Koulibiac et pâques : toutes nos recettes

Name: Pour un repas festif, pensez à nos recettes de koulibiac
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: koulibiac
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; 200 g de saumon; 2 œufs; 500 g d'épinard; 120 g de riz; 80 g de beurre; 1 jaune d’œuf; sel et poivre; huile d'olive; 1 branche de basilic; 1 citron; 1 olive noire

Le koulibiac est un pâté en croûte à base de poisson ou de viande et de légumes. Photo par InterContinental Hong Kong

Plat d'origine russe, le koulibiac est un pâté en croûte renfermant une farce traditionnellement composée de saumon, d'œufs durs, de champignons et de riz. C'est Auguste Escoffier qui importe en France cette recette assez simple à réaliser mais qui requiert du temps et un peu de créativité.

La croûte est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte briochée tandis que la farce peut varier selon vos envies. Qu'il soit à base de viande, de légumes ou de poisson, votre koulibiac sera très apprécié par vos invités.