Le levain, un allié pour réussir vos recettes de pains et brioches

Name: Le levain, un allié pour réussir vos recettes de pains et brioches
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: levain

Les aliments fermentés sont produits à partir de flores fermentaires sauvages ou de cultures de levains. Photo par Rebecca Siegel

Le levain est un mélange de farine et d'eau ayant fermenté naturellement pendant quelques jours, certains utilisent également du miel ou du sucre. Il s'agit d'une matière vivante qui doit être entretenue régulièrement grâce à l'ajout de farine et d'eau, un petit peu comme si vous lui donniez à manger.

Le levain fait gonfler le pain et lui confère une saveur unique, légèrement acidulée. Il permet une meilleure conservation du produit et ses qualités nutritionnelles sont bien plus intéressantes que l'utilisation d'une simple levure chimique. A vous les baguettes et toutes sortes de pains, les brioches et les fougasses. Une fois que vous aurez commencé la cohabitation avec votre levain, vous ne pourrez plus vous en passer !

Meilleures recettes de levain et de sandwich des Gourmets

Des idées de recettes de levain et de sandwich pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain de mie au levain

In the mood for food

Mon pain de mie au levain super-moelleux a passé le crash test de la version salée comme de la version sucrée avec succès, et fait un parfait support pour un egg in a hole toast, un grilled cheese sandwich ou une bonne couche de beurre de cacahuète au chocolat. Vous pouvez le conserver plusieurs jours et le passer un petit coup au grille-pain pour le rendre bien croustillant si vous n’êtes plus satisfait de sa texture, mais pour moi elle est vraiment restée inchangée jusqu’à ce que je le termine.

Dernières recettes de levain et de sandwich par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de levain et de sandwich qui changent !

Les bagels au levain

Karine Cuisine

bagels au levain écarté. Confectionnés avec le levain mis de côté lors des rafraîchi. Une recette anti gaspi pour des sandwich moelleux et gourmand. Le plus important pour cette recette est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.

Pains pour hamburger

Allergique Gourmand

Recette simple de pain pour hamburger au levain, sans gluten, sans lait, sans oeufs

Indispensable pour vos Moscow mule !

Verres Moscow mule

Impensable de servir un cocktail Moscow mule dans un autre verre...

Voir aussi

Onfray (Michel)

Faire son pain

The Bear : sur place ou à emporter

Levain liquide

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau anchois anis beurre biscuits boeuf brioche brownie cabillaud cacao café cake caramel carottes cerises champignons chocolat citron confiture crêpes dessert échalote épices fenouil figues fleurs foie gras framboises gingembre lait mangue miel noël noix oeuf oignons orange pain pamplemousse pâtes de base pistache poivrons pommes potiron salé saumon soja spéculoos tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de levain et toutes les recettes de sandwich

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sandwich cubain

Clementine

Au début du confinement j'avais acheté des mini baguettes précuites au cas où mais elles ne se gardent pas éternellement et j'en ai utilisé une pour faire ce sandwich cubain. En plus cette recette me permettait de finir un morceau de filet mignon cuit qui me restait au congélateur. Rien qu'en relisant ma recette j'ai l'eau à la bouche !