Laurier et oignons : toutes nos recettes – Page 2

Grand classique de la cuisine de bistrot, une soupe à l'oignon gratinée accompagnée de sa tranche de pain grillé

Un délicieux tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits et parfumé à la coriandre, au gingembre, au safran, au cumin, au curcuma...

Grand classique de la cuisine française, la soupe aux pois cassés et au lard sait parfaitement nous réchauffer lors des dîners d'hiver

On revisite le hachis parmentier avec ce parmentier de quinoa dans lequel la purée est remplacée par le quinoa

De sympathiques aubergines à la sauce tomate et aux oeufs auxquelles les croûtons de pain apportent la touche gourmande et croquante

Un beau rôti de porc cuit en cocotte accompagné de haricots blancs et relevé de chorizo

Direction le Pays basque avec cette délicieuse piperade aux poivrons ou aux piments d'Espelette

Un savoureux et sympathique riz à la créole agrémenté de crevettes, de chorizo, de poivron et de tomate

De belles lasagnes italiennes au saumon et aux asperges, à la tomate et à la mozzarella

Cuit dans du lait.

De sympathiques et savoureuses pommes de terre sautées agrémentées de poivron rouge confit et de dès de jambon cru... Absolument irrésistible !

Et non, la cuisine mexicaine ne se résume pas aux fajitas et autres enchiladas, elle est bien plus riche que ça, la preuve avec cette viande d'agneau cuite à l'étouffée.

Une délicieuse et savoureuse salade aux parfums asiatiques associant lentilles vertes et cerises fraîches

Je recherchais une recette simple de poulet rôti, sans trop d’accompagnements. J’ai donc opté pour ce poulet rôti à la cuisson lente, simplement disposé sur un lit d’oignons et de gousses d’ail qui confieront au fur et à mesure de la cuisson. Le tout est parfumé de diverses herbes : thym, origan, laurier et romarin.

Cette recette est celle du chef canadien Daniel Vézina. Un velouté frais et onctueux qui met à l’honneur les haricots coco, tendre et fondants. Servi bien frais, il apporte légèreté et réconfort, parfait pour un déjeuner d’été ou une entrée raffinée.

L’irish Pie à la Guinness, une recette que les grands-mamans irlandaises se transmettent depuis des générations. Une viande moelleuse, fondante enveloppée d’une délicieuse pâte à tarte à savourer avec une bonne Guinness. Rien de tel pour fêter la Saint-Patrick.

Ce que j’aime dans les soupes, c’est qu’il y a toujours mille et une façons de les préparer, moulinées ou avec des morceaux, uniquement à base de légumes, simples bouillons ou véritables repas complets… Les soupes se déclinent à l’infini et ne lassent jamais.

Direction la Slovénie avec cette jota, une soupe slovène à la choucroute et saucisse fumée qui constitue un repas complet à elle seule.

L'adobo est sans doute le plat le plus emblématique de la cuisine philippine, celui que chaque famille prépare à sa façon depuis des générations. À mi-chemin entre le braisé et le mijoté, il repose sur un équilibre savoureux entre le vinaigre qui attendrit et parfume, la sauce soja qui apporte profondeur et couleur, et le miel qui vient arrondir l'ensemble avec une touche sucrée irrésistible. C'est un plat généreux et réconfortant, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour une tablée conviviale du week-end.

Le riz basmati ou jasmin est l'accompagnement naturel de l'adobo, il boit la sauce avec enthousiasme et c'est souvent lui qui vole la vedette. Le chou chinois apporte une fraîcheur croquante qui contraste joliment avec la puissance de la marinade, mais vous pouvez le remplacer par des épinards, des pak choï ou même des courgettes selon la saison. Pour une version encore plus goûteuse, n'hésitez pas à laisser reposer le plat quelques heures avant de le réchauffer, l'adobo est de ces recettes qui gagnent à être cuisinées la veille et dont les saveurs se révèlent pleinement le lendemain.

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de choux de Bruxelles façon potée. Il s’agit d’un ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse à cuire. Découvrez mon ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse, à réaliser selon vos préférences avec un saucisson lyonnais, des saucisses fumées ou encore du lard.

Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien. C’est une recette pleine de douceur et délicatesse, tant par ses couleurs, que par son goût d’oignon et sa sauce légère et parfumée, montée au beurre. Ce fut un succès à la maison !