Gratin et poireau : toutes nos recettes – Page 2

Ici de bons champignons bruns, parfumés, des poireaux fondants de jeunes pousses d'épinards que vous pourrez remplacer par des blettes, du chou kale ou même de la laitue ou des sucrine. Et la Tomme de chèvre pour donner de la rondeur à ce plat dont nous nous sommes régalés.

Ce gratin marie avec élégance la douceur naturelle du poireau et le caractère affirmé du bleu d'Auvergne, ce fromage à pâte persillée qui fond généreusement sur les légumes en leur apportant une profondeur de goût incomparable. C'est un plat de saison par excellence, parfait pour les tablées d'automne et d'hiver, aussi bien en accompagnement d'une viande rôtie qu'en entrée gratinée à partager. Les pistaches viennent couronner le tout d'une note croquante et légèrement sucrée qui équilibre merveilleusement le côté puissant du fromage.

N'hésitez pas à jouer sur les variantes en remplaçant le bleu d'Auvergne par un roquefort pour plus d'intensité, ou par une fourme d'Ambert si vous recherchez quelque chose de plus doux et crémeux. Les noix ou les noisettes concassées peuvent très bien se substituer aux pistaches selon ce que vous avez sous la main. Pour aller encore plus loin, un filet de crème fraîche versé avant de passer sous le gril apportera un liant savoureux qui enrobe chaque tronçon de poireau. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain, et ses saveurs n'en seront que plus fondues et développées.

Le gratin de poireaux rôtis au jambon est une recette simple, légère et gourmande, idéale pour un repas réconfortant. Contrairement à la cuisson classique à la vapeur, rôtir les poireaux au four ou à l’Air Fryer permet de conserver toute leur saveur et d'obtenir une texture légèrement caramélisée qui apporte encore plus de goût à ce gratin.

Les poireaux, une fois rôtis, sont enroulés dans des tranches de jambon et nappés d’une béchamel légère ou d’une sauce à la crème. Le tout est gratiné avec un peu de fromage râpé pour une belle croûte dorée et fondante. Cette version revisitée du classique poireaux au jambon est parfaite pour un repas du soir, accompagné d'une salade verte.

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noisettes concassées ou une pincée de muscade dans la sauce.

Des légumes, toujours des légumes ! Sauf que là, c'est pas "light" mais bien gourmand avec le fromage morbier !

On aurait pu faire pire remarque, si on avait remplacé les poireaux par des pommes de terre... Voici donc un délicieux gratin de poireaux au fromage morbier.

Le gratin a ce pouvoir unique de transformer les journées grises en moments de pur réconfort, et celui aux poireaux et ravioles du Dauphiné en est l'illustration parfaite. Les poireaux fondants, doux et légèrement sucrés après cuisson, accueillent ces petites ravioles délicates qui se fondent dans le gratin avec une onctuosité remarquable. Le tout gratiné à point, doré en surface et fondant à cœur : un plat généreux et équilibré qui sent bon les cuisines d'hiver et rassasie avec cette chaleur simple et sincère qu'on ne se lasse pas de retrouver dans l'assiette.

Préparez ce délicieux gratin de poireaux au jambon, un plat réconfortant et économique parfait pour toute la famille. Cette recette facile combine la douceur des poireaux fondants avec le côté salé du jambon, le tout nappé d'une onctueuse sauce béchamel maison et gratiné au fromage râpé. Idéal pour un dîner de semaine ou pour faire manger des légumes aux enfants. Apprenez à réaliser le meilleur gratin de poireaux avec nos astuces pour une béchamel sans grumeaux. Un plat complet et gourmand.

Aujourd'hui, je vous propose, un délicieux gratin pour terminer les restes de saumon fumé. Ce poisson est associé aux poireaux, le mariage est délicieux. Il suffit, de préparer une bonne fondue de poireaux, d'y ajouter du saumon fumé, un peu de crème et du fromage râpé.

Un délicieux gratin doré et crémeux qui associe le moelleux du cabillaud, le fondant des poireaux, le tout relevé par une pointe de moutarde. Se suffit à lui même ou peut être accompagné de pommes de terre au four...

Une recette réconfortante, rapide, facile pour des repas de semaine.

Pour démarrer cette semaine, je vous propose un petit gratin tout aussi délicieux que simple. Nul besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler, la simplicité a parfois du bon ! J’avais un demi munster à terminer, une barquette de ravioles au chèvre et deux poireaux au frigo, une recette vide frigo en quelque sorte. J’ai rajouté un peu de parmesan, du thym dans la poêlée de poireaux, et voilà, simple et bon !

Les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de Savoie, ont tout pour séduire : une texture généreuse, une âme montagnarde et une façon bien à elles de boire les sauces crémeuses jusqu'à la dernière goutte. Réunis ici avec des poireaux fondants, du Comté affiné et quelques lamelles de jambon cru, ils forment un gratin à la fois rustique et gourmand, parfait pour les soirs d'hiver où l'on a envie de se faire du bien sans chichis.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon cru par de la coppa ou de la bresaola, voire des lardons fumés revenus à la poêle pour ceux qui aiment une note plus intense. Le Comté peut aussi céder une partie de la place à de la tome de Savoie ou à du beaufort pour jouer sur les nuances fromagères. Servi directement dans le plat posé au centre de la table, accompagné d'une simple salade de mâche aux noix et d'un verre de Chignin-Bergeron bien frais, ce gratin devient à lui seul un repas complet, chaleureux et sans prétention.

