et parmesan : les dernières recettes des Gourmets

Frittata d'aubergines au thon
Frittata d'aubergines au thon
kilometre-0 kilometre-0
Allez, je vous propose mes dernières recettes d’aubergines de la saison. Il faut savoir raccrocher. Demain, je passe aux champignons, courges et choux. Si vous êtes plus au sud, vous pouvez la tenter. C’est un pur délice, je l’ai mangée à moi toute seule cette frittata !
Conchiglioni aux trois fromages
Conchiglioni aux trois fromages
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici une belle recette de pâtes gratinées au four, ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi : des conchiglioni farcis aux trois fromages. Un plat qui ne fera pas long feu tellement il est gourmand !
Minestrone aux 12 légumes
Minestrone aux 12 légumes
Mimm Mimm
Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.
Risotto au safran et à la crème de courgettes
Risotto au safran et à la crème de courgettes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un risotto facile et rapide à préparer qui sera fort utile aux parents qui tentent tant bien que mal de faire manger des courgettes aux petits récalcitrants !
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Penne Rigatoni aux gambas et brocolis
Penne Rigatoni aux gambas et brocolis
cuisine en folie cuisine en folie
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de penne pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

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Lasagnes à la citrouille de L'italie dans ma cuisine
Petits cakes courgettes et grana padano de The first taste

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