C'est la pleine saison des moules et on ne peut pas les cuisiner toujours de la même manière alors cette fois on innove ! Ces moules gratinées au poireau et au curry peuvent être servies en entrée ou en plat principal, accompagnées de riz.

Dans un magazine de cuisine italien, je suis tombée sur un mariage que je n’avais jamais encore tenté : courgettes, poireaux. Il faut dire que ce sont deux légumes qu’on mange à des saisons différentes, l’été et l’automne pour les courgettes et souvent l’hiver pour les poireaux. Malgré tout, on trouve des poireaux en fin d’été, l’occasion donc de goûter ce mélange.

Ce gratin m’a été inspirée des endives au jambon, sauf que j’ai remplacé les endives par du blanc de poireau et réalisé une sauce mornay à la place de la sauce béchamel classique et j’ai mis du bleu dessus que j’ai fait gratiner au four….

Bref, un régal ce gratin !

Je vous donne comme d'habitude la recette prévue pour 4 personnes, mais j'ai préparé une quantité plus petite, la moitié environ. *Je n'avais pas de fromage frais aux fines herbes que j'ai remplacé par un mélange de crème fraîche épaisse, 1 gousses d'ail pressée et du persil émincé.

Connaissez-vous les crozets, ces petits carrés spécifiques à la Savoie, qui étaient très appréciés des montagnards de la haute vallée de la Tarentaise ?Voici la recette des petits gratins à base de crozets, poireaux, truite fumée, complets et délicieux !

Ce gratin réconcilie la cuisine du quotidien et le plaisir gourmand en mariant des légumes d'hiver tendres et sucrés avec le caractère bien tranché du jambon fumé, le tout enveloppé dans des feuilles de brick qui apportent une légèreté inattendue. C'est exactement le genre de plat que l'on sort en semaine pour régaler tout le monde sans se compliquer la vie, un dîner complet et réconfortant qui sent bon la cuisine maison dès la sortie du four.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon fumé par du jambon de pays ou même des lardons dorés à la poêle, et le Comté se laisse aisément substituer par du Gruyère ou de l'Emmental selon ce que l'on a sous la main. Une pincée de noix de muscade dans l'appareil à la place du curry donnera une version plus classique, tandis qu'une touche de cumin ou de paprika fumé accentuera le côté rustique du plat. Accompagné d'une simple salade verte à la vinaigrette légère, ce gratin n'a besoin de rien d'autre pour s'imposer comme une belle réussite du soir.

Ce gratin est un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que le corps, parfait pour un dîner d'hiver où l'on a envie de quelque chose de simple mais généreux. Poireaux et oignons longuement étuvés au vin blanc développent une douceur naturelle et presque confite, que le fromage de chèvre vient relever avec caractère. Les noisettes torréfiées ajoutent ce petit croustillant inattendu qui fait toute la différence et transforme un gratin du quotidien en plat vraiment gourmand.

Servi seul avec une belle salade verte légèrement vinaigrée, il constitue une entrée généreuse ou un repas végétarien complet. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le chèvre frais par un chèvre affiné plus corsé, ou en ajoutant quelques feuilles de thym frais pour une note provençale. Les noisettes peuvent également céder leur place à des noix ou des pignons selon ce que vous avez sous la main. Pensez à bien dessécher les poireaux avant de les incorporer pour éviter un gratin trop liquide et obtenir une texture fondante et bien liée.

Vous avez remarqué, j’ai mis poireaux au jambon et pas l’inverse. Je trouve que c’est sans doute dans l’évolution des choses de manger de moins en moins de viande et de plus en plus de légumes mais en règle générale, on inverse peu les termes. Voilà qui est fait.

Le poireau a ce don rare de se transformer complètement à la cuisson : légèrement sucré, fondant, presque soyeux, il devient ici le support idéal d'une garniture fromagère généreuse. Ce gratin associe la rondeur du chèvre frais à la légèreté du fromage blanc pour un résultat à la fois gourmand et délicat, loin des gratins lourds et crémeux que l'on redoute parfois. C'est le plat du soir par excellence, celui qui réchauffe sans alourdir, aussi bien en semaine qu'en repas du dimanche improvisé.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par une bûche de chèvre affinée pour un caractère plus prononcé, ou glisser quelques noix concassées sur le dessus avant de passer au four pour apporter du croquant. Le parmesan peut céder la place à un comté râpé ou à un beaufort selon ce que l'on a sous la main. Ce gratin se sert très bien en plat principal accompagné d'une tranche de pain de campagne grillé ou en accompagnement d'une viande blanche rôtie, et il se réchauffe à merveille le lendemain pour peu qu'il en reste.

Le gratin de poireaux au jambon, c'est l'un de ces plats qui sentent bon la cuisine de la semaine et les dimanches tranquilles. Dès que les poireaux font leur apparition sur les étals, ce genre de recette s'impose naturellement, avec cette générosité un peu rustique qui met tout le monde d'accord. Le romarin frais vient ici parfumer subtilement la sauce, tandis que le jambon à l'os apporte une rondeur et une profondeur que le jambon ordinaire ne saurait égaler. C'est simple, réconfortant, et franchement difficile à améliorer.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon par du lard fumé légèrement rissolé, ou opter pour du poulet rôti effiloché si l'on souhaite utiliser un reste du dimanche. L'association parmesan et pecorino dans la sauce apporte un caractère affirmé, mais un bon comté ou du gruyère de montagne feront également merveille. Pour une sauce encore plus parfumée, n'hésitez pas à laisser infuser le romarin dans le lait chaud quelques minutes avant de préparer votre liaison. Ce gratin se réchauffe à merveille le lendemain et gagne même en saveur, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance.